تعتبر طريقة تحضير البسبوسة من أشهر الحلويات الشرقية التي يقبلها الجميع وهي معروفة في كل دول الوطن العربي، مع العلم أن طرق التحضير تختلف من مكان لآخر. نقدم بعض هذه الأساليب أدناه.
محتويات
طريقة عمل البسبوسة
هناك أنواع مختلفة من البسبوسة في مصر حيث يوجد العديد من الوصفات الخاصة التي توضح كيفية طهي البسبوسة بشكل احترافي ويحتاج البسبوسة إلى السميد كمكون رئيسي وإذا أضفت بعض المكونات ستغير طعمها وشكلها جوز الهند والقشطة والجوز.
بسبوسة بالسميد وجوز الهند
مكونات
- سميد ناعم (حوالي ثلاثة أكواب).
- كوارك (حوالي كوب كبير).
- الفانيليا (ملعقة صغيرة).
- صودا الخبز (ملعقة كبيرة).
- سمن مذاب (حوالي كوب صغير).
- جوز الهند (كوب).
- سكر بودرة (كوب واحد).
- شربات أو شراب بارد.
طريقة
- نحضر وعاء كبير ثم نضيف السميد والبيكنج باودر ونقلب جيدا.
- نضيف السمن إلى الخليط السابق ونقلب مرة أخرى.
- يضاف السكر والفانيليا ويخلط.
- ثم يضاف الحليب وجوز الهند ويقلب جيدا.
- خذ ورقة متوسطة الحجم ودهنها بقليل من الدقيق.
- توضع البسبوسة في صينية الخبز ثم توضع في الفرن الساخن على درجة حرارة منخفضة جداً.
- اتركي البسبوسة في الفرن لمدة نصف ساعة على الأقل حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- عند إخراجها من الفرن، اسكب عليها الشراب البارد.
- ثم نرش جوز الهند على وجه البسبوسة هنا وعلى الشفاه.
بسبوسة بالسميد والقشطة
مكونات
- سميد ناعم (حوالي كوبين).
- السكر البودرة (حوالي 1 كوب كبير)
- جوز الهند (حوالي 1 كوب صغير)
- كريم (كوب).
- لبن الزبادي (كوب صغير).
- زبدة مذابة (كوب كبير).
- قليل من الملح.
- مسحوق الخبز (حوالي ملعقة صغيرة)
- صودا الخبز (حوالي ملعقة كبيرة).
- يجب أن يكون السوربيه أو الشراب البارد سميكًا.
طريقة
- نأخذ وعاء متوسط ونضيف السكر والسميد وجوز الهند ونخلط جيدا.
- ثم نضيف البيكنج بودر وبيكربونات الصودا والملح ونخلط جيدا حتى يمتزجوا جيدا
- يضاف السمن السائل تدريجياً ويخلط جيداً مع الخليط السابق.
- يُمزج الزبادي مع الكريمة جيداً، ثم يُضاف إلى المزيج السابق ويُحرّك.
- نسكب المزيج في صينية مقاس 22، ثم نفتح الفرن ونضيف الصينية.
- نفضل درجة حرارة الفرن المتوسطة ونترك البسبوسة تقف حوالي نصف ساعة.
- عندما يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي، أزلها ساخنة وضع عقدة السوربيه سميكة وباردة فوقها
- يرش باللوز ويقدم دافئا.
بسبوسة بالسميد والجوز
مكونات
- سمن (حوالي نصف كوب صغير مذاب).
- جوز هند مقطع خشن (حوالي نصف كوب صغير)
- سميد ناعم مطحون (حوالي كوب ونصف).
- حليب سائل (حوالي كوب صغير).
- صودا الخبز (حوالي ملعقة كبيرة).
- شراب بارد أو كمية (حسب الرغبة).
طريقة
- ضعي دقيق السميد والبيكنج باودر في قدر كبيرة.
- يضاف الحليب المذاب والسمن ويخلط جيدا.
- يُضاف ربع كوب صغير من جوز الهند المفروم خشنًا، ثم يقلب جيدًا للحصول على مزيج متجانس.
- دهن الصينية بمادة دهنية، ثم اسكبي خليط البسبوسة فيه.
- نرش القليل من جوز الهند على وجه البسبوسة في الوعاء.
- سخني الفرن وضعي الصينية فيه، يجب أن تكون درجة الحرارة متوسطة واتركيه لمدة عشر دقائق.
- بعد إخراج الصينية من الفرن، تُسقى بالقطر البارد وتُقدم هنا مع ألف وشفة.