أهم الفوائد الصحية التوفو وبعض الوصفات لإعداد التوفو

ما هو التوفو، وهو أحد أحدث مواد البروتين النباتي المستخدمة، وهو مادة شبيهة بالجبن مصنوعة من حليب الصويا الرائب تم تحضير التوفو لأول مرة في الصين منذ عدة قرون ولم يتم عن قصد عن طريق الصدفة. منتشر بشكل خاص في دول شرق آسيا، ثم بدأ استخدامه في الانتشار إلى بقية العالم.

ما هو التوفو

التوفو هو بروتين مستخلص من فول الصويا مشابه جدًا للجبن، إلا أنه عديم الطعم والرائحة. يحتوي على العديد من العناصر الغذائية القيمة المفيدة جدًا لجسم الإنسان. كما يعتبر منخفض السعرات الحرارية، لذلك لا يسبب زيادة الوزن أو السمنة، ولكن يجب توخي الحذر عند استخدام التوفو وتناوله، حيث يمكن أن يسبب ضررًا صحيًا إذا تم تناوله بشكل غير صحيح، خاصة أنه يوجد في أكثر من نوع. .

أنواع التوفو

يأتي التوفو في العديد من الأنواع والأشكال، بما في ذلك

• التوفو صلب جدًا – وهو النوع الأكثر سمكًا ويستخدم لتحضير الأطعمة المقلية.
• التوفو القوي يستخدم لطهي الطعام على الشواية.
• التوفو الطري يعتبر هذا النوع من التوفو بديلاً لمنتجات الألبان، حيث يمكن استخدامه في تحضير العصائر والحلويات.
• التوفو الجاهز – يأتي جاهزًا للأكل بدون تحضير ويمكن إضافته إلى السلطات أو السندويشات.
• مخلل التوفو هو في شكل سائل أو كريمي إلى حد ما ويستخدم كصلصة مع الطعام.
• التوفو المدخن وهو نوع يعطي نكهة مدخنة قوية وغنية جدًا ويمكن تناوله نيئًا دون أن يستقر.
• التوفو المبهر – يتكون هذا النوع من إضافة التوابل والنكهات الخاصة.

القيمة الغذائية للتوفو

توضح القيم التالية المكونات الغذائية للتوفو لكل 100 جرام، وفقًا لتقرير وزارة الزراعة الأمريكية

فوائد التوفو

يتمتع التوفو بفوائد عديدة ومتعددة على صحة الإنسان، نظرًا لقيمته الغذائية العالية، ومن هذه الفوائد

يعزز صحة الدورة الدموية

ثبت علميًا أن تناول التوفو بشكل منتظم يحسن بشكل كبير من صحة الدورة الدموية، حيث أنه بديل ممتاز للحوم الحمراء والبروتينات الحيوانية والنباتية، والتي يمكن أن تزود الجسم بالسعرات الحرارية والدهون الإضافية، لذا فإن تناولها مكان اللحم الخاص بك يعمل في

• يخفض مستوى الكوليسترول في الدم.
• إنه غذاء مثالي للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم لأنه يحتوي على نسبة منخفضة جدًا من الصوديوم.
• يقلل من الإصابة بأمراض القلب المختلفة.

حارب مخاطر الإصابة بالسرطان

حيث أنه يحتوي على نسبة كبيرة من مضادات الأكسدة التي تعمل على تحسين عمل الجهاز المناعي، وتوقف تكون الخلايا السرطانية وتمنع السرطان مثل الرئة والثدي وغيرها.

تقليل أعراض سن اليأس عند النساء.

إن البدائل العشبية التي تدخل في تركيب التوفو، والتي تتشابه في مكوناتها مع بعض الهرمونات الأنثوية، مثل الإستروجين على وجه الخصوص، تخفف من الأعراض المتعددة التي تعاني منها المرأة أثناء انقطاع الطمث.

محاربة هشاشة العظام

يحتوي على نسبة عالية من الكالسيوم، لذا فإن تناوله بانتظام يمنع خطر الإصابة بهشاشة العظام التي يصاب بها الشخص عندما يكون مستوى الكالسيوم في الجسم منخفضًا.

الوقاية من فقر الدم

التوفو مصدر غني بالحديد الذي يساعد في محاربة فقر الدم وتنشيط خلايا الدم الحمراء.

الفوائد الأخرى لتناول التوفو

هناك فوائد أخرى لتناول التوفو، لكنها تستند إلى تجارب المستخدم ودراسات غير مؤكدة، وهي

• يساعد في تقليل الوزن الزائد ومحاربة السمنة.
• ينظم مستويات السكر في الدم لدى مرضى السكري.
• إن تناوله بانتظام يحمي الكبد من التلف الناتج عن عمليات الأكسدة.
• يحمي الكلى من الأضرار المختلفة.
• يحسن صحة العقل والدماغ.
• يقلل من تساقط الشعر.
• يحمي الجسم من النقرس.

الضرر الناجم عن التوفو

يمكن أن يسبب تناول التوفو ضررًا خاصًا ومخاطر لبعض الأشخاص الذين لديهم تاريخ من المرض، حيث يمكن أن يسبب

• سرطان الثدي لاحتوائه على مواد ذات خصائص هرمونية، لذا فإن تناوله بكميات كبيرة، وخاصة لدى الأشخاص المعرضين للإصابة بأمراض هرمونية، يمكن أن يسبب سرطان الثدي.
• إصابة الجهاز الهضمي ببعض المشاكل والأضرار لاحتوائه على العديد من المركبات والعناصر الغذائية التي يمكن أن تكون ثقيلة للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي بشكل عام.
• تناول الكثير من التوفو يمكن أن يسبب مشاكل في الغدة الدرقية.
• بعض الناس لديهم حساسية من التوفو وبعض مكوناته.
• يمكن أن يسبب التوفو بعض مشاكل الخصوبة، وحتى العقم في بعض الحالات.

لذلك، لتجنب التعرض لمثل هذا الضرر، يجب أولاً اختبار النوع المناسب عن طريق تناول كميات صغيرة في البداية، ثم زيادة الكمية بنسب معتدلة إذا لم تلاحظ أي تغييرات أو مشاكل صحية حديثة، ومن الأفضل بالتأكيد أن تناوله بكميات معتدلة وعلى فترات متباعدة نسبيًا.

استخدامات التوفو

للتوفو عدة استخدامات غذائية مختلفة، والتي تختلف باختلاف نوع التوفو المستخدم، على النحو التالي

• استخدامات شديدة الصلابة ومتماسكة يستخدم هذا النوع في تحضير مختلف أنواع السلطات والشوربات، ويمكن وضعه بدلاً من اللحوم والدجاج في الأطعمة المقلية، وكذلك لتحضير صلصات الشواء أو الشواء.
• استخدامات خفيفة للغاية يستخدم التوفو الحريري أو الكريمي في تحضير أنواع مختلفة من الحلويات، بالإضافة إلى حشوة الكعك والمخبوزات، ويمكن استخدامه لصنع صلصات الغمس بدلاً من المايونيز عالي الدسم.
• استخدامات التوفو الطري إنه أقوى وأكثر سمكًا من التوفو الناعم جدًا، لذا يمكن استخدامه كبديل للجبن الطري في بعض الوصفات المختلفة مثل اللازانيا والمعكرونة.

كيفية تخزين التوفو

يتم تخزينها في الثلاجة بعد فتح العبوة، ويمكن أيضًا تخزينها خارج الثلاجة، ولكن في نفس الوقت يتم ضمان سلامة العبوة لبعض الأنواع، ويجب استخدام التوفو في غضون يومين إلى ثلاثة أيام بعد فتح العبوة، وإذا كنت بحاجة إلى تجميد التوفو بعد الفتح، فيجب الانتباه إلى أنه يجب استخدامه في غضون 60 يومًا بعد وقت التجميد وليس أكثر.

بعض الوصفات لتحضير التوفو

يلعب التوفو دورًا مهمًا في المطبخ الآسيوي، خاصة في دول شرق آسيا، حيث إنه منتج مهم هناك. قم بإعداده بطريقة معينة، مثل

• طبق غداء Hayayaku (طبق ياباني) وهو من أشهر الأطباق التي تقدم في اليابان، وهو طبق بارد يتكون من قطع الزنجبيل الطازج والبصل الأخضر وحلقات كاتسوبوشي بالإضافة إلى صلصة الصويا مع إضافة مخلل التوفو. في فصل الشتاء، يغمس اليابانيون التوفو في الخضار مثل الملفوف والبصل الأخضر مع صلصة سمك كانبو داشي الحارة.
• طبق التوفو الصيني يقدم المطبخ الصيني هذا الطبق بطريقتين، أو يقدم كما هو بدون تسوية بجانب طبق من صلصة الصويا وزيت السمسم وشرائح كاتسوشي، وإلا يتم تقديمه بسلاسة مع الفستق المسلوق والفاصوليا مع إضافة الزنجبيل ودقيق الشوفان والكسافا واللوز وتقدم ساخنة أو باردة مع قطع الثلج.
• طبق التوفو الكوري في كوريا، يتم تقديمه مع صلصة الصويا وهريس الثوم، لكن الطبق الأكثر شهرة في كوريا هو (dobo kimichi)، والذي يتكون من قطع توفو صلبة جدًا مسلوقة تقدم مع مخلل الكيمتشي الشهير. الفلفل الحار والثوم.
• طبق التوفو الفلبيني يقدم في الفلبين كنوع من الحلوى، حيث يستخدم طري أو حرير لصنع التاهو بإضافة السكر وقطع السكر البني والساغو، وهو نوع من الحبوب المستخرجة من قلب النخيل المصنوع من دقيق حلو يسمى ساغو.
• طبق التوفو الفيتنامي اعتاد الفيتناميون تناوله مع مسحوق السكر وعصير الليمون والزنجبيل كطبق حار يقدم في الصيف.

بعض الطرق الأخرى لخدمة التوفو

بسبب تعدد أنواع التوفو، اختلفت استخداماته وطرق تحضيره. كل بلد لديه طبق التوفو الخاص به ويشتهر به، وكذلك البلدات أو الناس أنفسهم. كل واحد يعد طبق التوفو بالطريقة التي يفضلونها. ، مثل

• يمكن تقديمه مسلوقًا أو مقليًا أو حتى مشويًا بجانب أي صلصة طعام مفضلة. يمكن تقلى التوفو الصلب والصلب بالتمر أو زيت عباد الشمس، كما يحبها اليابانيون، وتقديمه جنبًا إلى جنب مع صلصة الصويا الشهيرة.
• هناك أيضًا بعض الأشخاص الذين يقدمونها مع الحساء أو اليخنة أو المعكرونة سريعة التحضير، والتي تشتهر بها دول شرق آسيا.
• يمكن تقديمه مع الفطائر المختلفة وكذلك مع المرق والسلطات المختلفة لأن أنواعه المتعددة تجعله جاهزًا للاستخدام في جميع أنواع الوصفات والوجبات.
• يحب الأطفال عمومًا تناوله مقليًا مثل قطع الدجاج، وبالطبع يفضل الجميع أطباق الحلوى المصنوعة من التوفو الناعم.
• طريقة أخرى وهي مغذية أكثر من الوصفات السابقة هي شطيرة سلطة التوفو والتي يتم مزجها مع أي نوع من الجبن الذي تفضله وبعض الخضار الخضراء مع إضافة القليل من زيت الزيتون وتوضع على خبز متكامل.

كيفية صنع سلطة الخضار بالتوفو

وهو طعام لذيذ جدا ومفيد وسهل التحضير وغني بالعناصر ذات القيمة الغذائية العالية مثل زبدة الفول السوداني والخضروات والفطر ومكونات أخرى. تم تحضير هذه الوصفة على النحو التالي

المكونات

• ملعقة كبيرة زيت الفول السوداني.
• نصف كوب زبدة الفول السوداني.
• قطعة صغيرة من القرنبيط
• 1 فليفلة حمراء مقطعة إلى شرائح
• 5 فطر.
• نصف كيلو من التوفو مقطّع إلى مكعبات.
• نصف كوب ماء ساخن.
• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا.
• ملعقة كبيرة ونصف دبس فلفل (حسب الرغبة).

كيف تستعد

• نأخذ مقلاة عميقة ونضع زيت الفول السوداني على نار متوسطة.
• اقلي القرنبيط والفلفل الأحمر والفطر لبضع دقائق في الزيت، ثم أضيفي مكعبات التوفو واتركيها على النار لمدة 5 دقائق.
• في وعاء آخر، نأخذ زبدة الفول السوداني والماء الساخن ونقلب جيداً، ثم نضيف الخل وصلصة الصويا ودبس الفلفل.
• ضعي المزيج السابق فوق الخضار والتوفو في المقلاة.
• اترك الخليط يغلي لمدة تصل إلى 3-5 دقائق، حتى تنضج المكونات قليلاً.
• يترك ليبرد قليلاً ويقدم بارداً.
• قدم هذه السلطة كطبق جانبي على الغداء وفاجئ عائلتك بها.

في نهاية مقالنا تعرفنا على ماهية التوفو وما هي فوائده الصحية، وكذلك العناصر التي يحتويها وأهم الأطعمة التي يتضمنها ترقيمها، وكيفية تخزينها في المنزل.