يعد تحضير مندي الدجاج في المنزل أمرًا بسيطًا وسهل وضعه على مائدة الغداء، كما يعد مندي من أشهر أطعمة الجولف التي يتم تحضيرها على نطاق واسع في مختلف الدول العربية، خاصة للمناسبات السعيدة والاحتفالات مندي باللحم أو الدجاج حسب الرغبة، ولكن الطريقة الأكثر شيوعًا هي مندي الدجاج، لذلك سنغطي كيفية صنع مندي الدجاج في المنزل في غضون لحظة.
محتويات
طريقة عمل مندي الدجاج بالمنزل
مندي الدجاج من أشهر الأطباق التي نشأت في اليمن ثم انتشرت في جميع أنحاء الوطن العربي. بعد ذلك برعت النساء في تحضيره كطبق مميز ولذيذ على المائدة. فيما يلي المكونات اللازمة لتحضيره:
مقادير مندي الدجاج
لتحضير مكونات المندي سوف تحتاج إلى الآتي:
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- كيلو دجاج مسحب.
- ملعقة صغيرة من قشر الليمون.
- مكعب مرق دجاج.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الزعفران.
- 4 أكواب مرق دجاج.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- ربع ملعقة صغيرة كركم.
- ملعقة من خليط البهارات.
مقادير حشو الدجاج
لتحضير حشوة الدجاج سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- 3 فصوص ثوم مهروس.
- حبة بصل صغيرة مفرومة ناعماً.
مقادير أرز المندي
لتحضير أرز المندي بسهولة في المنزل، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- ليمون أسود مجفف.
- 4 أكواب أرز بسمتي، مغسول ومنقوع.
- فاكهة مصنوعة من الفلفل الأخضر الحار أو البارد، حسب ما هو غريب.
- نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم المطحون ناعماً.
- 5 فصوص ثوم مفروم.
- 4 أعواد قرنفل.
- تقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة.
- 4 ملاعق كبيرة من دبس الطماطم.
- نصف ملعقة صغيرة هيل.
- عصا القرفة.
كميات المندي من الدخان
لتحضير مكونات تدخين المندي، ستحتاجين إلى الآتي:
- نصف ليمونة مجففة.
- ربع ملعقة صغيرة زيت نباتي أو زيت ذرة.
- قطعة من الفحم.
طريقة عمل مندي الدجاج. يصنع
اتبع هذه الخطوات لتحضير مندي الدجاج:
- اغسل الدجاج جيداً بالماء الجاري، ثم نظفه جيداً وجففه جيداً.
- أضيفي جميع مكونات التتبيلة إلى الدجاج وقلبي جيدًا للتأكد من أن الدجاج لذيذ من الداخل والخارج.
- نحضر وعاء عميق ثم نضيف الكمية (ثوم – ليمون – بصل) ثم نخلط ونضيف الى القدر. تأكد من ربط الأرجل ببعضها البعض حتى لا يخرج الحشو عند الطهي.
- ضعي قدرًا على النار، ثم أضيفي الكثير من السمن ليقلي البصل والثوم حتى يتغير لونهما.
- صب كمية صلصة الطماطم ومرق الدجاج في الخليط السابق لمدة دقيقتين، ثم أضف باقي المكونات باستثناء الأرز مع الاستمرار في التقليب على نار عالية.
- نضع المزيج السابق في صينية مخصصة للفرن، ثم نسكب الأرز والماء حتى يغمر الأرز.
- على شواية الفرن، ضعي الدجاج فوق صفيحة أرز المندي.
- غطي الأرز بورق الألمنيوم، ثم اتركيه في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية حتى يصبح جاهزاً.
- نحضر وعاء ونضيف ملعقة كبيرة من الزيت وقطعة صغيرة من الفحم وملعقة من قشر الليمون ونضعها على الأرز لمدة 5 دقائق حتى تأخذ طعم الفحم المدخن.
هكذا يعمل المندي السعودي
غالبًا ما يتم تحضير المندي في طاولات الزفاف والأعراس في المملكة العربية السعودية، لذا فهو من أشهر الأطباق فيها. المندي السعودي محضر بوصفات مختلفة. إليك المكونات التي ستحتاجها لتحضير المندي بالطريقة السعودية الأصلية:
- دجاجة كاملة.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم النهائي.
- نصف ملعقة صغيرة كركم.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الزعفران.
- 3 حبات طماطم مفرومة ناعماً.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
مكونات الأرز
لتحضير أرز المندي تحتاج المكونات التالية:
- ملعقة صغيرة من صلصة الطماطم.
- 3 أكواب أرز
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة فلفل أسود.
- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
خطوات التحضير
اتبع هذه الخطوات لتحضير المندي السعودي بالدجاج:
- اشعل الفرن الكهربائي على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- نحضر وعاء عميق ونضيف (- طماطم – زعفران – معجون طماطم – خلطة بهارات – ملح – كركم – فلفل) ونقلب المكونات جيداً حتى تمتزج.
- سخني قدر عميقة على نار متوسطة، ثم اسكبي كمية كبيرة من الزيت واتركيها تسخن قليلاً، ثم اسكبي البصل وقلبي جيداً لمدة 5 دقائق حتى يلين، ثم تبلي بالملح والفلفل البني حسب الرغبة.
- أضيفي 3 أكواب من الماء إلى الخليط السابق مع التحريك باستمرار حتى تتجانس المكونات، واتركيها لتنضج على نار خفيفة.
- نسكب الأرز فوق الدجاج ونقدم المندي ساخناً.
صلصة مندي حمراء
لا يكتمل مذاق طبق المندي إلا بتحضير الصلصة المميزة التي تعطيه نكهة لا تقاوم، فالمكونات التالية لازمة لعمل الصلصة:
- 3 فصوص ثوم مهروس.
- نقطع البصل إلى شرائح طويلة.
- قرن من الفلفل الأخضر الحار.
- 3 حبات طماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة ملح.
خطوات التحضير
طريقة عمل صوص المندي اليمني كالتالي:
- نحضر الخلاط الكهربائي ثم نضيف المقدار (ثوم مقطع – بصل – ملح – فلفل بني – طماطم – فلفل أخضر حار) ثم نخلط المزيج جيداً حتى تحصل على صلصة ناعمة.
- انقلي الصلصة إلى وعاء التقديم وزينيها بالسماق أو البقدونس المفروم.