تعتبر السعرات الحرارية في البيض المقلي من الأشياء التي تهم أي شخص يتبع نظامًا غذائيًا صحيًا. يشتهر البيض بفوائده العديدة للجسم بشكل عام وهو مفيد لفقدان الوزن، وفي هذه المقالة سنتعرف أكثر على عدد سعرات بيض البيض المقلي وبعض إيجابياتها وسلبياتها حيث نفهم العناصر الغذائية الموجودة في البيض. يذكر البيض المقلي ويوضح أيضًا كيفية تخزين البيض وتنظيفه بشكل صحيح ويساعدنا في معرفة المعلومات الصحية حول البيض المقلي ومعرفة المعلومات الصحيحة عن السعرات الحرارية للطعام.
محتويات
السعرات الحرارية في البيض المقلي
تحتوي البيضة النيئة الكبيرة على حوالي 72 سعرة حرارية وتزداد السعرات الحرارية بمجرد طهي البيض، ويحتوي البيض المقلي (العجة) على حوالي 90 سعرًا حراريًا، وتحتوي البيضة المسلوقة على حوالي 78 سعرًا حراريًا، مع الأخذ في الاعتبار أن عدد السعرات الحرارية في البيضة يزيد حسب على الزيت أو الزبدة التي تقلى بها.
السعرات الحرارية في البيض المقلي مع الجبن
بيضة متوسطة الحجم (60 جرام) مطبوخة بالجبن تحتوي على 107 سعرة حرارية، وبالتالي فإن إجمالي الدهون فيها “8.1 جرام” 16٪، منها دهون مشبعة “3.1 جرام” ودهون متحولة “0.4 جرام” 51٪ وأيضاً يحتوي على 5٪ كوليسترول، 154 مجم، 2٪ صوديوم (122 مجم)، 0٪ بوتاسيوم (75 مجم)، 0٪ إجمالي الكربوهيدرات (1.1 جرام)، 0٪ ألياف، 0.8٪ سكر و 8٪ فيتامين أ 0٪ فيتامين ج ـ 8٪ كالسيوم و 4٪ حديد.
السعرات الحرارية في صفار بيضتين
يحتوي صفاران من البيض على ما يقرب من 90 سعرًا حراريًا، ومن الجدير بالذكر أنهما يحتويان على 1 جرام من الكربوهيدرات، و 7 جرام من الدهون، منها 2 جرام من الدهون المشبعة، و 8 جرام من البروتين، و 80 مجم من الصوديوم، و 235 مجم من الكوليسترول. النشاط المطلوب لحرق هذه السعرات الحرارية هو إما 13 دقيقة من ركوب الدراجة، أو 9 دقائق من الجري، أو 33 دقيقة من التنظيف.
العناصر الغذائية الموجودة في البيض
تحتوي كل بيضة على ما يقرب من 6 جرامات من البروتين “3 في الصفار” و “3 في البياض” مع مجموعة كاملة من جميع الأحماض الأمينية التي يحتاجها الجسم، وبناءً على النظام الغذائي، يحتاج الجسم إلى 2000 سعر حراري في اليوم أكثر مما تحتويه البيضة 12٪ من البروتين الموصى به الذي يحتاجه الجسم لإمداد الإنسان بالطاقة، وتحتوي البيضة أيضًا على الفيتامينات التالية، 11٪ فيتامين د، 10٪ فيتامين ب 12، 5٪ فيتامين
فوائد البيض
للبيض العديد من الفوائد الصحية للجسم، ومنها ما يلي:
- البيض غني بالعناصر الغذائية: البيض غذاء مغذي لاحتوائه على الفيتامينات التالية أ، ب 5، ب 12، ب 2، ب 6، د، هـ، ك، بالإضافة إلى السيلينيوم، أحد مضادات الأكسدة المقاومة للسرطان، والفوسفور الموجود في البيض يساعد كما يساعد الكالسيوم في بناء العظام والأسنان على تقوية العظام في الجسم، ويزيد الزنك مناعة الجسم.
- البيض يرفع الكوليسترول الجيد (HDL): البيض يرفع نسبة الكوليسترول؟ نعم، لكن الكوليسترول الجيد (HDL) هو السائد. لنكون أكثر وضوحًا، HDL هو بروتين دهني عالي الكثافة. يقلل ارتفاع مستويات HDL من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية وأمراض القلب.
- يقلل البيض من مخاطر الإصابة بأمراض القلب: تناول البيض باعتدال يحتوي على عناصر غذائية صحية للقلب ويمنع أمراض القلب، وهناك أيضًا حمض الفوليك والأحماض الدهنية غير المشبعة وفيتامين E وبعض فيتامينات ب الموجودة في البيض التي تساعد.
- البيض مفيد لصحة العين: يحتوي البيض على فيتامين أ الضروري لصحة العين، وهذا أمر بالغ الأهمية في الإشارة إلى أن نقص فيتامين أ هو السبب الرئيسي للعمى لدى الأطفال في البلدان النامية، مما يشير إلى أهميته وأن اللوتين من العناصر الغذائية التي يمكن يقلل من خطر الإصابة بالتنكس البقعي وإعتام عدسة العين، وأظهرت إحدى الدراسات أن صفار البيض اليومي يزيد بشكل كبير من هذه العناصر الغذائية في الدم.
- البيض مفيد لصحة الدماغ: يساعد الكولين الموجود في البيضة على تنظيم الذاكرة والمزاج.
- إرضاء البيض: فهو غني بالبروتينات والمواد المغذية.
- يمكن أن يقلل البيض من خطر الإصابة بسرطان الثدي: يعتبر الكولين الموجود في البيض أيضًا عاملاً وقائيًا ضد خطر الإصابة بسرطان الثدي.
- قد يحتوي البيض على نسبة منخفضة من الدهون الثلاثية: يحتوي البيض المدعم بأوميغا 3 على أحماض دهنية تقلل الدهون الثلاثية في الدم.
تلف البيض
بعض الناس لديهم مخاوف بشأن الكوليسترول في البيض، لكن الكوليسترول الغذائي (186 ملليغرام في بيضة كبيرة) وكوليسترول الدم، الذي تم اختباره لمعرفة مخاطر الإصابة بأمراض القلب، يختلفان. إذا كنت تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب، فقم بدلاً من ذلك بتقليل تناول الدهون المشبعة والمتحولة للحفاظ على نسبة الكوليسترول في الدم عند مستويات صحية.
أي البيض أفضل بيض أبيض أم بني؟
لا يوجد فرق غذائي كبير بين أكل بيضة بنية اللون وأكل بيضة بيضاء، حيث أن لون البيض هو في الواقع لون الدجاج الذي وضع البيض، وعادة ما يضع الدجاج الأبيض الريش البيض الأبيض. بينما تضع الدجاجة ذات الريش الأحمر اللون البني.
هل يمكن أكل البيض كل يوم؟
يمكن تناول البيض باعتدال كل يوم، ولكن طريقة التحضير مهمة أيضًا، حيث يعتبر البيض المسلوق المقلي في زيت الزيتون من الطرق الصحية المثالية للطهي ولا حرج في تناول عجة أو بيض مخفوق مثل العجة، لكن يجب أن ترفق به مع التذكير بضرورة تجنب طهي البيض بالزبدة والجبن وإلا فلن يستخدم بطريقة صحية.
هل البيض يساعد على خسارة الوزن؟
بالطبع نعم! هناك العديد من الطرق اللذيذة لتحضيرها والتي يمكن أن تساعدك على إنقاص الوزن، مثل؟ أعلن مركز روتشستر للبدانة أن البيض الذي يتم تناوله على الفطور يمكن أن يساعد الجسم على تناول كميات أقل، والتي يمكن أن تصل إلى حوالي 400 سعرة حرارية في اليوم، لأنها تساعدك على الشعور بالشبع ونسبة عالية من البروتين الصحي الذي يحتوي على:
- تحتوي البيضة الكبيرة على حوالي 80 سعرة حرارية.
- يمكن أن يعزز البيض عملية التمثيل الغذائي في الجسم.
- يؤدي تناول البيض إلى استقرار نسبة السكر في الدم واستجابة الأنسولين.
- يمنع تناول البيض هرمون الجوع (الجريلين)، مما يجعل الجسم يشعر بالشبع طوال اليوم.
كيفية تخزين البيض
التاريخ المذكور على البيضة لا يتطابق مع تاريخ انتهاء الصلاحية، يمكن الاحتفاظ بالبيض في الثلاجة تقريبًا. 5 أسابيع بعد التعبئة وعادة ما يقرب من 3 أسابيع بعد الشراء، يجب دائمًا تخزين البيض في الثلاجة، ويكون عمر البيض أطول، إذا تم حفظها في الثلاجة، فإن الاحتفاظ بها في الثلاجة سيساعد في تقليل خطر الإصابة بعدوى السالمونيلا، لأن هذا المرض السيئ ينتج عن فضلات الدجاج ويمكن للبيضة التي تُترك في درجة حرارة الغرفة أن ترفع درجة حرارتها، مما يسهل على البكتيريا الحركة. النواة وتزيد من نمو البكتيريا والقدرة على معرفة ما إذا كان البيض فاسد أم لا بكسر إحداها، وإذا لوحظت رائحة كريهة يجب التخلص من البيض، ومن الجدير بالذكر أن البيضة الموجودة عليها أفضل. لغسل الجزء الخارجي برفق بالماء والملح ثم تجفيفه.
حساسية البيض
تعد حساسية البيض من أكثر أنواع الحساسية شيوعًا، خاصة عند الأطفال. قد تشمل الأعراض طفح جلدي خفيف أو ألم في المعدة. في الحالات الشديدة، يمكن أن تشمل الحساسية المفرطة التي تهدد الحياة. إذا اشتبه شخص ما في إصابته بحساسية ضد البيض، فعليه طلب العلاج في المستشفى. وتعني الحساسية تجاه بيض الدجاج أيضًا أن الشخص يعاني من حساسية تجاه بيض الأوز وبيض البط، ويمكن أن يكون علاج حساسية البيض أمرًا معقدًا بالنسبة للكثيرين. يتم تحضير العديد من الأطعمة بالبيض. ومع ذلك، نظرًا لأن البيض من مسببات الحساسية الرئيسية، فمن المهم تحديد ما إذا كان هناك بيض على البيض. ملصقات المواد الغذائية وفقًا لقانون حماية المستهلك وملصقات المواد المسببة للحساسية. في الماضي، كانت بعض اللقاحات، بما في ذلك لقاح الأنفلونزا الموسمية، تُصنع من البيض، لكن اللقاحات الخالية من البيض متاحة الآن.
ذكرنا في هذا المقال السعرات الحرارية في البيض المقلي والسعرات الحرارية الموجودة في البيض المقلي مع الجبن، وشرحنا أيضًا بعض فوائد البيض، بما في ذلك كونه مشبعًا وغني بالبروتين ويقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب، نظرًا لوجودها في الثلاجة، يجب حفظها، وقد ذكرنا أن حساسية البيض يمكن أن تهدد الحياة.