تسعى الكثير من النساء إلى طريقة عمل الملوخية الجافة لأسهل وأسرع طريقة لتحضيرها، حيث تُعتبر وجبة الملوخية الجافة من الأطباق التي لا غنى عنها على مائدة الطعام في مختلف الدول العربية لقيمتها الغذائية العالية، بالإضافة إلى قيمتها الغذائية. طعم لذيذ ومميز مفيد لصحة الجسم، لذلك نقدم لك أسهل طريقة لتحضير الملوخية الجافة وتقديمها لعائلتك.
محتويات
طريقة عمل الملوخية الجافة بالطماطم
إذا كنت ترغب في تحضير وجبة سريعة لعائلتك، يمكنك استخدام الملوخية الجافة بدلاً من الملوخية الخضراء وتقديمها ساخنة مع الأرز الأبيض، وإليك المكونات التفصيلية اللازمة لتحضيرها:
- كمية مناسبة من الماء الساخن.
- حبتان طماطم طازجة.
- ملعقة كبيرة زيت نباتي أو زيت ذرة.
- 4 فصوص ثوم مهروس.
- كيلو واحد من أوراق الملوخية الطازجة.
- مكعب مرق دجاج.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة فلفل أسود.
- ملعقتان كبيرتان من الدهون.
خطوات التحضير
لتحضير الملوخية الجافة بالطماطم، اتبع بعناية الخطوات التالية:
- نحضر قدرًا عميقًا ثم نضعه على نار هادئة، ثم نسكب ملعقة كبيرة من الزيت ونتركه يسخن قليلاً، ثم نضيف الثوم المهروس ويقلب جيداً حتى يتحول لونه إلى اللون الأصفر.
- صب عصير الطماطم المخفوق في الخلاط الكهربائي واتركه يبرد على نار متوسطة لمدة 5 دقائق.
- أضيفي نصف كمية الماء المغلي إلى الخليط السابق، ثم أضيفي مكعب مرق الدجاج والملح والفلفل البني واتركي الخليط حتى درجة الغليان.
- اسكبي الملوخية واستمري في الخفق بالخلاط اليدوي حتى تزول الملوخية تمامًا.
- توضع الملوخية في وعاء التقديم وتقدم ساخنة مع الأرز الأبيض أو الدجاج أو اللحم.
طريقة عمل الملوخية الحجازية الجافة
تشتهر الحجاز بإعداد وجبة الملوخية الجافة كطبق رئيسي إلى جانب الأرز أو الخبز. المكونات التالية مطلوبة للتحضير:
- ملعقة كبيرة سمن نباتي.
- كوب ملوخية جافة.
- قطع من.
- 5 فصوص ثوم مفروم.
- ملعقة كبيرة من مسحوق الزنجبيل.
- نصف ملعقة صغيرة كزبرة مفرومة.
- ملعقة كمون مطحون.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة فلفل أسود.
خطوات التحضير
إن طريقة معالجة الملوخية الجافة بالطريقة الحجازية حسب أصولها هي كالتالي:
- سحق أوراق الملوخية في الخلاط حتى تحصلي على مزيج ناعم.
- نحضر وعاء عميق، ثم نسكب كمية لا بأس بها من الماء لطهي اللحم، ثم نتركه على النار حتى يصل إلى درجة الغليان، ثم نضيف قطع اللحم والكمية (الملح – الفلفل البني – الغار).
- نحضر مقلاة عميقة غير لاصقة، نضيف ملعقة كبيرة من السمن، ثم نضيف الملوخية ونقلب جيداً على نار خفيفة.
- نضيف ملعقة كبيرة من الثوم والفلفل البني والزنجبيل والكزبرة والكمون ويقلب جيدا مع الملوخية حتى تمتزج المكونات ومتجانسة.
- صب حساء اللحم تدريجيًا في الملوخية مع الاستمرار في التقليب حتى لا تتكتل، ثم اتركه يطهى قليلاً على النار.
- نضع قطع اللحم في الملوخية ونتركها تستريح لمدة 15 دقيقة أخرى حتى تصبح جاهزة للأكل.
كيفية تحضير ملوخية سورية
يتميز المطبخ السوري بتحضير العديد من الأطباق أشهرها ناشف ملوخية الذي يعتبر من الأطباق المفضلة لجميع الأعمار، وذلك باستخدام المكونات التالية:
- كيلو من الصدور.
- ربع كيلو ملوخية.
- 4 فصوص ثوم مفرومة ناعماً.
- ربع كوب زيت للقلي.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- 4 ملاعق كبيرة من الكزبرة المفرومة.
- ملعقة ملح.
خطوات التحضير
كانت طريقة عمل الملوخية الجافة بالطريق السوري على النحو التالي:
- اشطف أوراق الملوخية جيدًا تحت الماء الجاري لمدة 5 دقائق، ثم جففها جيدًا حتى تجف الورقة.
- نحضر وعاءً عريضًا وعميقًا، ثم نسكب كمية الملوخية ونحرك بملعقة كبيرة من الزيت على نار خفيفة.
- تُسكب كمية كل ملوخية (ثوم مقطع – فلفل بني – ملح – كزبرة)، تُغطى القدر وتُترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة.
- نحضر وعاء آخر لغلي الدجاج، ثم نقطعه ونضعه فوق الملوخية بعد الطهي.
- نسكب الملوخية في أطباق التقديم بجانب الأرز الأبيض.
كيفية صنع ملوخية ناشف المصرية
تعتبر الملوخية من أشهر الأطباق المصرية لما لها من مذاق لذيذ، فهي لا تكلفك الكثير، كما أنها سهلة الهضم ومغذية للجسم، ولا بد من تحضير المكونات التالية:
- كوب ملوخية جافة.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- طماطم طازجة مفرومة ناعماً.
- 3 فصوص ثوم مفروم.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي البكر.
- كوبان من مرق الدجاج أو اللحم البقري.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
خطوات التحضير
فيما يلي نقدم لكم خطوات تحضير الملوخية الجافة بالطريقة المصرية الصحيحة:
- استخدمي مصفاة لغربلة الملوخية، انقليها إلى وعاء عميق وأضيفي الكثير من صودا الخبز، ثم أضيفي كمية المرق وضعي القدر على نار متوسطة مع التحريك باستمرار.
- نضيف الكمية المتبقية من الماء ثم نضيف الثوم المفروم والطماطم مع التحريك باستمرار.
- نخلط الثوم مع الكزبرة حتى يتغير لونها، ثم نسكبها فوق الملوخية حتى تصبح الملوخية جاهزة للتقديم.
كيف تصنع ناشف ملوخية أردني
لا تختلف طريقة تحضير الملوخية الجافة بالطريقة الأردنية عن الطرق التقليدية والمعترف بها، والمكونات التالية مطلوبة بالتفصيل لتحضيرها:
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- كوبان من الملوخية الجافة.
- قطع لحم.
- 4 فصوص ثوم مفرومة.
- ملعقة كبيرة بابريكا.
- 5 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة فلفل أسود.
خطوات التحضير
لعمل الملوخية الأردنية بأسهل وأسرع طريقة ممكنة، اتبع هذه الخطوات بعناية:
- Bringen Sie einen Kochtopf und stellen Sie ihn auf mittlere Hitze, geben Sie dann eine angemessene Menge Öl hinzu und lassen Sie es ein wenig heiß werden, dann gießen Sie die trockene Molokhia ein und rühren Sie sie mit dem Handrührgerät gut um, bis sie vollständig flüssig هو.
- صب كوبًا من الماء المغلي في الملوخية واستمر في التقليب حتى يذوب تمامًا، ثم أضف الكمية المتبقية من الماء واتركه ينضج على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة مع الاستمرار في التقليب من وقت لآخر.
- نحضر وعاءً آخر، ثم نسكب ملعقة كبيرة من الثوم المفروم والملح والفلفل البني وصلصة الطماطم والفلفل الحلو وقطع اللحم مع تحريك المكونات جيدًا حتى تتجانس.
- تُسكب الملوخية في أوعية التقديم وتُقدّم ساخنة.
يقودنا ذلك إلى نهاية مقالنا، بعد أن تعرفنا على طريقة صنع الملوخية الجافة كالخضراء بخطوات بسيطة يمكن لربات البيوت تحضيرها بسهولة، حيث ذكرنا كيفية عمل الملوخية الجافة على الطريقة الحجازية والسورية والمصرية المعدة.