كيفية طهي الأرز البخاري مثل المطاعم بأبسط المكونات التي يمكنك تعلمها الآن، الجدير بالذكر أن المطبخ السعودي اشتهر بهذه الوصفة منذ القدم، حيث يمكن اعتبارها من أشهر الوصفات وأسهلها في التجمعات العائلية، الولائم، إلخ. يُعرف أرز البخاري أيضًا بالأرز الأحمر الحجازي، ومن خلاله سنتعلم خطوة بخطوة كيفية طهيه بالدجاج أو اللحم أو الخضار مثل الجزر.
محتويات
كيفية صنع الأرز البخاري مثل المطاعم
تتميز هذه الوصفة ببساطتها وسهولة تحضيرها، حيث أن وقت التحضير لن يتجاوز حوالي ساعة ووقت الطهي لن يتجاوز ساعتين، والمكونات المذكورة أدناه تكفي لثلاثة أشخاص. وهذه الوصفة تصنع بغلي الارز على النار.
مكونات
يكفي الالتزام بهذه الكمية من المكونات لثلاثة أشخاص، ولكن إذا كنت ترغب في زيادة الكمية، فافعل ذلك، مع الأخذ في الاعتبار استخدام نفس الطريقة، على النحو التالي:
- كيلو أرز بسمتي.
- نصف كيلو من لحم الضأن مقطعة إلى مكعبات.
- قطعتان من البصل متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح.
- طماطم كبيرة مبشورة ومقشرة.
- ثلاث حبات جزر.
- ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
- القليل من الدهون.
مكونات خليط البهارات المضاف إلى الماء المغلي:
- أعواد قرفة.
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- ست حبات هيل.
- ثلاث حبات من كل: قرنفل، فلفل أسود.
- زمن الكهف.
- نصف كوب منقوع في ماء الورد والزبيب المحمص للتزيين.
- 1/3 كوب لوز مقشر ومحمص للتزيين.
الإعداد
فيما يلي شرح للطريقة الرئيسية لجعل الأرز البخاري مثل المطاعم التي يجب اتباعها لتحضير ألذ أرز بخاري:
- نبدأ بغسل الأرز جيدًا، ثم نتركه في ماء ساخن لمدة ساعة تقريبًا، ثم نصفيه من ماء النقع.
- قطّع الجزر إلى أعواد رفيعة أو ابشر الجزر قليلًا (حسب الرغبة).
- سخني ملعقة ونصف من السمن في قدر كبير وعميق على نار عالية.
- نضيف الجزر إلى السمن الساخن ونقلب حتى تنضج.
- أخرجها من الوعاء ووضعها جانبًا.
- في نفس الوعاء نضيف شرائح البصل بملعقة من السمن الساخن ونقلب حتى يتحول لونها إلى البني.
- نضيف قطع اللحم ونخلط مع البصل.
- نضيف صلصة الطماطم والبندورة المبشورة وثلثي الجزر إلى اللحم واستمر في التقليب.
- غطي اللحم بالماء ثم أضيفي خليط التوابل واتركيه يطهى على نار عالية حتى ينضج اللحم بالكامل.
- ثم أضيفي الأرز والجزر المتبقي إلى اللحم وتأكدي من وجود كمية كافية من الماء في الوعاء مسبقًا.
- اتركي الأرز واللحم على نار متوسطة حتى يمتص الأرز معظم الماء، ثم اخفضي درجة الحرارة مع التأكد من تغطية المقلاة دائمًا.
- بعد التأكد من نضج الأرز، أخرج الأرز من الموقد.
- صب الأرز في وعاء التقديم المناسب.
- يُزين باللوز والزبيب ويُضاف أيضًا البقدونس المفروم.
- عادة ما يتم تقديم هذا الطبق مع اللبن أو الزبادي أو أي سلطة عربية أخرى.
كيفية صنع أرز بخاري مثل مطاعم الدجاج
تتميز طريقة صنع الأرز البخاري مثل مطاعم الدجاج بسرعة التحضير، ومدة التحضير لا تزيد عن ثلاثين دقيقة، وكذلك وقت الطهي، وهذه الوصفة تكفي لثلاثة أشخاص.
مكونات
من أجل الحصول على ألذ طبق بخاري الدجاج يفضل الالتزام بكميات المكونات التي نذكرها أدناه:
- دجاجتان صغيرتان مع الحرص على تقطيعهما إلى أربعة.
- نقع في خليط النقع لعدة ساعات أو ليوم كامل.
مقادير خليط الدجاج والتتبيلة
يجب تتبيل الدجاج لمدة ساعة على الأقل للتخلص من الروائح غير المرغوب فيها في الوصفة:
- ربع كوب من خل العنب أو خل النبيذ الأبيض أو خل التفاح.
- ربع كوب زيت زيتون.
- نصف كوب معجون طماطم.
- ملعقة ثوم مفروم.
- ملعقتان كبيرتان من الزعتر الجاف.
- نصف ملعقة صغيرة من خليط البهارات المطحونة.
مكونات خلطة التوابل المطحونة لتتبيل الدجاج
يمكن تحضير الكثير من هذا الخليط لعمل الأرز البخاري مثل المطاعم واستخدامه في وصفات أخرى، والمكونات على النحو التالي:
- ملعقة صغيرة هيل.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
- ملعقة قرفة
- ملاعق من جوزة الطيب
مكونات الأرز
- يمكن استخدام ربع كوب زيت نباتي أو سمن أو خليط منهما.
- بصلة كبيرة مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- ثلاثة أكواب من أرز بسمتي مغسول ومنقوع كالسابق.
- ملعقة ثوم مفروم.
- كوب من الطماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- أربعة أكواب ونصف من مرق الدجاج الساخن.
- ملعقة صغيرة من خليط البهارات المطحونة.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
مكونات خليط البهارات المطحونة لتحضير الأرز:
- ملعقة كبيرة كزبرة جافة.
- ملعقتان كبيرتان من الهيل.
- نصف عود قرفة.
- ملعقة كبيرة كمون.
- ملعقة قرفة.
- ورقتي غار.
- ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الأحمر.
- ملعقة كبيرة فلفل أسود.
- ملح للتذوق.
- المكسرات من اللوز المقلي والصنوبر لتزيين الوجهة.
كيف تحضر الدجاج؟
لتطبيق طريقة صنع الأرز البخاري مثل المطاعم، يجب اتباع هذه الخطوات بدقة على النحو التالي:
- نبدأ بإضافة الملح إلى الدجاج المنقوع مسبقًا في محلول النقع.
- نضع الدجاج في صينية مغطاة بدرجة حرارة مائتين وعشرين درجة مئوية في الفرن لمدة ربع ساعة تقريبًا.
- بعد ربع ساعة تنخفض الحرارة إلى مائة وتسعين درجة مئوية، ثم يُغطى الدجاج جيدًا ويترك في الفرن لمدة ساعة ونصف حتى ينضج تمامًا.
- يجب ألا يغيب عن البال أن وعاء الدجاج سيضيف القليل من الماء الساخن، في حالة جفاف كمية الماء مسبقًا حتى لا تحترق.
- نرفع الغطاء عن الدجاج، نرفع درجة الحرارة إلى مائتين وعشرين درجة مئوية ونتركه في الفرن لمدة عشر دقائق حتى يتحول لونه إلى اللون الذهبي.
كيفية صنع أرز بخاري مثل مطاعم الدجاج
كل مقومات صنع الرز البخاري كما في المطاعم يجب أن تحضر قبل البدء حتى لا تنساها.
مكونات
سر المذاق اللذيذ في المطاعم هو استخدام المكونات الطازجة، باتباع طريقة التحضير بأكبر قدر من الدقة، على النحو التالي:
- يقلى البصل في وعاء كبير مع قليل من الزيت أو السمن.
- نكّهي البصل بالملح والفلفل، ثم اتركيه على نار خفيفة حتى ينهار.
- نضيف الثوم المفروم ومزيج البهارات المتبقي مع البصل ويستمر التحريك على نار متوسطة.
- أضيفي قطع الطماطم ومعجون الطماطم، وقلبي جميع المكونات معًا ثم اتركيها على نار خفيفة لمدة ثلاث دقائق.
- نضيف الأرز إلى الخليط السابق ونخلط جيداً مع جميع المكونات لمدة دقيقتين تقريباً.
- يُسكب المرق الساخن فوق الأرز ويُقلب جيدًا حتى تمتزج المكونات مع ماء المرق.
- يتبل الأرز بالملح والفلفل الأسود.
- اتركه على نار عالية لمدة سبع دقائق أو حتى ينخفض مستوى الماء في القدر.
- خففي درجة الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة، ثم غطي القدر واتركيه على النار لمدة عشر دقائق مع التحريك من حين لآخر لمنع الأرز من الالتصاق بقاع القدر.
- بعد التأكد من نضجها، اسكب الأرز في وعاء التقديم المناسب.
- نبدأ في التزيين باللوز المحمص والصنوبر.
- نضع الدجاج المشوي فوق الأرز ويقدم مع الصلصة الخاصة به واللبن
طريقة عمل صلصة الرز البخاري مثل المطاعم
عادة ما يتم تقديم هذه الصلصة البسيطة مع أطباق الأرز واللحوم وخاصة الأرز البخاري كما هو الحال في المطاعم المذكورة أعلاه.
مكونات الصلصة
المكونات البسيطة لصلصة الأرز على البخار هي كما يلي:
- 1 كجم من الطماطم الناضجة والمقشرة.
- جراب من الفلفل الأخضر الحار.
- ملعقتان صغيرتان من الثوم المفروم.
- ملح للتذوق.
الإعداد
طريقة التحضير بسيطة للغاية لأنها عملية من خطوة واحدة، على النحو التالي:
- تخلط جميع مكونات الصلصة بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة حتى يتم الحصول على خليط ناعم.
تحضير الأرز البخاري مثل المطاعم بسيط للغاية ومتنوع: يمكن تحضيره باللحم أو الدجاج وكذلك الخضار مثل الجزر والفلفل والطماطم، وعلى أي حال يجب الحرص على التأكد من ذلك. يأتي الطعم اللذيذ إلى الطبق بمفرده.