توصلت دراسة جديدة إلى السبب العلمي وراء رغبة الناس في الإفراط في تناول الأطعمة مثل رقائق البطاطس والآيس كريم والبسكويت، حيث وجد الباحثون أن هذه الأطعمة يمكن أن تعزز الشهية عن طريق الجمع بين الملح والدهون والسكر، لذلك إذا كنت تحاول خفض السعرات الحرارية و انقاص الوزن، احذر. أحد هذه الأطعمة يحفز رغبة الدماغ في تناول المزيد من الطعام.
ونشر موقع “بيزنس إنسايدر” الدراسة، التي أكد فيها مجموعة من الباحثين من المعاهد الأمريكية للصحة (NIH) وجامعة كانساس في الولايات المتحدة أن الأطعمة عالية الاستساغة تولد الرغبة الشديدة بشكل مصطنع وربما الإدمان عن طريق تحفيز الشهية مع خليط من الدهون والسكر والملح.
هذه التوليفات فريدة من نوعها لأنها نادرًا ما توجد في الأطعمة الكاملة التي تحدث بشكل طبيعي مثل المنتجات أو الحبوب، وغالبًا ما تظهر في الأطعمة فائقة المعالجة مثل رقائق البطاطس والبسكويت والكعك والآيس كريم التي تجبرنا على الاستمرار في تناول الطعام وقد تكون مرتبطة بها زيادة الوزن والدهون.
نظر فريق البحث في بيانات من 2700 وجبة تناولها 35 مشاركًا بالغًا في دراسات غذائية سابقة للمعاهد الوطنية للصحة، ووجدوا أنه كلما تم تضمين المزيد من هذه الأطعمة في الوجبة، زاد عدد السعرات الحرارية التي يتناولها المشاركون بشكل عام.
أكد الباحثون أن الارتباط بين هذه الأطعمة والاستهلاك العالي للسعرات الحرارية يثبت صحة ما إذا كان باقي النظام الغذائي قليل الدسم أو منخفض الكربوهيدرات، وبغض النظر عن كمية الأطعمة المصنعة التي تناولوها بشكل عام، مما يشير إلى عدم وجود نمط معين لتناول الطعام.