كثير من الأشخاص الذين يعتمدون على الشوربة يبحثون عنها كطبق جانبي على المائدة وخاصة شوربة الفطر بالحليب، حيث أنها تمد الجسم بالبروتينات والفيتامينات، بالإضافة إلى قيمتها الغذائية العالية، لها مذاق خاص يفضله الكثيرون. تعرف معنا على الإعداد المناسب من خلال هذه المقالة.
محتويات
طريقة عمل شوربة الفطر بالحليب
مكونات
- لتر ونصف من الحليب كامل الدسم أو أكثر حسب الحاجة.
- خمسمائة جرام من الفطر الطازج المنظف والمقطع إلى شرائح.
- ملعقة كبيرة زبدة.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- وربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- كوب من الكرات مقطعة إلى قطع صغيرة.
- تاباسكو.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم للتزيين.
هذه هي طريقتك في تحضير الحساء
- نحضر مقلاة ونضعها على نار هادئة ثم نضيف الزبدة حتى تذوب.
- نضع الكرات مع قطع الفطر في المقلاة ونقلب جيداً حتى يطلق الفطر عصيرها.
- يُضاف الملح والفلفل الأسود مع التحريك باستمرار حتى يتحول لون الفطر إلى اللون البني جيدًا، ثم يُترك جانبًا بضع شرائح من الفطر.
- أضيفي الحليب إلى الخليط وقلبي حتى يغلي، ثم خففي النار واتركي الحساء لبضع دقائق حتى ينضج الفطر جيدًا.
- نطفئ النار ونضع الشوربة في وعاء الخلاط الكهربائي ونشغلها لبضع دقائق حتى يتم هرسها، ثم نعيدها إلى النار ونتركها تقف لبضع دقائق.[1]
- أضيفي بعض الحليب إلى الحساء حسب الحاجة، ضعي الحساء في وعاء التقديم وضعيه فوق البقدونس المفروم للتزيين، وقدميه ساخناً.
طريقة عمل شوربة الفطر بالحليب والثوم
مكونات
- علبة الفطر جاهزة.
- نقطع بصلة كبيرة إلى قطع صغيرة.
- ثلاث فصوص ثوم.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض.
- كوبين من الحليب.
- كوب كبير من الماء.
الإعداد
- نحضر قدر ونضعها على نار متوسطة ونضيف الزبدة إلى القدر وننتظر حتى تذوب.
- نضيف البصل المفروم ونحرك ونضيف الثوم المفروم ونقلب جيداً ثم نضيف شرائح الفطر ونقلب المكونات جيداً ونترك الخليط لمدة عشر دقائق مع التحريك من وقت لآخر.
- نضيف الدقيق إلى الخليط مع التحريك، ثم نضيف الماء ونقلب جيداً ونترك المزيج متجانسًا لمدة خمس دقائق.
- يُضاف الحليب إلى المزيج السابق ويُحرَّك جيدًا، ثم يُضاف الملح والفلفل الأسود ويُترك الخليط متجانسًا لمدة خمس دقائق حتى يتم الحصول على قوام كريمي.
- ضعي الحساء في وعاء التقديم وزينيه بالفطر وقدميه ساخناً.
طريقة عمل حساء الفطر بالشوفان
مكونات
- مائتي جرام من الفطر الطازج أو المعلب.
- بصلة كبيرة مفرومة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- مكعبات مرق الدجاج.
- فص ثوم.
- كوب كبير من الحليب.
- نصف كوب ماء.
- أربع ملاعق كبيرة من الشوفان.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- ربع ملعقة صغيرة نعناع.
الإعداد
- نضع مقلاة على نار متوسطة ونضيف زيت الزيتون والبصل ونقلب قليلاً حتى يذبل البصل ثم نضيف الثوم ويقلب.
- يُضاف الفطر إلى المقلاة ويُحرّك جيدًا لمدة خمس دقائق.
- يُضاف الحليب إلى المزيج ويُقلب جيدًا، ثم يُضاف مكعب المرقة مع التحريك.
- نضيف الملح والشوفان للمكونات السابقة ونخفض درجة حرارة النار مع التحريك من وقت لآخر حتى ينضج الفطر.
- اتركي المزيج لمدة خمس دقائق حتى يصبح قوامه كريميًا، ثم انقليه إلى وعاء التقديم وزينيه بالنعناع.
طريقة عمل شوربة الفطر بدون كريمة
مكونات
- علبة من الفطر المعلب أو مائتي جرام من الفطر الطازج.
- فص ثوم مهروس.
- ملعقة كبيرة زبدة.
- وملعقة كبيرة زيت.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق الأبيض.
- مكعبات مرق اللحم البقري.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- وربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ربع كوب جبن بارميزان.
الإعداد
- ضعي قدرًا على نار متوسطة وأضيفي كلًا من الزيت والزبدة حتى تذوب.
- نضيف البصل والثوم ويقلب جيدا ثم يضاف الفطر ويقلب حتى ينهار ويخرج عصيره.
- يضاف الملح والفلفل الأسود إلى الخليط ويقلب جيداً، ثم يترك جانباً نصف الكمية.
- أضيفي مرق اللحم والدقيق واخلطي جميع المكونات معًا جيدًا.
- نضيف الحليب إلى المكونات ونقلب جيداً حتى يذوب الطحين تماماً، ويمكننا أيضاً إذابة الدقيق بالحليب وإضافته إلى الفطر.
- اخلطي جميع المكونات بالخلاط الكهربائي، ثم اسكبي الخليط مرة أخرى في القدر وأضيفي ما تبقى من الفطر.
- نضيف جبنة البارميزان ونحرك ونترك الخليط يغلي ويذوب الجبن.
- نضع الحساء في وعاء التقديم بجانب الخبز الفرنسي.
طريقة عمل حساء الفطر
مكونات الوصفة
- ملعقة كبيرة زبدة.
- قطعتان من البصل متوسطة الحجم مقطّعتان إلى قطع صغيرة.
- نصف ملعقة كبيرة ثوم مطحون.
- خمسمائة جرام من الفطر، مقطعة إلى قطع صغيرة.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق الأبيض.
- كوب كبير مرق دجاج.
- ورقة من ورق الغار.
- ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
خطوات تحضير الحساء
- ضعي قدرًا على نار متوسطة واسكبي الزبدة حتى تذوب جيدًا.
- نضيف البصل والثوم لمدة عشر دقائق حتى تنضج وتتحول إلى اللون الأصفر الفاتح.
- نضيف قطع الفطر مع زيادة درجة الحرارة لمدة خمس دقائق حتى يذبل الفطر.
- نضيف الدقيق إلى المكونات السابقة ونقلب حتى تتجانس جميع المكونات مع الدقيق.
- نضع مرق الدجاج في القدر ونضيف ورق الغار ونترك الخليط لمدة خمس دقائق أو حتى يغلي.
- تُرفع أوراق الغار من الحساء، وتُوضع الشوربة في الخلاط وتُطحن جيدًا.
- نضع الحساء على النار ونضيف الكريمة مع التحريك.
- يُضاف البقدونس إلى الحساء ويُقلب جيدًا، ثم ينقل إلى وعاء التقديم.