أسهل طريقة لعمل مقلوبة الدجاج واللحم

تتساءل الكثير من النساء عن طريقة تحضير المقلوبة لأنها لذيذة المذاق ولذيذة، إلى جانب أنها تعتبر من الأطباق الغنية والمتكاملة. لاحتوائه على الخضار والبروتينات والكربوهيدرات

طريقة عمل مقلوبة الدجاج

مكونات

1. القليل من الزيت.
2. شريحتان من البطاطس.
3. طاقم سيليري.
4. كيلو قطع دجاج مخلية مقطعة إلى مكعبات.
5. بصلتان كبيرتان.
6. 2 باذنجان كبير.
7. 2 كوب أرز مصري.
8. كوسة وجزر.
9. قرفة، ملح وفلفل بني، مع رشة كركم، أعواد قرفة وقليل من ورق الغار.
10. نصف كوب زبيب.
11. ربع كوب صنوبر أو سوداني محمص.

طريقة

• اغسلوا الخضار جيداً، وقطعوا شرائح الباذنجان مطولاً، ورشّوا عليها رشة ملح واتركوها جانباً، ثم قشروا البطاطا والكوسا وقطّعوا إلى شرائح.
• ابشر البصل جيدًا ثم أضفه إلى الزيت على النار وحركه حتى ينهار.
• نضيف قطع الدجاج مع البصل ونحرك حتى تصبح صفراء.
• يضاف الماء المغلي مع شرائح الجزر والكرفس.
• ثم نضيف البهارات والملح.
• صفي الحساء من قطع الدجاج واتركيه جانبًا.
• تقلى شرائح الباذنجان ثم شرائح البطاطس ويفضل على مناشف المطبخ لشرب الزيت.
• تقلى شرائح البصل في نفس الزيت حتى تصبح مقرمشة.
• يغسل الأرز وينقع في الماء لمدة عشر دقائق.
• نضع بعض الزيت في وعاء، ثم نضع شرائح الباذنجان، ثم شرائح البطاطس، ثم شرائح البصل فوق البطاطس ثم قطع الدجاج المقلية.
• ثم نضيف الأرز المنقوع إلى المكونات.
• يُضاف الكركم والقرفة والتوابل مع الزبيب.
• ثم أضيفي مرق الدجاج تدريجياً حتى لا تفسد الطبقات.
• اتركيها ترتاح على نار متوسطة حتى يتم امتصاص الماء، ثم خففي النار.
• عندما تنضج، أحضر صينية كبيرة وحرك الوعاء برفق.
• تحمص حبات الصنوبر والفول السوداني في مقلاة ورشها على الرأس.

طريقة عمل المقلوبة باللحم

مكونات

• ربع كوب سمن.
• بصل كبير مقطع.
• اثنين من الباذنجان.
• 1 ملعقة صغيرة كركم.
• رشة فلفل بني.
• ملعقة صغيرة قرفة وسبع بهارات.
• نصف كوب مكسرات مشكلة.
• ملح للتذوق.
• حب الهال.
• كيلو لحم مفروم.
• أرباع البصل.
• ثلاثة أكواب أرز بسمتي.

طريقة

1. اغسلي الأرز جيداً وانقعيه في ماء دافئ لمدة ربع ساعة.
2. يُقشر الباذنجان ويُقطع إلى شرائح ويُرش بالملح ويُترك لمدة نصف ساعة.
3. ثم اقلي شرائح الباذنجان وصفيها على ورق المطبخ.
4. في قدر، ضعي اللحم والبصل المقطّع إلى أرباع مع التوابل المصنوعة من ورق الغار والهيل والقرفة المطحونة والسبع بهارات.
5. ثم نضيف سبعة أكواب من الماء لتغطي اللحم ونتركه لمدة ساعة ونصف حتى ينضج تماما.
6. نخرج اللحم من المرق ونصفى جيدا ثم نضيف بعض الماء للمرق حتى يصبح حجمه حوالى 5 أكواب ونحضر فى وعاء كبير السمن مقلوبا ثم نضيف شرائح البصل ونقلب حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ونضعها فوقها اللحم ثم تضاف شرائح الباذنجان المقلي ثم ينقع الأرز في الماء بعد التصفية.
7. أضيفي مرق اللحم إلى الأرز واتركيه على نار هادئة، ثم غطي القدر واتركيه على نار متوسطة لمدة نصف ساعة حتى يصبح الأرز مسطحًا تمامًا.
8. تحمص المكسرات في مقلاة مع القليل من الزبدة أو السمن.
9. اقلبها بعناية في وعاء تقديم خاص ورش المكسرات للتزيين.