يعد تحضير الفاصوليا البيضاء في قدر الضغط سهلاً وعادة ما يكون أسرع من الطبخ التقليدي على الموقد، حتى لو تمت إضافة اللحم فسوف تتعلم كل تفاصيل الطريقة، كما يمكنك تنفيذها بمكونات بسيطة للغاية.
محتويات
طريقة طهي الفاصوليا البيضاء في قدر الضغط
تحتاج الفاصوليا البيضاء للنقع لليلة كاملة قبل استخدام طريقة قدر الضغط مثل الطريقة المعتادة لتقصير وقت الترسب وتكون الطريقة كالتالي:
مكونات
- نصف كيلو فاصوليا بيضاء منقوعة في الماء وملعقة كبيرة من كربونات الصوديوم طوال الليل.
- 500 جرام من أي لحم، مقطعة إلى مكعبات صغيرة أو متوسطة.
- نصف كوب صلصة طماطم.
- كأس من عصير الطماطم.
- ملاعق من الثوم المفروم.
- ملعقة كبيرة كزبرة خضراء.
بهارات
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأبيض أو الأسود.
- ملح للتذوق.
- مكعب مرق اللحم.
- زيت نباتي.
- ماء.
الإعداد
- نضع بعض الزيت في طنجرة الضغط ثم نضيف الكزبرة الخضراء المفرومة.
- عندما تظهر رائحة الكزبرة وتبدأ في الذبول، أضيفي الثوم المفروم، ثم قطعي اللحم.
- إذا تغير لون اللحم، أضف جميع التوابل المذكورة أعلاه باستثناء الملح.
- نحن الآن نغسل الفاصوليا البيضاء من ماء النقع ونتركها تجف جيدًا ونضعها في قدر الضغط.
- أضف صلصة الطماطم وعصير الطماطم.
- أضف الكثير من الماء لتغطية أكثر من ثلاثة إلى أربعة قدور ضغط.
- يضاف الملح ومكعب المرق لجميع المكونات ويخلط جيدا.
- قم بتغطية القدر بإحكام عندما تبدأ الحبوب في الغليان، مع التأكد من أن درجة الحرارة متوسطة.
- نترك الفول على النار لمدة ثلث ساعة، وبعد مرور الوقت المطلوب نطفئ النار ونتركها تقف لمدة عشر دقائق قبل فتح الغطاء.
- أخيرًا، نقوم بفتح غطاء المقلاة تدريجيًا حتى لا يتأذى بسبب البخار المتصاعد.
- قدمي الفاصوليا البيضاء مع قطع اللحم والأرز الأبيض بعد أقل من نصف ساعة.
كيف لطهي الفاصوليا البيضاء
سيسرع طهي الفاصوليا البيضاء من عملية الطهي على الموقد في حالة عدم توفر طريقة طهي الفاصوليا البيضاء في قدر الضغط بسبب عدم توفر الطباخ. لذلك عليك أن تعرف كيف تطبخ الفاصوليا البيضاء وهي كالتالي:
- ضعي الفاصوليا البيضاء في وعاء كبير بعد غسلها جيدًا بماء النقع.
- ثم نضع القدر على نار متوسطة ونتركه يغلي مع الحرص على إزالة الرغوة المتراكمة على وجهته.
- اتركه على نار منخفضة جدًا لمدة أربعين دقيقة وبعد ذلك قد تلاحظ وعندما نمت الفاصوليا وطريتها ستعرف أنها قد نضجت في هذه المرحلة حتى تتمكن من إزالتها من النار.
- ثم صفي الفاصوليا من الماء واغسليها جيداً عدة مرات بالماء البارد.
كيف تصنع الفاصوليا البيضاء؟
- تعتبر الفاصوليا البيضاء من أكثر البقوليات المطبوخة شيوعًا بسبب فوائدها العديدة. أهمها أنها تحتوي على نسبة عالية من البروتين والألياف النباتية وأنها تجعلك تشعر بالشبع لفترة طويلة.
- تأتي الفاصوليا البيضاء في العديد من الأصناف، وبالتالي يمكن تحضيرها بطرق مختلفة، حيث يمكن طهيها على شكل حساء، أو بالشكل التقليدي مع الصلصة الحمراء، وكذلك في العديد من السلطات.
- من الممكن أيضًا تنويع المكونات التي يمكن إضافتها إلى الفاصوليا حيث يتم عادةً طهي الفاصوليا باللحم، ولكن يمكن أيضًا طهيها مع الدجاج، ويكون الاختلاف في وقت الطهي.
- لكن الطريقة التالية تعتمد على لحم الضأن، وهذه المكونات تستغرق حوالي عشرين دقيقة لتنضج، وفي أغلب الأحيان تخدم أربعة أفراد. لذا إذا كان الرقم أعلى، يمكنك مضاعفة الكميات بناءً على هذا الرقم.
مكونات
- كيلو لحم ضأن مقطّع إلى قطع متوسطة الحجم.
- حبتان من الجزر متوسطة الحجم، ثم مقطعة إلى مكعبات كبيرة.
- حبة بصل متوسطة الحجم مفرومة.
- ربع كوب دهن أو زبدة.
- ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
- عصا القرفة.
- عشر حبات طماطم متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة إلى قطع صغيرة.
- نصف لتر ماء بارد.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- ربع كوب من الكزبرة الخضراء الطازجة المفرومة.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملح للتذوق.
- ربع ملعقة صغيرة بابريكا حلوة.
- ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
- ثلاث أوراق غار.
الإعداد
إن عملية صنع الفاصوليا البيضاء ليست معقدة على الإطلاق، كما أنها لا تستغرق وقتًا طويلاً، حيث أن الوقت المطلوب للطهي لا يتجاوز حوالي ساعة، ويمكن أيضًا تقصير الوقت باستخدام طريقة طهي الفاصوليا البيضاء في قدر الضغط بدل القدر العادي والطريقة كالتالي:
- ضعي قدرًا كبيرًا على نار متوسطة، ثم أضيفي الدهن أو الزبدة، ثم ضعي قطع اللحم فيه حتى يتحول لونها إلى البني ويتغير لونها.
- ثم أضيفي البصل المفروم واستمري في التقليب حتى يتغير لونه أيضًا.
- ثم نسكب نصف لتر من الماء ونرفعها فوق النار حتى تغلي ونزيل الرغوة التي تتشكل على السطح قليلا حتى الغليان.
- في منتصف فترة الانتظار، أضيفي مكعبات الغار والجزر.
- نخفض درجة الحرارة ونترك اللحم مع باقي المكونات على النار لمدة ربع ساعة أو حتى نتأكد من نضج اللحم بالكامل.
- أخيرًا نضيف أعواد القرفة والفلفل الأسود والملح والفلفل الحلو وجوزة الطيب، ثم نضيف معجون الطماطم والطماطم المفرومة والفاصوليا البيضاء.
- الآن نضع مكعب زبدة في مقلاة صغيرة على نار متوسطة، ثم نضيف الثوم المفروم مع الكزبرة الخضراء ونقلب حتى تتشكل رائحة قوية ويتغير لون الثوم قليلاً.
- يُسكب هذا المزيج في قدر مع الفاصوليا البيضاء واللحم ويُترك جميع المكونات تُطهى معًا لمدة عشر دقائق، حتى تصبح جميع المكونات متجانسة مع بعضها البعض.
- عندما يحين الوقت، ارفعي المقلاة عن النار وقدميها ساخنة مع طبق من الأرز الأبيض.
طريقة عمل الأرز الأبيض
كما ذكرنا سابقًا، يعتبر الأرز الأبيض طبقًا شائعًا، لذلك من الضروري ذكر أفضل طريقة لتحضير الأرز الأبيض:
مكونات
- ثلاثة أكواب أرز أبيض مصري.
- ملعقة كبيرة ملح.
- أربع ملاعق كبيرة زيت نباتي.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
الإعداد
- نضع الماء مع الملح والفلفل في قدر على نار عالية ونتركه حتى يغلي.
- نضع الزيت في قدر على نار متوسطة، ثم نضيف الأرز ونقلب حتى تغطي حبات الأرز بالزيت.
- نضيف الماء للأرز بعد الغليان نخفف النار ونتركه لمدة ثلث ساعة تقريبا حتى ينضج تماما.
- يُقدّم في طبق مع فاصولياء بيضاء ولحم وخس.
توفر طريقة طهي الفاصوليا البيضاء في قدر الضغط الكثير من الوقت لأنه في هذه الحالة لا يتعين عليك طهي الفاصوليا مسبقًا، فقط نقعها، لذا فهذه الطريقة هي أفضل طريقة لطهي الفاصوليا، ولكنها ليست الطريقة المثلى لطهي الفاصوليا. واحدة فقط ذكرنا أيضًا الطريقة الشائعة لتحضير الفاصوليا البيضاء عند عدم توفر قدر الضغط، وكذلك طريقة طهي الفاصوليا وكيفية صنع الأرز المصري، والذي يتم تقديمه عادة مع هذا الطبق.