تعد طريقة تحضير الكبد السكندري من أشهر الأطباق لدى الكثيرين، لذلك تتساءل ربات البيوت دائمًا عن أفضل طريقة لطهيها في المنزل من أجل الحصول على وجبة لذيذة وشهية وسريعة من الحديد والفيتامينات الضرورية لصحة الإنسان. سنقوم بتسليط الضوء على أكثر من طريقة أدناه لتحضير الكبد الإسكندري بطعم لذيذ.
محتويات
طريقة عمل الكبد الاسكندري بالبصل
يعتبر الكبد الإسكندري بالبصل من الأطباق غير التقليدية على مائدة الإفطار في شهر رمضان المبارك. يمكنك تحضيرها كطبق جانبي بين الأطباق الرئيسية. فيما يلي مكونات صنعه:
- 3 فصوص ثوم مهروس.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- 4 ملاعق كبيرة من الكمون المطحون.
- كوب طماطم مقطعة إلى شرائح طويلة.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة الناعمة.
- نصف كوب زيت نباتي أو زيت ذرة.
- فلفل اخضر حار.
- 5 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
خطوات التحضير
طريقة عمل الكبد الاسكندري من خلال نشأته هي كالتالي:
- اغسل الكبد الإسكندري جيداً تحت الماء الجاري بالماء والخل، بالإضافة إلى القدرة على استخدام الليمون للتخلص من الروائح الكريهة.
- نقطع الكبد إلى شرائح طويلة أو صغيرة حسب الرغبة ويوضع جانبًا.
- نحضر وعاء عميق وابدأ بإضافة الكمية (كمون – فلفل بني – كزبرة ناعمة – فلفل حار – ملح)، ثم اترك الكبد في التتبيلة لمدة نصف ساعة على الأقل.
- نحضر مقلاة غير لاصقة ثم نضعها على نار هادئة ثم نضيف كمية الزيت ونتركها حتى تسخن ثم نسكب الثوم ونحرك قليلا ثم نضيف الكبد ونستمر في التقليب حتى يتغير لونه.
- تُسكب كمية الطماطم والفلفل مع التحريك باستمرار حتى تنضج تمامًا، ثم تقدم الكبد الإسكندري مع الخبز المحمص.
طريقة عمل كبد اسكندراني بالثوم والخل
يعتبر الثوم والخل من الإضافات السرية التي تضفي على الكبد نكهة مميزة بحيث تتناسب مع ذوق المحلات، لذلك للتحضير يجب عليك إحضار المكونات التالية:
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة فلفل أسود.
- نصف كيلو كبدة اسكندراني.
- ملعقة ثوم مهروس.
- نصف كوب زيت نباتي أو زيت ذرة.
- ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
- قطعتان من الفلفل الحار الأخضر.
- ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- ملعقة كمون ناعم.
خطوات التحضير
تتمثل طريقة عمل الكبد السكندري في الآتي:
- نحضر وعاء عميق ثم نضيف الكمية (ملح – كبدة – خل – ليمون – ملح – زنجبيل – كمون) ونخلط جيداً ونضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
- نحضر مقلاة كبيرة مليئة بكميات كبيرة من الزيت الساخن، ثم نضيف الثوم والفلفل الأخضر الحار، ثم نضيف الكبد إلى التتبيلة.
- ضع الكبد في مقلاة على نار متوسطة حتى يصبح طريًا، وبذلك يصبح جاهزًا للأكل.
طريقة عمل الكبد السكندري وكيف يعمل المشروع
إذا كنت ترغب في عمل سندويشات كبدة إسكندراني كوجبة سريعة، فستحتاج إلى المكونات التالية:
- نصف كيلو كبد.
- ملعقة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- فصين من الثوم المهروس.
- 3 ثمرات بصل أخضر.
- قرن من الفلفل الأخضر الحار.
- نصف كوب زيت نباتي أو زيت ذرة.
- ملعقة كمون
- نصف ملعقة صغيرة كزبرة.
خطوات التحضير
الكبد الاسكندري الحار يعمل كالتالي:
- نحضر مقلاة عميقة ونضيف إليها الكثير من الزيت ونتركها تسخن، ثم نتركها تتحول إلى اللون البني الذهبي، ثم نسكب الكبد ونقلب حتى يتغير لونها.
- نضيف كمية الكمون والكزبرة والثوم المفروم ناعماً ويقلب جيداً مع الكبد على نار خفيفة، ثم يضاف الفلفل الأخضر الحار مع التحريك باستمرار حتى ينضج تماماً.
طريقة عمل الكبد الاسكندراني الاصلي
يعتبر الكبد الإسكندري من أكثر الأطباق المصرية أصالة، ولكنه منتشر في الوطن العربي، لذا تختلف طريقة تحضيره من دولة لأخرى. لذلك، سوف نقدم لك طريقة التحضير التالية وفقًا لأصلها. وفيما يلي المكونات اللازمة لتحضيره:
- 4 ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
- نصف كيلو كبد بقر.
- فلفل اخضر حار.
- 5 فصوص ثوم مهروسة.
- ثمرة فلفل أخضر.
- ملعقة كبيرة من العصير.
- تقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل حار.
- ملعقة ملح.
- نصف كوب زيت نباتي أو زيت زيتون.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة ناعماً.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
خطوات التحضير
تتمثل طريقة عمل الكبد السكندري في الآتي:
- اغسل الكبد جيداً تحت الماء الجاري، ثم قطّعه إلى مكعبات صغيرة واتركه جانباً.
- نحضر وعاء عميق ثم نضيف الكمية (ثوم – فلفل بني – ملح – كزبرة – إكليل الجبل – عصير ليمون – ثوم – خل) ونقلب جيدا حتى تصبح المكونات متجانسة ومختلطة.
- يُصفّى الكبد جيداً من الماء، ثم يُضاف إلى التتبيل السابق ويُحرّك جيداً ويترك جانباً لمدة ساعة.
- نحضر مقلاة عميقة غير لاصقة، نسكب بعض الزيت، نضيف الكبد مع التحريك باستمرار.
- يُضاف الفلفل الأخضر إلى الكبد مع التحريك المستمر لمدة 5 دقائق، ثم تُسكب مكعبات الطماطم والفلفل حسب الرغبة، ثم يُترك الكبد على نار خفيفة.
هذا يقودنا إلى نهاية مقالنا، بعد أن تعلمنا منه كيف يعمل الكبد السكندري على أصوله في المنزل بأكثر من طريقة، بخطوات بسيطة وبكميات متوفرة دائمًا في خزانة منزلك.