نجد طريقة صنع عصير التمر الهندي منتشرة بكثرة في معظم المطابخ الشرقية فهو مشروب صحي ونجده دائما على موائد الإفطار في شهر رمضان المبارك حيث يمكن أن يعوض فقدان الماء خلال النهار والصيام هو كما أنه من أفضل المشروبات التي يمكن أن تريح الشخص من مشاكل المعدة والقولون كما ذكر في.
محتويات
كيفية صنع عصير التمر الهندي
تعتمد هذه الطريقة على تحويل ثمار التمر الهندي إلى عصير منعش مناسب لطقس الصيف الحار.
مكونات
يكاد يكون الأمر سهلاً، ولكن يصعب الحصول على التمر الهندي في بعض البلدان وهناك بعض البدائل كما هو موضح:
- كمية الماء.
- سكر للتحلية ويمكن استبداله بالعسل عند الرغبة.
- كمية صغيرة من عصير الليمون.
- تمر هندي جاف وليس أخضر.
الإعداد
قد نأخذ بعض الوقت لتحضير وعاء من عصير التمر الهندي وهذا موضح في النقاط التالية:
- نقوم أولاً بإزالة القشرة الخارجية للوصول إلى اللب الداخلي للفاكهة.
- نأخذ هذا اللب وننقعه في ماء دافئ (الماء البارد جيد أيضًا، لكنه يستغرق وقتًا أطول)، يجب أن يكون الماء كافيًا لتغطية اللب.
- يُغطّى ويُترك جانباً لبضع ساعات أو طوال الليل.
- ثم نقوم بترشيح ماء النقع من البذور أو إزالتها باليد مباشرة.
- نضيف الماء الزائد إلى ماء النقع ونضيف السكر أو العسل مع القليل من عصير الليمون ونقلب جيداً.
- يمكن حفظ هذا العصير في الثلاجة لمدة شهر كامل، وينصح بعمل كمية كبيرة منه.
- يتم تقديمه باردًا أو مع الثلج، ويمكن معالجة الطعم الحامض بإضافة المزيد من الماء.
كيفية صنع التمر الهندي الخام
يوجد أكثر من نوع واحد من التمر الهندي في السوق وبناءً على نوعه، يتم تحديد خطوات صنع عصير التمر الهندي.
مكونات
الاختيار الصحيح لكميات المكونات يحدد الطعم النهائي للعصير كما هو مذكور في النقاط التالية:
- كوب كبير تمر هندي.
- ثمانية أكواب من الماء.
- سكر أبيض حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة ماء ورد.
الإعداد
تتم خطوات صنع هذا النوع في حوالي ثلاث ساعات ويمكن أن تستغرق وقتًا أطول قليلاً إذا أردنا وضعه في الثلاجة لتقديمه باردًا على النحو التالي:
- انقع كوبًا من التمر الهندي في الكمية الكاملة من الماء لمدة ساعة على الأقل.
- ثم نضع الماء المنقوع في قدر على النار حتى يصل لدرجة الغليان.
- بعد الطهي لمدة دقيقتين، يُرفع عن النار ويُترك جانبًا حتى يبرد تمامًا، ثم ينقل إلى وعاء ويوضع في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات تقريبًا.
- ثم نقوم بإخراجها وتصفيتها، مع الحرص على التعبير عنها جيدًا لإزالة أي شوائب وبذور فيها.
- محلى بالسكر مع إضافة ماء الورد ويمكن تقديمه في أكواب مع مكعبات ثلج.
كيفية صنع مسحوق التمر الهندي
هذه الخطوات هي أسهل طريقة لعمل عصير التمر الهندي، بمجرد أن يصبح جاهزًا، ما عليك سوى إضافة الماء.
مكونات
لا تعتمد هذه المكونات على فاكهة التمر الهندي، بل تعتمد على مستخلصها الخاص، كما هو موضح في النقاط التالية:
- كيلو سكر ابيض.
- ملاعق كبيرة من ملح الليمون
- نصف ملعقة كبيرة من لون التمر الهندي.
- ملعقة كبيرة من لب التمر الهندي.
هذه المكونات متوفرة في مصانع العطور بأسعار رخيصة.
الإعداد
يجب تنفيذ الخطوات بالترتيب التالي:
- نحضر وعاءً عريضًا كبيرًا لتفريغ كيلو السكر فيه، ثم نضيف الكمية الكاملة من ملح الليمون ونخلط جيدًا.
- ثم نعطي لون التمر الهندي ونقلب المكونات جيدًا معًا حتى تأخذ كمية السكر كل اللون.
- أخيرًا، ضعي قشر التمر الهندي واخلطيهم مع باقي المكونات حتى تتجانس.
- يُسكب هذا المزيج في وعاء محكم الإغلاق بحيث يكون دائمًا جاهزًا لإحضار كوب منه.
- لصنع العصير، نحتاج فقط إلى الكثير من الماء ونضيف ملعقة من هذا المزيج مع القليل من السكر، إذا رغبت في ذلك، ونقلبه جيدًا لتقديمه باردًا أو مع قطع من الثلج.
كيفية صنع التمر الهندي مع الكركديه
لا يقتصر عصير التمر الهندي على إضافة السكر فقط، بل يمكننا إضافة الكركديه إليه لنعطيه طعمًا أكثر ثراءً ولونًا رائعًا.
مكونات
يحتاج الكركديه المستخدم في هذا العصير إلى التجفيف، كما يتضح من النقاط التالية:
- أربع ملاعق كبيرة من أوراق الكركديه.
- ملعقتان كبيرتان من التمر الهندي المجفف.
- كوبان من الماء.
- سكر أبيض حسب الرغبة، حوالي ثماني ملاعق كبيرة.
الإعداد
قد تستغرق هذه الطريقة بعض الوقت بسبب العديد من الخطوات التي يمكن ذكرها في النقاط التالية:
- نضيف كوبين من الماء إلى كمية الكركديه ونضعها في قدر على نار خفيفة ونتركها تصل إلى درجة الغليان.
- بمجرد أن نجد أنها تغلي، قللوا اللهب تمامًا واتركوا القدر لمدة خمس دقائق أخرى، ثم أغلقوه.
- نترك الكركديه يطهى حتى يبرد تمامًا، ثم نرشحه بمنخل صغير لإزالة أي شوائب ملتصقة بأوراق الكركديه.
- ثم نكرر الخطوات السابقة بكمية التمر الهندي الجاف، ويمكن وضعها في نفس القدر مع الكركديه وطهيها معًا لقطع الوقت.
- بعد تصفية الكركديه والتمر الهندي، ضعيهما معًا في وعاء وحليهما بالسكر الأبيض حسب الرغبة.
- نضع العصير في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، والأفضل تركه لمدة ثلاث ساعات، كما يمكن وضعه في الفريزر لمدة نصف ساعة فقط.
- يقدم باردا في أكواب التقديم.
طريقة عمل معجون عصير التمر الهندي
في بعض البلدان، قد نجد عجينة التمر الهندي على شكل كرات متوسطة الحجم.
مكونات
يتوفر معجون التمر الهندي في مصانع العطور في بعض المحافظات، أما باقي المكونات فهي متوفرة بسهولة:
- كوب متوسط من التمر الهندي.
- كوب من أوراق الكركديه.
- كوب من السكر الأبيض ويمكنك زيادته كما تريد.
- 2 لتر ماء.
الإعداد
يمكن تقصير طريقة عمل معجون عصير التمر الهندي بخطوة واحدة بسيطة كالتالي:
- أضف معجون فاكهة التمر الهندي مع أوراق الكركديه إلى كمية الماء والسكر في قدر مناسب.
- قبل رفع القدر على النار، قلبي المكونات جيدًا حتى يذوب السكر تمامًا.
- ثم نرفع القدر على نار متوسطة ونتركه يقف حتى درجة الغليان، ثم نخفض اللهب ونترك العصير ينضج لمدة خمس دقائق على الأقل.
- ثم ننزعه عن الموقد ونتركه في القدر حتى يبرد، ثم نضعه في الثلاجة لحوالي اثنتي عشرة ساعة.
- أخيرًا، نقوم بتصفية العصير بمصفاة دقيقة لإزالة الأوراق والبذور والشوائب الأخرى.
- يُسمح بإضافة الكثير من الماء أو السكر، حسب الطعم والتركيز المطلوب، وذلك لتقديمه باردًا في أكواب التقديم.
يتم اختيار الطريقة المناسبة لعمل عصير التمر الهندي حسب الوقت الذي نريد تحضير العصير فيه، حيث أن مسحوق التمر الهندي هو الأسهل، لكن القيمة الغذائية لفاكهة التمر الهندي غير موجودة ومحتوى السكر فيها مرتفع.