طريقة تحضير وجبة الفطير هي إحدى الطرق التي تبحث عنها ربات البيوت دائمًا لإيجاد الطريقة الصحيحة والناجحة التي يمكن من خلالها تحضير وجبة الفطير اللذيذة واللذيذة في المنزل دون الحاجة إلى شرائها الجاهزة في المطاعم والمحلات التجارية، كما هو موضح أدناه سنقوم بتسليط الضوء على أكثر من طريقة لكيفية صنع عجين الفطير بخطوات بسيطة ومكونات لن تكلفك الكثير.
محتويات
طريقة عمل المعجنات مشلت الصعيدي
هناك العديد من الطرق لتحضير حفلة الفطير وتختلف طريقة عقدها من مكان إلى آخر، ولكن هناك طريقة أصلية اشتهرت بها كعكة الفطير وما زالت موجودة.
- كمية كافية من الماء الفاتر للعجن.
- كيلو دقيق أبيض منخول.
- كمية معقولة من السمن الجماعي لكل شخص.
- 4 ملاعق كبيرة من السكر الأبيض الناعم.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ربع ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
خطوات التحضير
طريقة عمل الأغلال الفطرية حسب أصولها كالتالي:
- أحضر وعاءًا عميقًا، ثم اخلط جميع المكونات الجافة معًا، ثم أضف الكمية المناسبة من الماء واعجن لمدة 15 دقيقة على الأقل حتى تحصل على عجينة متماسكة وذوبان.
- دع العجين يرتاح في مكان دافئ لمدة ساعتين على الأقل ليسهل على العجين أن يتدحرج.
- نضع كمية كافية من الزيت على سطح مستوٍ حتى تتمكن من دحرجة العجين بسهولة بواسطة درفلة العجين، ثم ابدأ في صب السمن السائل على العجين حتى يصبح شفافًا، ثم ضع العجينة على شكل كرة، حتى انتهي من استخدام الكمية المتبقية من العجين لديك.
- دع العجينة ترتاح لمدة نصف ساعة أخرى، ثم أحضر صينية بالحجم المناسب للخبز، ثم ضعي العجينة على الصينية ووزعيها جيداً ثم ضعيها في فرن 180 درجة حتى تنضج.
- رشي القليل من الماء على سطح الكيك، ثم غطيه بقطعة قماش جافة واتركيه يبرد قليلاً.
طريقة عمل عجين الفطير بالسمن البلدي
تعتبر كعكة مشلتن من أقدم أنواع الكيك، تعود أصولها إلى قدماء المصريين، حيث كانت تسمى سابقاً “مالتوت”، حيث كانت تُعد في كثير من الأحيان في المناسبات والأعياد الجميلة، والمكونات التالية مطلوبة من أجل تحضيره:
- نصف كوب زبدة.
- ربع كوب دهن نباتي.
- كيلو دقيق أبيض منخول.
- ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض الناعم.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- نصف كوب زيت نباتي أو زيت ذرة.
- 3 أكواب ماء فاتر.
خطوات التحضير
اتبع هذه الخطوات بعناية لتحضير مشلت فطير بأسهل وأسرع طريقة ممكنة:
- نحضر وعاء عميق ثم نسكب الكمية (سكر – طحين – ملح) ونقلب المكونات جيداً حتى تمتزج وتخلط.
- صب الماء تدريجيًا واستمر في التقليب حتى تحصل على قوام ناعم وخالٍ من التكتلات.
- نحضر وعاء عميق مدهون بالقليل من الزيت ونترك العجينة في مكان دافئ لمدة نصف ساعة على الأقل.
- تقسم العجينة إلى 8 كرات متساوية الحجم.
- اخلطي كمية السمن والزبدة معًا جيدًا، ثم افردي أولاً كرات العجين الكبيرة على سطح مستوٍ، ثم افردي الكرات الصغيرة، مع التأكد من دهن كل طبقة بخليط السمن والزبدة.
- كرر الخطوة السابقة مع باقي الخليط حتى تحصل على شريحة مستديرة.
- نحضر صينية الخبز مدهونة بالقليل من الزيت، ونضع الكعكة فيها، ثم نضعها في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة.
- ضعي الكيك تحت الشواية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وتصبح جاهزة للأكل.
كيفية صنع الفطير بالزيت
يمكنك استبدال السمن أو الزبدة بالزيت النباتي إذا لم يكن لديك، وستحصل على نفس النتيجة المرجوة إذا أحضرت المكونات التالية أولاً:
- كوب زيت نباتي أو زيت ذرة.
- 4 أكواب دقيق أبيض لجميع الأغراض.
- 1 ملعقة كبيرة سكر أبيض ناعم.
- كوب من الماء الفاتر.
- نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة ملح.
خطوات التحضير
طريقة تحضير الفاتير مشلت الفلاحي بطريقة صيدا بزيت الذرة هي كالتالي:
- نحضر الخلاط الكهربائي، ثم نسكب كمية السكر والملح والدقيق ونشغلها بسرعة عالية حتى تمتزج المكونات.
- صب الماء وعصير الليمون تدريجيًا مع التحريك المستمر ولكن بسرعة بطيئة حتى تتكون عجينة صلبة ومتجانسة.
- دع العجين يرتاح في مكان دافئ ثم ابدأ في تشكيله بتقسيم كرات العجين إلى كرات متساوية الحجم ثم تشكيلها على شكل قرص دائري رفيع.
- دهن طبقات العجين بالزيت حتى لا تلتصق بالعجين المراد دهنه به، وبعد استهلاك كمية العجين اتركه يرتاح لمدة نصف ساعة أخرى.
- يوضع الفطير في فرن ساخن على حرارة 200 درجة مئوية حتى يصبح ذهبي اللون.
كيفية عمل كرات اللحم الفطيرة في الوعاء
إذا لم يكن لديك الوقت الكافي وتريد أن يكون فطيرة مشلت أسهل في التحضير ولا تستغرق وقتًا طويلاً، يمكنك طهيها في الوعاء في 30 دقيقة فقط باستخدام المكونات التالية:
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- 4 أكواب دقيق منخول.
- ملعقتان كبيرتان من السكر الناعم.
- 100 جرام زبدة طرية، درجة حرارة الغرفة.
- ربع كوب ماء دافئ.
- كوب زيت نباتي.
خطوات التحضير
يتم تحضير الفطير في الوعاء على النحو التالي:
- أحضر قدرًا عميقًا، ثم اخلطي كمية الدقيق والسكر والملح جيدًا، ثم أضيفي الماء تدريجيًا إلى الخليط، ثم اعجني لمدة 15 دقيقة على الأقل حتى تحصلي على عجينة طرية ومذابة.
- اتركي العجين في الثلاجة لمدة 15 دقيقة، ثم افردي العجينة على شكل مستطيل مع دهن كل طبقة بقليل من الزبدة.
- افردي العجينة بالطول ثم قطعيها إلى جزأين، ثم ضعي كل جزء في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
- ضعي بعض الزيت على سطح مستوٍ ثم ابدئي في لف كل قطعة برفق، ثم شكليها على شكل كرة ورصّيها على صينية الخبز، ثم ضعيها في الثلاجة حتى تستقر.
- ضعي قدرًا عريضًا غير لاصق على نار متوسطة، ثم ضعي البان كيك فيه وقلبيه من حين لآخر حتى يتحول إلى اللون الذهبي.
طريقة عمل عجين الفطير مع الجلاش بال
فطيرة المشلتت مع الجللاش هي من أشهى الأطباق المميزة التي يسيل لها اللعاب والتي يحبها الكثيرون، والمكونات التالية ضرورية لصنع فطيرة المشلتات مع جللاش بسهولة:
- نصف كيلو جولاش.
- ربع كوب سمن نباتي.
- كوب.
- نصف كوب كريمة ثقيلة.
خطوات التحضير
طريقة عمل فطير مشلت مع الجلاش كالتالي:
- نحضر وعاءً عميقًا، ثم استخدمي الخلاط اليدوي لخلط كمية الكريمة واللبن معًا جيدًا، ثم اتركيه جانبًا.
- أحضر صينية الخبز ودهنها ببعض السمن ثم رص طبقة الجولاش وقم بتغطيتها بمزيج من الزبادي والقشدة والسمن النباتي.
- ضع طبقة أخرى من الجلش وكرر الخطوة السابقة حتى تنفد الكمية الخاصة بك.
- ضعي الصينية في فرن ساخن على حرارة 200 درجة مئوية حتى تنضج تمامًا.
طريقة عمل الكيك باللحم المفروم
فطيرة مس التي تحتوي على السمن المحلي والسكر من أكثر الطرق شيوعاً لتحضيرها، ولكن يمكنك تحضيرها بإضافة اللحم المفروم لوجبة لذيذة ومغذية يمكنك تحضيرها بسهولة في المنزل، وتحضيرها بالتفصيل:
- كمية لا بأس بها من الماء للعجن.
- 3 أكواب دقيق.
- 100 جرام زبدة طرية.
- نصف ملعقة صغيرة سكر.
- ملعقة صغيرة ملح.
مقادير اللحم المفروم
لتحضير اللحم المفروم المطلوب لفطير مشلت، يجب إحضار المكونات التالية معك:
- كوب فلفل ملون.
- نصف كوب بصل مفروم ناعم.
- ملعقة كبيرة بهارات اللحم.
- نصف كيلو لحم مفروم.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
خطوات التحضير
طريقة عمل فطير مشلت باللحم المفروم كالتالي:
- ابدئي بتحضير عجينة مشالتر عن طريق خلط السكر والملح والسكر والزبدة جيداً بخلاط يدوي ثم اضافة كمية الدقيق مع التحريك باستمرار.
- أضيفي كمية الماء تدريجياً أثناء العجن حتى تتكون عجينة متماسكة، ثم اتركيها جانباً لتستريح.
- نضع في مقلاة عميقة وواسعة، ثم نسكب كمية كافية من الزيت ونتركها تسخن قليلاً، ثم نسكب الفلفل الملون والبصل ويقلب جيداً حتى يتغير اللون، وأخيراً نضيف اللحم المفروم مع التحريك.
- صب كمية الملح والفلفل البني ثم اتركه يغلي.
- نحضر صينية الخبز وندهنها بقليل من الزبدة، ونقسم الخليط إلى كرات صغيرة ثم نلفها في الصينية.
- ضعي اللحم المفروم ثم أضيفي باقي الخليط ودهن الوجه بقليل من الزبدة ثم ضعيها في الفرن على حرارة 200 درجة ثم قدميها على الفور.
كيفية قياس عيد الصيام
يمكنك بسهولة التحضير لعيد الصيام من خلال إحضار المكونات التالية:
- ربع كوب زيت ذرة.
- 5 أكواب دقيق أبيض.
- نصف كوب سمن نباتي.
- 4 أكواب ماء فاتر.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
خطوات التحضير
طريقة عمل كعكة الصيام الفطير هي كما يلي:
- أحضر وعاءًا عميقًا، ثم اعجن كمية الطحين والملح والماء جيدًا، ثم اسكب كمية الماء حتى تحصل على خليط طري.
- تُقسم العجينة إلى كرات صغيرة من نفس الحجم ثم تُشكّل على شكل كرات بنفس الحجم.
- دعي العجينة ترتاح في مكان دافئ، ثم افردي كرات العجين بأطراف أصابعك على سطح أملس، ثم ادهني كل طبقة بالسمن حتى يتكون قرص دائري، يوضع في صينية الخبز المدهونة بالزبدة.
- ضعي الصينية في فرن ساخن لمدة 15 دقيقة، حتى تنضج تمامًا.
هذا يقودنا إلى نهاية مقالنا، بعد أن تعرفنا على أصول كعكة مشالتر على طريق السعيدي من خلاله بالمكونات والخطوات حتى تتمكن من تحضيرها بسهولة في المنزل.