يمتنع الكثير من الناس عن تناول الكثير من الأطعمة مثل البطاطس والأطعمة الدهنية والبيض، معتقدين أنها ليست مفيدة للصحة بسبب سمعتها السيئة، لكن دراسة حديثة تستند إلى اكتشافات علمية جديدة قد تغير مفهومك عن الغذاء الصحي.
أعاد سكوت هاردينج، أستاذ علوم التغذية في كينجز كوليدج لندن، تقييم خمسة أطعمة معروفة بتأثيراتها الضارة على الصحة، وناقش الأبحاث القديمة والبيانات الحالية لإظهار أن البيض والأطعمة الدهنية والبطاطس ومنتجات الألبان والمكسرات ليست “غير صحية” .
فيما يلي نقدم لكم خمسة أطعمة ومزاياها التي جعلت هاردينغ يطالب بإعادتها إلى القوائم الرئيسية
1) البيض يعتقد البعض أن البيض مضر بالقلب، لاحتوائه على نسبة عالية من الكوليسترول، لذلك كان يعتبر من العوامل التي ترفع نسبة الكوليسترول في الدم. لكن الأبحاث أظهرت أن تناول كمية كافية من الكوليسترول له تأثير ضئيل جدًا على مستوى الكوليسترول في الدم. يحاول خبراء التغذية الآن تصحيح الصورة، مؤكدين أن البيض مصدر للبروتين والدهون الصحية والعديد من الفيتامينات والمعادن الضرورية للجسم.
2) الأطعمة الدهنية مثل المارجرين والزبدة والتي يعتبرها كثير من الناس ضارة وتسبب أمراض القلب. لكن الباحثين وجدوا صلة بين تناول الدهون غير المشبعة، وهي نوع من الدهون تستخدم عادة في صنع المارجرين عن طريق هدرجة الزيوت النباتية، وأمراض القلب. وكانت النتيجة إنتاج نوع من السمن النباتي خالي من الدهون المتحولة. على الرغم من ذلك، ظل الناس يتحدثون عن مخاطر تناول الدهون النباتية.
أظهرت دراسة جماعية واسعة النطاق أن الدهون النباتية لا تشكل خطورة على الصحة إلا إذا كانت تحتوي على زيوت نباتية مهدرجة.
3) البطاطس تعتبر من الأطعمة غير الصحية لاحتوائها على كمية كبيرة من السعرات الحرارية. لذلك، تعد البطاطس من الكربوهيدرات المكررة التي يجب تجنبها. لكن البطاطس هي مصدر للكربوهيدرات وكذلك فيتامينات ج و ب وتتبع المعادن، وطهي البطاطس ثم تبريدها يزيد من مقاومة النشا للهضم، والذي يقال أن له تأثير إيجابي على بكتيريا الأمعاء.
4) الألبان أما بالنسبة لمنتجات الألبان مثل الحليب والزبدة واللبن والجبن، فلم تعد تستهلك بالقدر الذي كانت عليه في الماضي بسبب الرسائل المتضاربة حول آثارها الصحية. ومع ذلك، يحتاج الجسم إلى البروتين والكالسيوم الموجودين في منتجات الألبان، لكن يجب اختيارهما بعناية، حيث يحتوي بعضها على نسبة كبيرة من الدهون المشبعة.
على الرغم من أنه من الأفضل تقليل تناول الدهون، إلا أن تناول منتجات الألبان بشكل منتظم ومعتدل لا يعتبر ضارًا بالصحة.