من الابتكارات الحديثة في عالم الحلوى طريقة صنع كعكة القادر وهي كعكة مكونة من طبقات وطبقة كيك وطبقة كراميل وثلث كريم كراميل طعمها لذيذ وشكلها المميز بطبقاتها الثلاث، وستبدو الكعكة جذابة في الحفلات وأعياد الميلاد، كما تم التأكيد عليها، وتكون بمثابة فطور مع فنجان من الشاي أو القهوة.
محتويات
طريقة عمل كعكة قادر قادر
تحضر كعكة قادر قادر على ثلاث خطوات، أولاً كراميل، ثم كريم كراميل وأخيراً كيك. نقدم لكم مكونات كل طبقة وطريقة تحضيرها كالتالي:
مكونات الطبقات الثلاث
في صنع كعكة قادر قادر تتطلب كل طبقة عددًا من المكونات ونوضحها على النحو التالي:
مكونات طبقة الكراميل
تحتاج هذه الطبقة إلى مكونين فقط:
- 100 غرام من السكر.
- القليل من الماء
مكونات طبقة الكريمة والكراميل
هذه الطبقة هي التي تضفي على كعكة قادر قادر طعمها الكريمي الذي لا لبس فيه وتتكون من:
- 2 كوب ماء.
- 300 جرام حليب بودرة.
- القليل من الفانيليا.
- بيضتان كبيرتان.
- ملعقة صغيرة خل.
- ملعقة كبيرة عصير ليمون.
مكونات طبقة الكيك
تتكون هذه الطبقة من المكونات التالية:
- بيضتان.
- 150 جرام سكر.
- 75 جرام زيت ذرة أو زيت عباد الشمس.
- 2 بيض.
- 2 ملاعق صغيرة من الفانيليا.
- بعض قشر الليمون.
- 180 جرام دقيق أبيض.
- 150 مل لبن زبادي.
- 2 ملاعق صغيرة من مسحوق الخبز.
- 2 ملاعق كبيرة من الكاكاو.
- 3/4 كوب حليب سائل.
كيفية تحضير الطبقات الثلاث
الآن بعد أن عرفنا مكونات كل طبقة، لنتعلم تحضير هذه الطبقات على النحو التالي:
طريقة تحضير طبقة الكراميل
طبقة الكراميل هي أبسط طبقات كيك قادر قادر ويتم تحضيرها كالتالي:
- نضع السكر في قدر على نار متوسطة ونضيف بعض الماء.
- لا تقلب السكر حتى يتحول إلى اللون البني الذهبي.
- اسكبي السكر في قالب سيليكون أو ألومنيوم مناسب واتركيه جانبًا لبضع دقائق حتى يصبح قوامه متماسكًا.
- سخني الفرن إلى 180 درجة حتى تنضج.
- صب الماء المغلي في وعاء، ثم ضع قلب السكر فيه.
طريقة تحضير طبقة الكريمة والكراميل
لتحضير طبقة الكريم كراميل، قم بما يلي:
- أحضر وعاءًا مناسبًا وضع البيض بداخله.
- أضيفي الخل والفانيليا وعصير الليمون إلى البيض.
- أضيفي السكر إلى البيض واخفقيهم جيدًا.
- أضف الحليب المجفف وكوب من الماء.
- تخلط جميع المكونات حتى تمتزج.
- يضاف الكوب المتبقي من الماء ويخلط جيدا.
- يُسكب المزيج فوق الكراميل الذي تضعه في القالب.
طريقة تحضير قاعدة الكيك
حضري طبقة الكيك باتباع التعليمات التالية:
- أحضر وعاءًا مناسبًا وأضف البيض والفانيليا والسكر.
- اخلطي المكونات جيدًا حتى تتجانس.
- يضاف الزيت والحليب والكاكاو وقشر الليمون ويخلط جيدا.
- أضيفي الدقيق والبيكنج باودر واستمري في الخلط حتى تمتزج تمامًا.
- صب الخليط في القالب فوق الطبقتين السابقتين.
- ضعي الصينية في الفرن واتركيها لمدة ساعة.
- استخدم أعواد أسنان خشبية للتأكد من اكتمال طبقة الكيك.
- أخرجي الصينية من الفرن واتركيها تبرد.
- اقلب القالب في صينية تقديم مناسبة.
- توضع الكعكة في الثلاجة ويفضل طوال الليل قبل تقطيعها وتقديمها.
كعكة قادر قادر بكريمة الكراميل جاهزة
في عملية صنع كعكة قادر قادر، يمكن استخدام كريم الكراميل الجاهز، وتفاصيل هذه الطريقة موضحة أدناه:
مكوّنات الكريمة والكراميل الجاهزة
لتحضير كريم الكراميل النهائي، نحتاج إلى:
- علبتين من كريمة الكراميل سريعة التحضير.
- 4 أكواب من اللبن الزبادي.
- 1/2 كوب سكر بودرة.
مكونات الكيك
تعتمد طريقة صنع كعكة القدرة على وجود هذه المكونات لطبقة الكيك:
- بيضتان كبيرتان بدرجة حرارة الغرفة.
- كوب واحد من السكر (150 جم).
- كوب ونصف دقيق.
- 1/2 زيت ذرة.
- 1/2 لبن زبادي.
- ملعقتان كبيرتان من الكاكاو الخام.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- رشة ملح طعام.
الإعداد
تتكون طريقة صنع كعكة قادر قادر من الخطوات التالية:
- خذ الشكل الذي تريد صنع الكيك فيه وضع الكراميل النهائي متصلاً بحاويات الكراميل النهائية.
- نحضر القشطة الجاهزة وطبقة الكراميل عن طريق تفريغ عبوات الكريمة والكراميل النهائية في قدر على النار، ثم نضيف كمية الحليب والسكر والفانيليا ويقلب الخليط جيداً حتى تمتزج جميع المكونات ويذوب السكر تماماً، ثم سخني المزيج على نار متوسطة مع التحريك حتى يتكاثف، ثم أطفئي النار واسكبي كريمة الكراميل في القالب فوق طبقة الكراميل.
- نحضر دورق الخلاط ونضيف البيض مع الفانيليا والسكر ونخلط جيداً حتى يتحول المزيج إلى الضوء.
- أضيفي الزيت والحليب واخلطيهم مرة أخرى حتى يصبح الخليط متجانسًا.
- نحضر وعاء عميق ونضيف إليه كمية الدقيق ورشة ملح، صودا الخبز والكاكاو النيء ويقلب جيدا حتى يختلط تماما.
- أضيفي الخليط في دورق الخلط إلى الدقيق والمكونات الجافة، ثم قلبي ببطء في نفس الاتجاه حتى تمتزج المكونات تمامًا وتذوب المكونات الجافة ولا توجد كتل أخرى.
- يُسكب المزيج في القالب فوق كريم الكراميل.
- سخني الفرن على حرارة 180 درجة، ثم ضعي الصينية في الفرن بعد وضعها في صينية أكبر بها ماء مغلي.
- تستغرق الكعكة ساعة حتى تنضج في الفرن.
- اختبر الكيك قبل إخراجها من الفرن للتأكد من نضجها.
- أخرجي الكعكة من الفرن واتركيها تبرد، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 6 إلى 12 ساعة قبل التقديم.
- أخرجي الكعكة من الثلاجة واقلبها على طبق، ثم قطعيها إلى شرائح وقدميها على أطباق مع الشاي أو القهوة.
معلومات مهمة لكعكة قادر قادر الناجحة
يوصي خبراء الطهي والمعجنات باتباع بعض الإرشادات عند صنع كعكة قادر لضمان الحصول على كعكة لذيذة وناجحة. وفيما يلي تلخيص لأهم هذه الملاحظات:
- استخدم السكر الناعم وليس الخشن عند صنع كعك قادر وتأكد من أن السكر أبيض وليس داكن.
- لا تقلب الكراميل على النار، فقط حرك المقلاة من وقت لآخر حتى يتحول السكر إلى اللون الذهبي.
- صفي طبقة الكراميل قبل وضعها فوق طبقة الكراميل للتأكد من عدم وجود كتل فيها.
- لا تتجاوز مدة خفق مكونات الكراميل أكثر من دقيقة حتى لا تفصل المكونات.
- ينخل الدقيق وأي مكونات جافة جيدًا قبل إضافتها إلى الخليط.
- استخدم دقيق لجميع الأغراض أو دقيق الكيك.
- تأكد من أن جميع المكونات والمكونات المستخدمة في درجة حرارة الغرفة.
- استخدم إما صواني كيك مستديرة مقاس 22 أو 24 بوصة أو استخدم قوالب مربعة بجوانب 20 سم.
طريقة تحضير كعكة قادر قادر ليست صعبة بالرغم من الاعتماد على مكونات كل طبقة وطريقة تحضيرها فهي تتكون من ثلاث طبقات وفي النهاية هي حلوى سهلة التحضير ولذيذة لتقديمها الرائع والرائع .