لقد أحضرنا أفضل بهارات البرياني من أكثر المطابخ تخصصًا في صناعة البرياني في العالم، ولكل من هذه المطابخ بهارات البرياني الخاصة به، والتي تعطي كل طبق نكهة مختلفة، لكنها من أفضل البهارات في التاريخ. ، وتتكون من مجموعة فريدة من البهارات التي سنشرحها بمزيد من التفصيل حول هذا الموضوع.

أفضل بهارات برياني

سوف نقدم لكم مجموعة من أفضل بهارات البرياني التي أعدها أشهر الطهاة من الهند والسعودية والعراق ودول أخرى، إلى جانب كيفية تحضيرها لتحقيق الطعم والنكهة المميزة للبرياني

أفضل بهارات برياني سعودية

يشتهر المطبخ السعودي بإعداد أطباق آسيوية لوجود دولة السعودية في القارة الآسيوية، ووجود العديد من العمال والشيفات من الهند ودول آسيوية أخرى، ولإعداد توابل البرياني على الطريقة السعودية. يجب اتباع ما يلي

المكونات المستخدمة

  • ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ونفس الكمية من الكركم والكزبرة والهيل والقرفة.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الزعفران.
  • كمية قليلة من الليمون المجفف أو الجير مع الحرص على طحنه جيداً.

كيف تستعد

  • تخلط جميع المكونات جيدًا في وعاء ثم تنخلها في مصفاة دقيقة.
  • ثم تُطحن البهارات الخشنة المتبقية في المصفاة في مطحنة لطحنها جيدًا.
  • تستخدم التوابل المذكورة أعلاه مع كوبين من أرز بسمتي لعمل برياني باللحم أو الدجاج للحصول على أفضل نكهة.

أفضل بهارات برياني من الهند

يمكن تحضير بهارات البرياني الهندية بأكثر من طريقة وأهمها ما يلي –

مكونات

  • ورقة الغار كبيرة.
  • ملعقة ونصف كزبرة مجففة.
  • ملعقة ونصف من بذور الشمر.
  • 2 حبة يانسون نجمة.
  • 6 حبات هيل.
  • 2 قطعة هيل حبشي.
  • 2 عود قرفة أو 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • ملعقة كبيرة من القرنفل.
  • 2 ملاعق كبيرة من الكمون.
  • 1/2 حبة جوزة الطيب المبشور

كيف تستعد

  • في البداية، توضع المكونات في مطحنة للحصول على خليط ناعم.
  • نخل التوابل في مصفاة دقيقة وأعد البقايا المتبقية أو التوابل الخشنة إلى المطحنة لطحنها جيدًا.
  • توضع البهارات في عبوة محكمة الإغلاق وتستخدم حسب الرغبة، ويوصى بوضعها في الفريزر لحفظها لحين استخدامها.
  • تضاف كمية من خلطة البهارات الهندية عند تحضير البرياني إما باللحم أو الدجاج لمذاق شهي.

أفضل بهارات البرياني العراقية

تتميز بهارات البرياني العراقية بتوافرها بأكثر من نكهة ومن اهم هذه النكهات –

مكونات

  • 5 أعواد قرفة.
  • 1/2 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب والكزبرة المبشورة.
  • 4 ملاعق كبيرة من بذور الشمر.
  • 1 و 1/2 ملعقة صغيرة من القرنفل.
  • 2 ملاعق كبيرة من بذور الكمون.
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود حب.
  • 2 حبة يانسون نجمة.
  • 2 ورق الغار
  • 6 حبات هيل أو هيل.
  • زهرة جوزة الطيب.
  • 2 حبة هيل أسود.

كيف تستعد

  • الخطوة الأولى هي وضع جميع المكونات في المطحنة، ومراعاة طحن القرفة وورقة الغار بشكل منفصل للحفاظ على التوابل وتعزيز نكهتها لأطول فترة ممكنة.
  • ضعي البهارات في المصفاة وأعيدي باقي البهارات للمطحنة مرة أخرى لطحنها بشكل ناعم.
  • توضع البهارات في وعاء محكم مع إضافة ورق الغار والقرفة واستخدام ملعقة لخلط البهارات وحفظها لحين استخدامها عند تحضير البرياني لإعطائها نكهة مميزة.

أفضل بهارات برياني من باكستان

لهذه الوصفة نحتاج إلى البهارات التالية

  • 1/2 كوب كزبرة مجففة.
  • ربع كوب كمون.
  • 2 ملاعق كبيرة من الهيل أو الهيل.
  • 2 ملاعق كبيرة من القرنفل.
  • ملعقة كبيرة فلفل أسود.
  • 1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الزعفران،
  • ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار (فلفل حار).
  • ملعقة صغيرة من الشمر.
  • 8 أعواد قرفة.
  • 4 أوراق غار
  • 1 جوزة الطيب المبشور
  • لومي جاف أو ليمون أسود.
  • زهرة اليانسون.

كيف تستعد

  • ابدأ بطحن التوابل في مطحنة لتليينها وتحويلها إلى مسحوق ناعم.
  • ثم نضع جميع البهارات في وعاء بغطاء محكم.
  • تؤخذ كمية عند الضرورة لتحضير أرز البرياني، وهذه الكمية تكفي لحوالي 16 مرة، حيث توضع ملعقة واحدة مع 2 كوب أرز بسمتي عند طهي البرياني.

بهارات برياني بالنعناع والكزبرة

تكفي هذه البهارات لإعداد 4 وجبات من البرياني بالنعناع والكزبرة المجففة، ولهذا نحتاج إلى المكونات التالية

  • قطعة واحدة من جوزة الطيب المبشور.
  • 1/2 ملعقة صغيرة كمون حب.
  • 1/2 ملعقة كبيرة سميد هال.
  • 2 عود قرفة
  • 3 أوراق غار
  • 1/4 ملعقة صغيرة زعفران.
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • 2 ملاعق كبيرة من الكزبرة المجففة.
  • 1 الخاصرة
  • 4 كباش قرنفل (4 حبات).
  • 2 ملاعق صغيرة من الكركم.
  • ملعقة صغيرة نعناع مجفف.
  • قطعة صغيرة من الزنجبيل الطازج.

كيف تستعد

  • أولاً، توضع جميع البهارات في مطحنة التوابل حتى تصبح خليطًا ناعمًا.
  • نحضر غربالًا لغربله جيدًا، ونأخذ الغرامات ونطحن الباقي مرة أخرى.
  • احفظ التوابل في وعاء زجاجي بغطاء محكم، واحفظه في مكان بارد وجاف للحفاظ عليه لأطول فترة ممكنة.
  • يستخدم الخليط عند تحضير البرياني عن طريق إضافة اللحم أو الدجاج مع إضافة ملعقتين كبيرتين من الخليط دفعة واحدة.
  • يمكنك استخدام القليل من البهارات لتتبيل الدجاج أو عند تحضير الكبسة.
  • يمكن إضافة الفلفل الحار أو الفلفل الحار المجفف إلى البهارات لمن يريدون نكهة حارة أو تخطي هذه الخطوة.