فطائر على شكل قشة أو وردة، حيث أنها من ألذ أنواع المعجنات التي تبرز لجمالها على المائدة، ومكوناتها سهلة ومتوفرة في كل منزل، وتقدم كوجبة فطور لذيذة، بالإضافة إلى إلى فنجان شاي، ويمكن أن تتنوع الحشوات بين حلو ومالح حسب الرغبة، فالعجين خفيف جدًا ورقيق مثل القطن، ولا يستغرق وقتًا طويلاً في التحضير.
محتويات
فطاير على شكل لحاء
تشتهر هذه الوصفة في بلاد الشام وفي بعض الدول العربية الأخرى، وتستغرق حوالي ساعة لتكون جاهزة وهي من الوصفات البسيطة والجميلة.
مكونات الوصفة
- كيس من مسحوق الخبز.
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر الأبيض البودرة.
- قليل من الملح.
- ربع كوب زيت.
- بيضة واحدة متوسطة الحجم، بدرجة حرارة الغرفة، مخفوقة بكيس من الفانيليا.
- بعض الماء الفاتر.
- كوب حليب دافئ.
- أربعة أكواب من الدقيق المنخول.
كيف تستعد
- نأخذ وعاءً نظيفًا ونضيف الطحين والبيكنج باودر ونخلط جيدًا.
- صب الحليب شيئًا فشيئًا في المكونات الجافة واخلطها معهم، ثم أضف الملح والسكر والخميرة والماء واعجن حتى تصبح جميع المكونات متجانسة.
- يستغرق العجن ما بين عشر دقائق وربع ساعة حتى تحصل على عجينة جيدة ومتماسكة لا تلتصق بيدك.
- نأخذ العجينة ونضعها على الطاولة ونبدأ في دحرجتها، ثم نقطعها إلى أجزاء دائرية متساوية.
- تتكون العجينة من إزميل على شكل وردة، ويمكن عمل ثقب صغير في المنتصف بنصف الكمية فقط.
- نأخذ قطعة دائرية كاملة (ليس بها ثقب في المنتصف) ونفرش البيض فوقها، ثم نضع قطعة أخرى من العجين بفتحة ونتابع عمل الزبدة.
- نقوم بذلك حتى يتم استهلاك كل الكمية المتوفرة لدينا، ويمكن إضافة حشوات مختلفة في وسط تلك الورود، مثل الشوكولاتة والفاكهة والمربى وغيرها.
- نحضر صينية للخبز وندهنها بقليل من السمن ثم نضع العجينة عليها بعد تشكيلها ونضعها في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة ربع ساعة تقريبا.
- عندما نخرج الكيك من الفرن نتركه لمدة ربع ساعة ليبرد، ثم نضعه في طبق التقديم ويمكنك إضافة القليل من السكر البودرة.
كعك على شكل خبز بالجبن
بعض الناس يفضلون تناول الفطائر مع الجبن على غيرهم الذين لديهم سكر، إما بسبب ارتفاع نسبة السكر في الدم، أو إذا كان نفس الشخص يفضل الأطعمة المالحة على الحلويات بشكل عام.
مكونات الفطائر
- نصف كيلو دقيق منخول.
- ثلاث ملاعق كبيرة حليب بودرة.
- ملعقة كبيرة خميرة جافة.
- ملعقتان كبيرتان من مسحوق السكر.
- ثلث كوب زيت.
- كيس من مسحوق الخبز.
- نصف كوب ماء دافئ.
- علبة زبادي.
- كوب كيري أو جبن كريمي.
- بيض مخفوق مع قليل من الفلفل الأسود.
كيف تستعد
- نقوم أولاً باختبار الخميرة بوضعها بالماء الدافئ والسكر وتقليبها، ثم نضعها جانبًا حتى تتخمر.
- ضعي المكونات الجافة مثل الدقيق ومسحوق الحليب والبيكنج بودر بالإضافة إلى قليل من الملح وقلبيهم معًا.
- نسقط باقي المكونات السائلة مثل الخميرة والزيت واللبن ونحبها بالخليط السابق ونستمر حتى لا تلتصق العجينة بالوعاء وتتماسك.
- نضع صفيحة العجين في كيس بلاستيكي كبير ونغطي الوجه بمنشفة نظيفة حتى يتخمر الكعك خلال نصف ساعة إذا كان ساخناً، وخلال ساعة ونصف إذا كان الجو بارداً.
- ثم نبدأ في تشكيل العجينة عن طريق دهنها على سطح صلب بواسطة درفلة مع مراعاة وضع القليل من الدقيق تحت العجين قبل دحرجتها لمنعها من الالتصاق.
- تتشكل العجينة على شكل مستطيل كبير، نضع كمية مناسبة من جبنة الكريمة على حوافها ونبدأ في لفها على شكل لفافة.
- نقطع اللفافة إلى زهيرات متسقة الحجم، ونشكل كعكات القش مع النقش، ونضعها على صفيحة خبز مع القليل من الزبدة.
- نترك العجين يرتاح لمدة ثلث ساعة، وفي تلك اللحظة نشغل الفرن حتى يسخن، ثم نضع العجينة فيه وقبل أن يكتمل التسوية نقوم بتشغيل الشواية لمدة دقيقة أو دقيقتين. العجين أحمر من الأعلى.
- يمكن تزيين العجينة بالحبة السوداء أو الزعتر حسب الرغبة، وتقدم مع كوب من الشاي الساخن.
فطاير على شكل قش تفاح
هي من أنواع المعجنات التي يحبها الكثير من الصغار والكبار، مزيج التفاح والقرفة الذي يحتويه يضفي عليها نكهة مميزة وجميلة، تجعل كل من يحاولها يكرر التجربة مرارًا وتكرارًا لجمال نكهتها .. .
مكونات الوصفة
- خمسة أكواب من الدقيق المنخول.
- ثلث كوب ماء دافئ.
- ربع كوب زيت زيتون.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر البني الداكن.
- نصف ملعقة كبيرة قرفة مطحونة.
- كوب حليب كامل الدسم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر البودرة.
- قليل من الملح.
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- كيسان من مسحوق الخبز.
- 1 كوب تفاح مقشر ومبشور ناعماً
- عصير نصف ليمونة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الماء.
- مكعب الزبدة.
كيف تستعد
- نأخذ وعاءً نظيفًا ونضع جميع المكونات الجافة من الطحين والملح والسكر ونمزجها معًا.
- نقوم بعد ذلك بإسقاط المكونات السائلة المكونة من الزيت والحليب والماء ونستمر في التقليب حتى تمتزج المكونات.
- نعجن لمدة ربع ساعة مع إضافة الخميرة الفورية والخميرة الفورية حتى نحصل على عجينة ذات قوام ناعم.
- نضع العجينة لفترة حتى ترتاح وتتخمر مع الحرص على تغطيتها بغشاء شفاف، ثم نضع فوقها منشفة نظيفة وتترك لمدة ساعة تقريباً.
- نأخذ قطعة عجين ونضعها على سطح مبلل بالدقيق حتى يسهل تشكيلها ونشرها بالأداة المخصصة حتى نحصل على شكل مستطيل.
- نأخذ التفاحة ونضيف عصير نصف ليمونة وثلاث ملاعق كبيرة من الماء ونحركها.
- ادهني العجينة بالقليل من الزبدة، ثم ادهنوا سطح العجينة بمزيج من السكر البني والقرفة.
- ثم نأخذ خليط التفاح المعد مسبقًا ونضعه فقط على حافة العجين، ونبدأ في لفه على شكل لفافة بضغط بسيط عليه.
- نقطع العجينة إلى دوائر متساوية الحجم، ونضغط برأس السكين على سطح الدوائر حتى نحصل على شكل زهرة جميل.
- نضيف الخليط إلى صينية خبز مدهونة بالقليل من الزبدة، ونضع العجينة في فرن ساخن على حرارة 180 درجة مئوية، ونتركها لمدة ربع ساعة ثم نخرجها، وسنجد أنفسنا نضعها كعك على شكل قش رائع وجميل.
- يضاف القليل من السكر البودرة فوق الورود ويوضع على أطباق التقديم.
فطائر الخبز باللبن
تحضير هذه الكيكات المميزة سهل ولا يستغرق سوى ساعة واحدة، ستكون العجينة رائعة وناجحة إذا اتبعت الخطوات بالترتيب واستخدمت المكونات المدرجة فقط دون اللجوء إلى البدائل.
مكونات الوصفة
- ثلاثة أكواب من الدقيق المنخول.
- كيس خميرة فورية.
- ملعقتان من السكر.
- ثلاث ملاعق كبيرة حليب بودرة.
- ثلث كوب ماء دافئ.
- بيضة في درجة حرارة الغرفة.
- قليل من الملح.
- كوب من اللبن الرائب.
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت ذرة.
كيف تستعد
- نحضر وعاء عميق للعجن ونضيف الخميرة بالسكر والماء مع كوب من الطحين فقط ونقلب ونترك لمدة ثلث ساعة حتى نتأكد من فعالية الخميرة.
- نستمر في وضع المكونات السائلة مثل اللبن الرائب وزيت الذرة والملح والبيض ونخلطها ثم نضع المكونات الجافة مثل الدقيق والخميرة فوقها.
- نعجن جيداً حتى نحصل على عجينة متماسكة وغير لزجة، ثم نضع عليها غلاف بلاستيكي ونتركها تخمر في مكان دافئ لمدة ساعة.
- نبدأ في تشكيل العجينة عن طريق لفها وتقطيعها إلى دوائر صغيرة وكبيرة بنفس العدد من كل منها.
- نضع مكعبًا من الزبدة على صينية الخبز ونُدهن جيدًا، ثم نضع الدوائر الكبيرة ونقطعها إلى مثلثات متساوية مماثلة لتلك المصنوعة في عجينة البيتزا.
- نأخذ طرف كل مثلث ونلفه للخارج حتى يعطينا منظر خارجي يشبه الوردة، ثم نأخذ دائرة من الصغير ونضعها في المنتصف، مع مراعاة قصها وقلبها، كما حدث مع الدائرة الكبيرة.
- نحضر البيضة ونخفقها بقليل من الفانيليا، ثم نستخدم الفرشاة لطلاء العجينة، ونتركها لمدة ربع ساعة حتى تستريح.
- سخني الفرن على 200 درجة، ثم ادخلي صينية العجين فيه واتركيها لمدة ربع ساعة حتى تنضج، ثم اخرجيها وقدميها.
قدمنا عدة طرق لتحضير الكيك على شكل شفاطة بحيث تكون مائدتك مميزة وجميلة اضافة الى كوب شاي او عصير حسب الرغبة ولكن يراعى عدم تجاوز الكمية المستهلكة حتي لا لزيادة الوزن بسبب احتوائه على كمية كبيرة من السعرات الحرارية.