يعد تحضير الكوسا بحشوة اللحم المفروم من أشهر الأطعمة في الوطن العربي، وتعد الكوسا المحشية من ألذ وأشهى الأشياء بالإضافة إلى قيمتها الغذائية العالية لاحتوائها على فيتامينات وألياف مفيدة لصحة الجسم. يضاف اللحم لما يجعله وجبة متكاملة. لذلك سوف نعرض لك أسهل الطرق لتحضير الكوسا المحشي.
محتويات
طريقة عمل الكوسة المحشية باللحم المفروم
المحاشي بجميع أنواعها من أكثر الأطعمة الشعبية للكبار والصغار لما لها من طعم لذيذ ومميز، لذلك نقدم لكم أدناه المكونات اللازمة لتحضير الكوسا المحشي باللحم المفروم:
- 3 فصوص ثوم مهروس.
- كيلو كوسة.
- نصف ملعقة صغيرة من الريحان المجفف المطحون.
- نصف كيلو لحم مفروم.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المطحون.
- كوبان من البصل المفروم ناعماً.
- ملعقة صغيرة نعناع مطحون.
- 3 ثمار طماطم.
- قرن من الفلفل الأخضر الحار.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- كوبان من مرق اللحم.
- نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- 4 ملاعق كبيرة زيت.
- ربع كوب صلصة طماطم.
خطوات التحضير
لعمل كوسا محشي باللحم البقري المفروم، اتبع الخطوات التالية:
- نحضر قدرًا عميقًا، ثم نضيف كمية كافية من الزيت ونتركه يسخن، ثم نضيف البصل ويقلب جيدًا حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- نضيف كمية الثوم المطحون والفلفل الاخضر ويقلب جيدا لمدة دقيقة.
- يُسكب اللحم المفروم في الخليط السابق، ثم يُضاف التوابل والملح والفلفل البني مع التحريك باستمرار حتى يتحول لون اللحم إلى اللون البني.
- ارفعي اللحم عن النار ثم أضيفي البقدونس وقلبي.
- سخني قدر على نار متوسطة ثم أضيفي الكمية (نعناع – ريحان – مرق – صلصة طماطم – عصير طماطم – ملح – فلفل بني – زعتر مطحون) ثم قلبي جيداً على النار.
- دع الخليط السابق يقف إلى درجة الغليان، ثم اشعل الفرن الكهربائي على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- نضيف خليط اللحم المفروم إلى الكوسا، ثم نضعه في صينية مخصصة للفرن، ثم نسكب مزيج الطماطم ويوضع في الفرن لمدة 25 دقيقة، ثم يقدم ساخناً.
طريقة عمل الكوسا المحشي بالزبادي واللحم
يعتبر الكوسا المحشي بالزبادي من أشهر الأطباق اللبنانية التي يتم تحضيرها في كثير من الأحيان في المناسبات والمآدب، وإليك مكونات تحضيرها:
- كوب زيت نباتي للقلي.
- كيلو كوسة.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 6 أكواب زبادي.
- نصف كيلو لحم مفروم.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ربع كوب صنوبر.
- بيضة واحدة في درجة حرارة الغرفة.
- 3 ملاعق كبيرة نشاء.
- ملعقتان كبيرتان من السمن النباتي.
خطوات التحضير
إليك أسهل طريقة لتحضير الكوسا المحشي على الطريقة اللبنانية حسب مصدرها:
- اغسل الكوسة جيدًا تحت الماء الجاري ثم اطحنها حتى تفرغ.
- نضع مقلاة على النار على نار متوسطة ثم نضيف ملعقة كبيرة من السمن النباتي ثم نضيف الكمية (صنوبر – لحم مفروم – ملح – فلفل بني) ونقلب جيداً ونضعها على النار حتى تنضج.
- اسكبي المزيج السابق في الكوسة، ثم سخني مقلاة بكمية كبيرة من الزيت على نار متوسطة، ثم أضيفي الكوسة واتركيها تتحول إلى اللون البني الذهبي.
- نحضر قدرًا عميقًا مع بعض الماء، ثم نضعه على النار ونضيف الكوسة ونتركه يطهى لمدة 20 دقيقة، ثم نرفع القدر عن النار.
- نضع كمية الزبادي والنشا في وعاء عميق، ونقلب جيداً، ثم نضيف البيضة، ثم نحميها على النار ونتركها ترتاح لمدة 5 دقائق.
- ضعي الكوسة في وعاء عميق، ثم اسكبي مزيج الزبادي وقدميها ساخنة.
كوسة محشية باللحم المفروم بالبشاميل
يعتبر الكوسا المفروم باللحم البقري المحشي بالبشاميل من أكثر الوجبات المغذية لأنه يجمع بين فوائد اللحوم والخضروات، كما أن العناصر الغذائية الموجودة في مكونات البشاميل مثل الكالسيوم مفيدة لصحة الجسم، والمكونات الضرورية للتحضير:
- كيلو كوسة.
- نصف ملعقة صغيرة من جوز الطبيب.
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم الجاهزة.
- نصف كيلو لحم مفروم.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- 4 ملاعق كبيرة من الدهون النباتية.
- 3 فواكه مفرومة ناعما بصل.
مكونات البشاميل
لتحضير البشاميل تحتاج المكونات التالية:
- كيلو حليب سائل.
- 3 ملاعق كبيرة سمن.
- ربع كوب دقيق أبيض.
خطوات التحضير
اتبع هذه الخطوات لعمل الكوسة بالبشاميل واللحم البقري المفروم:
- نحضر مقلاة غير لاصقة، ثم نضيف كمية لا بأس بها من الزيت ونتركها تسخن قليلاً، ثم نسكب البصل المفروم ونقلب جيداً حتى ينهار.
- يُضاف اللحم المفروم ويُحرّك حتى يتحول لون اللحم إلى اللون البني، ثم يُضاف الملح والفلفل البني ويُحرّك حتى ينضج تمامًا.
- اغسلي الكوسة جيداً، ثم أفرغيها حتى تمتلئ بمزيج اللحم المفروم.
كيف تحضر البشاميل؟
أسهل طريقة لتحضير صلصة البشاميل:
- نحضر وعاء ثم نضيف ملعقة كبيرة من السمن ثم نضيف الدقيق ونقلب جيداً حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي.
- صب كمية الحليب تدريجيًا مع الاستمرار في التقليب حتى تحصل على قوام كريمي ناعم بدون كتل، ثم أضف الملح والفلفل البني حسب الرغبة.
- نحضر صينية بحجم مناسب للفرن، نسكب الكثير من البشاميل في الأسفل وننشر حبات الكوسا المليئة باللحم المفروم.
- يُسكب البشاميل على الوجه، ثم يُوضع الصينية في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعة.
طريقة عمل الكوسة المحشية باللحم المفروم والأرز
من الشائع في العديد من الدول العربية طهي الكوسا المحشي بالأرز فقط، ولكن إذا كنت ترغب في إضافة المزيد من القيمة الغذائية إلى الوجبة، يمكنك إضافة اللحم المفروم إلى جانب الأرز. المكونات التالية مطلوبة لتحضير الوصفة:
- فلفل أخضر حار أو بارد حسب الرغبة.
- نصف كيلو كوسة.
- ربع ملعقة صغيرة كركم.
- كوب أرز.
- نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- كوب بصل مفروم ناعم.
- نصف ملعقة صغيرة من توابل اللحم.
- نصف كيلو لحم مفروم.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ربع كوب طماطم مفرومة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف كوب زيت نباتي أو زيت زيتون.
- 3 فصوص ثوم مهروس.
- ملعقة كبيرة دبس طماطم.
- نصف ملعقة صغيرة نعناع.
خطوات التحضير
اتبع هذه الخطوات لعمل كوسا محشي بالأرز واللحم:
- اغسل الأرز جيدًا تحت الماء الجاري ثم اتركه في الماء لمدة ساعة على الأقل.
- قشر بذور الكوسة ونظف من الداخل.
- نضع قدر على النار ثم نضيف المقدار (كركم – ملح – بهارات لحم – فلفل بني – زيت) ونقلب جيداً حتى تأتي الرائحة، ثم نضيف الأرز واللحم مع التحريك باستمرار.
- اترك الخليط السابق ينضج على نار خفيفة لمدة ربع ساعة.
- نملأ الكوسا بمزيج الأرز واللحم المفروم ونضعهما في الصينية.
- نحضر الخلاط الكهربائي ثم نضيف صلصة الطماطم والملح والفلفل البني والطماطم المفرومة ونخلط جيداً على نار عالية.
- تُسكب الطماطم فوق الكوسة وتُترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة على نار خفيفة، ثم تُسكب في أوعية التقديم وتُقدّم مع الزبادي.
يقودنا ذلك إلى نهاية مقالتنا بعد تعلم كيفية عمل الكوسا المحشي باللحم البقري المفروم باستخدام أكثر من وصفة واحدة حتى تتمكن من الاختيار من بين المفضلات لك ولأفراد أسرتك.