تعتبر طريقة صنع كعكة العسل الروسية من أبسط أنواع الكيك ذات المذاق اللذيذ والمميز، كما أنها من تلك الأنواع من الحلويات التي لا تستغرق وقتًا طويلاً وتحصل على ألذ أنواع الحلوى التي يمكنك تقديمها لأفراد عائلتك والضيوف، لهذا نقدم لكم سيدتي علي أفضل طريقة لتحضير كعكة العسل الروسية أو ما يسمى كعكة الشيشان.
محتويات
طريقة عمل كعكة العسل الروسية
كعكة العسل الروسية هي واحدة من أطباق الحلوى التي يمكنك تحويلها بسهولة وتقديمها في أعياد الميلاد والحفلات، وعلى الرغم من أن طهيها قد يستغرق أكثر من يوم، إلا أن النتيجة تستحق ذلك. إليك المكونات التي قد تحتاجها لصنع كعكة غنية بالعسل مفيدة لصحة جسمك:
مكونات كعكة العسل الروسية
ستحتاجين إلى المكونات التالية لتحضير خليط الكيك:
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيليا أو السائل.
- 5 أكواب دقيق أبيض منخول.
- ملعقة كبيرة من صودا الخبز.
- كوب ونصف من السكر الأبيض الناعم.
- 3 بيضات بدرجة حرارة الغرفة.
- 50 جرام زبدة غير مملحة.
- 3 ملاعق كبيرة عسل أبيض.
مكونات ثمينة
لتحضير كريمة كعكة العسل الروسية ستحتاج إلى المكونات التالية:
- بيضة مخفوقة.
- 1 ملعقة كبيرة زبدة في درجة حرارة الغرفة.
- 3 ملاعق كبيرة من نشا الذرة.
- كوب قشطة.
- ربع كوب ماء فاتر.
- ملعقة كبيرة من سكر الفانيليا.
- نصف كوب سكر أبيض ناعم.
- ملعقة عسل.
- كوب من المكثفات المحلاة.
مكونات لتزيين الوجه
ستحتاج إلى ما يلي لتزيين كعكة العسل الروسية:
- كوب من كعك الشاي.
- مكسرات مطحونة.
خطوات التحضير
اتبع هذه الخطوات لتحضير كعكة العسل الروسية بسهولة:
- ضعي قدرًا على النار، أضيفي القليل من الماء واتركيه حتى درجة الغليان.
- صب كمية السكر الناعم في الوعاء وحركه جيدًا حتى يذوب تمامًا، ثم أضف الكثير من الزبدة المذابة واستمر في الخفق باستخدام الخلاط اليدوي حتى تصبح المكونات متجانسة.
- أضيفي البيض والزبدة إلى خليط الزبدة واستمري في الخفق لمدة 5 دقائق.
- يُسكب الطحين والبيكنج باودر في الخليط السابق مع التحريك والعجن لمدة 10 دقائق على الأقل حتى تتشكل عجينة متماسكة وذوبان.
- دع العجينة ترتاح لمدة ربع ساعة.
- تُقسم العجينة إلى كرات من نفس الحجم، ثم تُدرد على سطح مستوٍ مغطّى بالدقيق وتُلفّ بمسمار العجين حتى تحصل على عجينة بسماكة 2 سم.
- توضع العجينة في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية حتى تنضج بالكامل.
- نحضر وعاء عميق ثم نضيف المقدار (عسل – قشطة – زبدة – حليب مكثف محلى) مع التحريك باستمرار.
- أضف الكمية (النشا – الماء – البيض – الكريما – الفانيليا – السكر البودرة) واستمر في الخفق حتى تحصل على خليط شبه سائل.
- رتبي قطع الكيك على أطباق التقديم، ثم ابدئي بتقطيع حواف الكيك، ثم دهن كل طبقة بالكريمة.
- نسكب الكمية المتبقية من الكريمة على الوجه ونزينها بمسحوق ليكيور ثم توضع كعكة العسل الروسية في الثلاجة لمدة ساعتين حتى تتماسك وتقدم مع كوب من العصير البارد.
كيفية صنع كعكة العسل المزيفة
برعت النساء في تحضير كعكة العسل الروسية بوصفات مختلفة حتى أتيحت لهن فرصة تحضير كعكة العسل الخاطئة أو ما يسمى بـ “ميدوفيتش”.
مكونات كعكة العسل
لعمل كعكة العسل بشكل خاطئ، أحضر المكونات التالية:
- 4 أكواب دقيق أبيض منخول.
- كوب واحد من السكر الأبيض الناعم.
- 3 بيضات.
- ربع كوب عسل أبيض.
- 100 جرام من الزبدة مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
مكونات حشوة الكيك
مكونات حشوة كعكة العسل الزائفة هي:
- كوب زبدة طرية.
- 100 جرام كريمة.
- 50 جرام جبنة كريمية.
- كوب حليب مكثف محلى.
خطوات التحضير
لعمل كعكة العسل الخاطئة عليك اتباع الخطوات التالية:
- أحضر الخلاط الكهربائي، ثم أضف كمية البيض وصودا الخبز وقلّب جيدًا حتى تحصل على قوام كثيف.
- أضيفي الزبدة والعسل إلى الخليط السابق مع التحريك باستمرار حتى تحصلي على خليط متجانس.
- نضيف الدقيق تدريجياً ونعجن لمدة 5 دقائق.
- دع العجين يرتاح في مكان دافئ.
- نقسم العجينة إلى كرات متساوية الحجم ثم نبدأ في دحرجة العجينة على سطح أملس مدهون بالزيت ورشها بقليل من الزيت لفرد العجينة إلى سمك متوسط.
- توضع العجينة على صينية في فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية.
- تُترك العجينة في الفرن لمدة 5 إلى 10 دقائق، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- نحضر وعاء عميق ثم نضيف الكمية (جبنة كريمية – حليب مكثف محلى – زبدة – كريمة) ونقلب جيدا.
- توضع كل قطعة من العجينة في أوعية التقديم وتُدهن بقليل من خليط الكريما حتى يتم استهلاك الكمية المتبقية.
- تُسكب كمية الخبز المفتت من حواف المعجنات المتبقية على الوجه للتزيين، ثم توضع في الثلاجة لمدة ساعتين حتى تنضج وتصبح جاهزة للتقديم.
طريقة عمل كعك البسكويت بالعسل
تعد كعكة العسل الروسية بالبسكويت من ألذ الحلويات التي يقدمها المطبخ الروسي، وتعتمد فقط على مكون واحد، وهو العسل، وهو أحد مصادر الغذاء المفيدة لصحة الجسم، كما أنه يعتبر من الأطعمة المفيدة لصحة الجسم. بديل صحي للسكر المستخدم.
مكونات طبقة البسكويت
لتحضير طبقات البسكويت للكيك، عليك إحضار:
- 4 حبات بيض.
- ملعقة كبيرة من صودا الخبز.
- كوب سكر أبيض.
- 12 كوب زبدة طرية.
- ملعقة كبيرة عسل أبيض.
- كوبين من الدقيق الأبيض لجميع الأغراض.
مكونات كريم كعكة العسل
ستحتاج إلى المكونات التالية لتحضير الكريم:
- بيضة.
- ملعقتان من العسل الأبيض.
- كوب حليب مكثف محلى.
- ربع كوب زبدة.
خطوات التحضير
اتبع هذه الخطوات بعناية لعمل كعكة ميدوفيك بطريقة سهلة لن تستغرق وقتًا طويلاً:
- سخني قدر عميقة على نار متوسطة، ثم أضيفي الكمية (حليب مكثف محلى – بيض – زبدة)، ثم قلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات، مع الحرص على الاستمرار في التقليب حتى الحصول على قوام كثيف، ثم ارفعي النار واتركيها جانبًا .
- نضع قدرًا آخر على النار، ثم نسكب كمية كل منها (زبدة – صودا الخبز – سكر – خليط بيض – عسل) مع التحريك باستمرار للحصول على خليط ناعم خالي من التكتلات.
- ارفعي القدر عن النار وأضيفيه تدريجياً إلى الدقيق مع الاستمرار في العجن حتى تحصلي على عجينة متماسكة ومتكاملة.
- اخفقي البيض والسكر معًا جيدًا لتحضير طبقات البسكويت.
- شكلي العجينة على شكل كرات من نفس الحجم ولفيها على ورق الألمنيوم باستخدام درفلة العجين بحيث يمكنك وضعها على صينية الخبز بعد دحرجها.
- توضع طبقات البسكويت في صينية خبز على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 35 دقيقة حتى تنضج.
- نترك العجينة تبرد تمامًا، ثم نقطع أطراف العجينة حتى تتجانس، ثم نفتح باقي قطع الخبز.
- ضعي الكثير من الكريمة بين طبقات البسكويت حتى تستهلك كل منها، ثم ضعي الكيكة في الثلاجة حتى تتماسك معًا وقدميها بجانب فنجان من القهوة.