حذر العلماء من أن إضافة الملح إلى المعكرونة في الوقت الخطأ قد يشكل خطرًا على الصحة، حيث أن المطهرات في مياه الشرب تنتج منتجات ثانوية ضارة عند دمجها مع الملح.
في التفاصيل التي نشرتها صحيفة “ديلي ميل” البريطانية، قام علماء من جامعة “ساوث كارولينا” في كولومبيا بتحليل المواد الكيميائية الموجودة في مياه الصنبور ووجدوا كميات صغيرة من المطهرات التي، عند دمجها مع الملح، تخلق مواد تعرف باسم تطهير اليود المنتجات الثانوية (DBPs)، وتسبب السرطان، وتلف الكبد، وانخفاض في نشاط الجهاز العصبي.
كشف الفريق عن طرق بسيطة لتجنب حدوث ذلك، والتخلص من تلك السموم التي قد تتشكل عند غلي المعكرونة، وتشمل الخطوات غلي الماء بدون غطاء، فهذه طريقة سريعة للحصول على فقاعات الماء، لأنها تحبس الماء. تسرب البخار إلى الخارج ويسمح بدرجات الحرارة بالارتفاع بشكل أسرع، ومع ذلك، فإن هذه الطريقة تحبس أيضًا المطهرات التي ربما تكون قد خرجت من الماء.
كما اقترح العلماء عدم وضع الملح قبل غليان الماء، بل إضافته بعد طهي المكرونة، وتصفيتها جيدًا من الماء، ثم غسلها بالماء البارد، ويفضل استخدام الملح الخالي من اليود في الماء.