تعتبر طريقة عمل المسقعة باللحم المفروم والبطاطا من أشهر الأطعمة في الوطن العربي وخاصة في مصر والمملكة العربية السعودية. كما أنها تحظى بشعبية لدى الكثيرين في الدول الغربية بسبب مذاقها اللذيذ والمميز. يسمى هذا الطبق بأسماء مختلفة تختلف من دولة لأخرى، ومنها: المسقعة أو التبسي أو الغطاس، وتجدر الإشارة إلى أن المكونات تتنوع بين المأكولات العربية، لذلك نقدم أدناه أشهر طرق تحضير المسقعة باللحم المفروم.
محتويات
طريقة عمل المسقعة باللحم المفروم والبطاطا
إذا كنت ترغب في تحضير وجبة سريعة لأفراد عائلتك، فإليك المكونات التي تحتاجها لعمل مسقعة باللحم المفروم والبطاطا:
- كوب جبن موزاريلا مبشور.
- قطعتان من البطاطس إلى مكعبات صغيرة.
- كوب من صلصة الطماطم الطازجة.
- 4 حبات كوسة مقطعة إلى شرائح طويلة.
- بصل مقطع.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- قطعتان من الباذنجان إلى شرائح طويلة.
- ملعقة قرفة مطحونة ناعما.
- نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- نصف كيلو لحم مفروم.
- طماطم مقطعة إلى شرائح طويلة.
مكونات مكونات البشاميل
للمسقعة تحتاج صلصة البشاميل التالية:
- ربع كوب زيت للقلي.
- 3 ملاعق كبيرة دقيق.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- 3 أكواب حليب سائل.
- ملعقة كبيرة زبدة.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
خطوات التحضير
لعمل مسقعة اللحم المفروم بالبشاميل، اتبع الخطوات التالية:
خطوات تحضير المسقعة
لتحضير المسقعة ستحتاج:
- نحضر مقلاة عميقة، ثم نضيف كمية الزيت لقلي الباذنجان والكوسا وشرائح البطاطس حتى يتغير لونها.
- ضع الخضار على مناشف المطبخ لامتصاص الزيوت الزائدة.
- أضيفي كمية لا بأس بها من الزيت لقلي البصل، ثم قلبي حتى يتلاشى لونها، ثم اسكبي اللحم المفروم مع التحريك باستمرار حتى يجف الماء.
- نضيف صلصة الطماطم والبهارات ثم نتركها جانبا.
خطوات تحضير صلصة البشاميل
اتبع هذه الخطوات لجعل صلصة البشاميل أسهل طريقة ممكنة:
- ضعي مقلاة غير لاصقة على نار خفيفة، ثم أضيفي الزبدة واتركيها تذوب تمامًا، ثم اسكبي كمية الدقيق تدريجيًا مع الاستمرار في التقليب حتى يتحول الوجه إلى اللون الأحمر.
- صب كمية الحليب مع التقليب حتى يتكاثف الخليط.
- نضيف البهارات مع التحريك باستمرار، ثم نترك المزيج على النار لمدة 5 دقائق قبل الرفع.
- ضعي ربع كوب من صلصة البشاميل في قاع صينية الفرن مع الحرص على فردها فوق الصينية.
- نضع اللحم المفروم فوق البشاميل، ثم نضيف الكثير من الجبن المبشور، ثم الخضار ونضيف باقي البشاميل.
- ضعي الصينية في فرن ساخن على حرارة 200 درجة مئوية واتركيها ترتاح لمدة 20 دقيقة حتى ينضج اللحم.
مسقعة بالخل والثوم
يمكنك صنع المسقعة بأي مكونات متوفرة في المنزل. من أشهر وأشهى الطرق لعمل المسقعة هي إضافة الخل والثوم إلى المكونات لتحصل على طعم لذيذ لا يقاوم. إليك المكونات التي ستحتاجها لتحضيرها:
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ربع كوب من خل النبيذ الأبيض.
- كمية كافية من زيت الطهي.
- نصف كيلو باذنجان حبش.
- 3 حبات فلفل أخضر مقطعة إلى شرائح طويلة.
- 4 فصوص ثوم.
خطوات التحضير
طريقة تحضير المسقعة بالخل والثوم كالتالي:
- اغسل الخضار جيدًا تحت الماء الجاري، ثم أضف الباذنجان المقطّع إلى حلقات.
- نضع مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، ثم نضيف الزيت ونتركها تسخن، ثم نضيف الباذنجان ونتركه حتى يتحول إلى اللون الذهبي.
- نضع الفليفلة الخضراء ونقليها بنفس الطريقة، ثم نضعها على مناشف ورقية لإزالة أي زيت زائد.
- نحضر وعاء عميق، ثم نضيف ملعقة كبيرة من الزيت، ثم نضيف الثوم ونهرسها جيداً، ثم نضعها على النار حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي.
- صب كمية لا بأس بها من الخل في الزيت واتركها حتى درجة الغليان.
- ضعي شرائح الباذنجان والفلفل الأخضر في الثوم والزيت، ثم اخفضي الحرارة واتركيها تنضج تمامًا.
- توضع المسقعة في وعاء عميق وتقدم مع الخبز المحمص والفلافل.
طريقة عمل المسقعة باللحم المفروم والبطاطا اللبنانية
لا تختلف طريقة تحضير المسقعة اللبنانية عن الطرق الأخرى المعروفة، حيث يطلق عليها اسم آخر وهو “المنزلة” أو “الباذنجان”، والمكونات التالية لازمة للتحضير:
- نصف كوب عصير ليمون.
- فاكهة الباذنجان.
- كوب حمص مطبوخ.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- 3 فصوص ثوم.
- ملعقة كبيرة نعناع مجفف.
- نقطع البصل إلى شرائح طويلة.
- كوبان من زيت الذرة أو الزيت النباتي.
- كوب من الطماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
خطوات التحضير
اتبع هذه الخطوات لجعل المسقعة على الطريقة اللبنانية:
- نحضر مقلاة غير لاصقة ونضيف الزيت لقلي الباذنجان، ثم نضيف البصل ونتركه يذبل.
- أضيفي الثوم إلى البصل مع الاستمرار في التقليب، ثم أضيفي الطماطم والحمص مع التحريك.
- يُسكب عصير الليمون ويُترك المزيج لمدة 15 دقيقة حتى ينضج تمامًا.
طريقة عمل المسقعة باللحم المفروم والبطاطس بدون فرن
يمكنك صنع مسقعة اللحم المفروم بدون فرن لوجبة سريعة لتقديمها على الفطور كوجبة مغذية مع عناصر غذائية كاملة، وإليك المكونات التي ستحتاجها لتحضيرها:
- 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- نصف كيلو لحم مفروم.
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- قطعتان من البطاطس إلى مكعبات صغيرة.
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
- ملعقة كبيرة كمون.
- نقطع الباذنجان إلى شرائح طويلة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ملاعق فلفل أسود ناعم
- فلفل اخضر مقطع.
- بصلة متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح.
- 3 فصوص ثوم مفروم.
- تقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة.
- بصل مفروم ناعم.
خطوات التحضير
لعمل مسقعة اللحم المفروم بدون فرن اتبع الخطوات التالية:
- ضعي قدرًا على نار خفيفة، ثم أضيفي البصل المفروم والثوم واللحم وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
- أضف الكمية المناسبة (ملح – فلفل بني – كمون).
- ضعي مقلاة على نار خفيفة، ثم اسكبي كمية كافية من الزيت لقلي الباذنجان والبطاطس.
- نحضر قدرًا عميقًا، ثم نضع الشرائح (باذنجان – بطاطس – بصل – فلفل)، ثم نسكب مزيج اللحم المفروم، ثم طبقة أخرى من الخضار والكمية المتبقية من اللحم.
- شغل الخلاط الكهربائي، ثم أضف الطماطم وصلصة الطماطم والفلفل الحار والثوم مع نصف ملعقة صغيرة من الملح، ثم اخفق على سرعة عالية حتى تمتزج المكونات.
- نسكب المزيج السابق على الوجه، ثم نضع القدر على النار لمدة 15 دقيقة.
هذا يقودنا إلى ختام مقالنا، بعد أن تعرفنا على طريقة عمل المسقعة باللحم المفروم والبطاطس بوصفات مختلفة، حيث ذكرنا طريقة عمل المسقعة على الطريقة اللبنانية حسب أصولها.