طريقة عمل مقلوبة الدجاج بسيطة ويمكنك بسهولة تعلم تحويلها إلى عدة خطوات بسيطة لن تستغرق وقتًا طويلاً وستحصل على أشهى وألذ طعام الجولف الذي يحتوي أيضًا على الخضار والبروتينات التي تحتوي على مفيدة للصحة من الجسم، لذلك فهو من أكثر الأطباق المفيدة التي تحتاج إلى تعلم تحضيرها، وسنقدم لك ذلك بالتفصيل حتى تتمكن من تقديمه لأفراد عائلتك في غداء العرض أو في المناسبات السعيدة .
محتويات
طريقة سهلة لعمل مقلوبة الدجاج
المقلوبة من أشهر الأطباق في بلاد الشام وفلسطين والمملكة العربية السعودية. يعتبر أيضًا من الأطباق الرئيسية المناسبة للتعاويذ. إليك المكونات التي ستحتاجها لصنع مقلوبة الدجاج:
- دجاجة كاملة مقطعة إلى 8 أجزاء.
- 3 أوراق من أوراق الغار.
- عصا القرفة.
- 4 حبات بطاطس مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون.
- 4 أكواب أرز منقوع ومغسول.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- نقطع الباذنجان إلى شرائح طويلة.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- يقطع البصل.
- ملعقة كبيرة من خلطات البهارات المطحونة.
- 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- كوبين من الماء الساخن.
- كمية معقولة من الزيت للقلي.
خطوات التحضير
إليك أسهل طريقة لعمل مقلوبة الدجاج:
- نحضر قدرًا عميقًا، ثم نضعه على نار خفيفة، ثم نضيف كمية زيت الزيتون ونتركه يسخن قليلاً.
- نضيف كمية البصل والتوابل ونقلب جيداً حتى تمتزج المكونات وتتجانس ثم نضيف الدجاج.
- صب كمية الماء في القدر واتركها تنضج لمدة 25 دقيقة.
- نرفع الدجاج عن النار ونترك المرق جانبًا.
- نحضر مقلاة غير لاصقة على نار خفيفة ثم نضيف الزيت والخضروات مع التحريك المستمر حتى تنهار.
- نضع الخضار والدجاج المقلي في قدر عميق مع ملعقة كبيرة من الزيت، ثم نسكب الأرز المصفى من الماء فوقه.
- نسكب مرق الدجاج في الخليط السابق حتى يغمر الأرز، ثم نضعه على النار لمدة 35 دقيقة حتى ينضج، ثم نقلبه في أطباق التقديم ونزين وجهه بالبقدونس المفروم.
طريقة عمل المقلوبة بالدجاج والباذنجان
يمكنك الاعتماد على الدجاج والباذنجان كمكونات أساسية لصنع وجبة المقلوبة من خلال إحضار المكونات التالية:
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
- كيلو أرز بدون عظم.
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- كوب أرز منقوع.
- عصا القرفة.
- بطاطس مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
- اثنين من الباذنجان.
- 4 أوراق غار.
- كوب بصل مفروم ناعم.
- نقطع البصل إلى شرائح رفيعة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
خطوات التحضير
طريقة عمل مقلوبة الدجاج بالباذنجان هي كالتالي:
- اشطف الأرز جيدًا تحت الماء الجاري، ثم أضفه إلى الماء الساخن واتركه جانبًا لمدة ساعتين على الأقل.
- نحضر مقلاة غير لاصقة وضعيها على نار هادئة، ثم اسكبي كمية كبيرة من الزيت لقلي كل كمية (بصل – باذنجان – بطاطس) وقلبي جيدًا حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي.
- نضيف قطع الدجاج المخلية إلى الخليط السابق ونقلب جيدا حتى تمتزج المكونات معا.
- نضيف البهارات لمدة 5 دقائق مع التحريك باستمرار، ثم ينضج الدجاج مع الخضار لمدة نصف ساعة.
- ضعي السمن في مقلاة لتحمير الدجاج.
- نحضر قدرًا مقلوبًا، ثم نضيف طبقة من الباذنجان في الأسفل والجوانب، ثم البطاطس، ثم الدجاج، ثم طبقة أخرى من البطاطس والباذنجان، وأخيراً البصل المقلي فوقها.
- نخلط الكمية (ملح – فلفل – كركم – أرز – قرفة) ثم نضيفها لخليط الخضار والدجاج.
- شيئًا فشيئًا، اسكب المرق حتى ينضج رأسًا على عقب ويقدم ساخناً، ويمكن تزيين الوجه بالمكسرات.
طريقة عمل مقلوبة دجاج سعودية
المقلوبة من أشهر الأطباق المطبوخة على مائدة الغداء في المملكة العربية السعودية خاصة يوم الجمعة، ولا تختلف طريقة صنع المقلوبة السعودية عن الطرق التقليدية للمقلوبة إلا بإضافة بعض المكونات وهي:
- دجاجة كاملة مقطعة إلى 4 أجزاء.
- ربع كوب من البقدونس المفروم ناعماً لتزيين الوجه.
- نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- كوب لوز محمص للتزيين.
- ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
- مكعب مرق دجاج.
- عصا القرنفل.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 4 أكواب ماء.
- بصلة متوسطة.
- 3 أكواب مرق دجاج.
- فاكهة الباذنجان.
- كوبين أرز سعودي.
- ثمرة البطاطس والطماطم.
- 3 فصوص ثوم مفرومة ناعماً.
خطوات التحضير
طريقة عمل المقلوب بالطريقة السعودية الأصلية كالتالي:
- ضعي قدرًا عميقًا على نار متوسطة، ثم أضيفي كمية كافية من الماء المغلي لطهي الدجاج.
- نضيف البهارات والبصل إلى الدجاج ونتركه يغلي.
- يُرفع الدجاج من المرق ويُترك جانباً.
- اقلي الباذنجان والبصل والبطاطس والطماطم في الزيت، ثم ضعيها على ورق المطبخ لإزالة الزيت الزائد.
- نحضر قدرًا آخر عميقًا، ثم نضيف طبقة من الباذنجان، ثم الطماطم، والبطاطس، والبصل، والثوم.
- تُسكب كمية الأرز فوق الخضار السابقة، ثم تُغطى الوعاء وتترك الخليط على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
- اسكبي مرق الدجاج والكركم ومكعب المرق واتركيه مقلوبًا حتى ينضج لمدة 20 دقيقة أخرى.
- يُقلب رأسًا على عقب في وعاء التقديم ويُزين بالبقدونس المفروم والمكسرات.
طريقة عمل مقلوبة دجاج فلسطينية
تسمى وجبة المقلوبة الباذنجان في فلسطين بسبب استخدام الباذنجان كمكون رئيسي لها، ويمكنك طهيها بعدة طرق من خلال الفرن الكهربائي أو الشواء. يجب إحضار المكونات التالية معك للتحضير:
- كمية لا بأس بها من الماء لطهي الدجاج.
- 3 أكواب أرز منقوع.
- دجاجة مقطعة إلى 4 أجزاء.
- عصا القرفة.
- ملعقة زيت نباتي.
- نصف ملعقة صغيرة كاري.
- 4 لآلئ من.
- فاكهة الباذنجان.
- نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون.
- ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
- بصل متوسط مفروم ناعماً.
- 3 أوراق من أوراق الغار.
- نصف ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج المشكلة.
- ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
خطوات التحضير
الطريقة العكسية للعمل الفلسطيني هي كما يلي:
- نضع قدر على النار ثم نضيف كمية الزيت ونتركها تسخن قليلاً ثم نسكب البصل ونقلب جيداً حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي.
- نضيف الدجاج إلى البصل ونقلب جيداً، ثم نضيف الكمية (القرفة – ورق الغار – عود القرفة)، ثم نضيف الكمية المناسبة من الماء ونترك الخليط على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
- اغسلي الأرز جيدًا تحت الماء الجاري ثم انقعيه في الماء لمدة ساعة.
- صفي الأرز بعد ساعة من الماء، ثم أضيفي باقي البهارات والملح حسب الرغبة.
- اقلي الخضار بالزيت ثم أضيفي الدجاج بعد تصفيته جيداً من المرق.
- نحضر الشكل المقلوب، ثم نضع الأرز في الأسفل، ثم الدجاج، ثم البطاطس والباذنجان، ثم الكمية المتبقية من الأرز على الوجه.
- اسكبي مرق الدجاج فوق الخليط بالكامل، ثم ضعي القدر على النار حتى ينضج تمامًا.
مقلوبة من أسرار النجاح
المقلوبة من الأطباق التي اشتهرت منذ مئات السنين عندما قدمها المقدسيون للقائد صلاح الدين الأيوبي، ومنذ ذلك الحين سميت بالمقلوبة لأنها كانت ساخنة ويريد تعلم الطبخ. أعدت المقلوبة بنجاح، تابع على النحو التالي:
- اختر قدر بحجم مناسب لطهي المقلوبة ونوع غير قابل للالتصاق.
- نضيف خليط السبعة بهارات للمقلوبة لمذاق شهي.
- اشطف الأرز جيدًا بالماء الساخن حتى ينضج بشكل أسرع.
- تضاف الكمية المطلوبة من الماء دون زيادتها أو إنقاصها للحصول على أرز ناعم وفلفل بعد النضج.
- أضف كمية معتدلة من التوابل حتى لا يتغير الطعم.
- اطبخ المقلوبة بمرق الدجاج بدلًا من الماء لمنحها مذاقًا لذيذًا.
هذا يقودنا إلى نهاية مقالنا، بعد أن تعلمنا كيفية صنع المقلوبة بالدجاج، ببساطة باستخدام المكونات والخطوات بالتفصيل كما ذكرنا كيف نجعل المقلوبة على الطريقة السعودية والفلسطينية، وكيف نعرف أسرارها. ذكر نجاح مقلوبة.