عملية صنع شريحة كويتي من العقيلي عملية مباشرة على عكس ما قد يظنه البعض، يعتبر هذا الطعام من أشهر الحلويات التي تتميز بها الكويت، ولكن مع ذلك يمكن تناول هذا الطعام أيضًا كطبق إفطار لأنه ينتهي الأمر بكون الكيك يعتبر من أهم المكونات في شريحة العقيلي، فهو الزعفران وبذور السمسم، وهناك أكثر من طريقة لتحضير الطبق، لكننا جمعنا أفضلها وأسهلها.
محتويات
طريقة عمل قرص اكيلي كويتي قرصقرص
كعكة العقيلي الكويتية هي كعكة يمكن أن تكون بحجم كعكة عادية أو يمكن تحضيرها بأشكال أصغر. السمة الرئيسية لهذه الوصفة هي رائحتها العطرية بسبب التوابل التي تعتبر مكونًا أساسيًا فيها:
مكونات
- كوبان ونصف من الدقيق لجميع الأغراض.
- ثلاث بيضات ويفضل أن تكون كبيرة.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب كامل الدسم.
- ملعقة كبيرة من مسحوق الزعفران.
- كوب سكر.
- ملعقة كبيرة من مسحوق الهال.
- ملعقتان كبيرتان من صودا الخبز.
- كوب زيت نباتي.
- كوب واحد لكن ربع كوب زبادي.
- ربع ملعقة صغيرة ملح طعام.
- ملعقة صغيرة من سائل الفانيليا.
مكونات صلصة السمسم
- ملعقتان كبيرتان من الطحينة السائلة.
- علبة كبيرة من الحليب المكثف المحلى.
- حوالي ثلث كوب سمسم محمص.
الإعداد
- قبل البدء في تحضير هذه الوصفة، من الضروري تسخين الفرن إلى درجة حرارة مائة وثمانين درجة مئوية ووضع الرف الذي ستوضع عليه شريحة العقيلي في وسط الفرن.
- نبدأ بإضافة الزعفران وملعقتين كبيرتين من الحليب السائل إلى وعاء ونخلط جيداً، ثم نقع لمدة عشر دقائق حتى يتم استخلاص اللون.
- الآن نضع المكونات التالية في الخلاط الكهربائي: البيض، والسكر، والفانيليا، ويتم خفق هذه المكونات معًا جيدًا بسرعة متوسطة حتى نحصل على كتلة مملوءة بالهواء ومقرمشة.
- يضاف الزيت النباتي إلى الخليط في الخلاط ويخفق مرة أخرى حتى تصبح جميع المكونات متجانسة.
- نضع الزبادي ومزيج الحليب والزعفران في الخلاط ويهرس لمدة دقيقة.
- الآن نضع الدقيق (الدقيق) في وعاء عميق ونضيف البيكنج بودر والملح والهيل المطحون.
- يُسكب المزيج في الخلاط شيئًا فشيئًا في كمية الدقيق، مع التحريك بسرعة في نفس الاتجاه والاستمرار في الخفق حتى تختلط جميع المكونات وتتحلل جميع كتل الدقيق.
- نضع المزيج بالشكل الذي نحبه، لكن بعد دهن القاع بالزبدة ونضيف رشة من بذور السمسم إلى القاع.
- صب خليط شرائح العقيلي في القالب وقم بعمل ضربات خفيفة على سطح المطبخ حتى يصبح شكله متساويًا ويخرج الهواء الإضافي.
- نضع القالب في الفرن لمدة نصف ساعة إلى أربعين دقيقة حسب نوع الفرن.
- ويمكن التأكد من نضج الشريحة بالكامل عن طريق لصق عود أسنان في المنتصف، فإذا كانت نظيفة ولا يوجد بها خليط فهي ناضجة.
- أثناء وجود الشريحة في الفرن يمكننا تحضير صلصة السمسم للزينة والطريقة بسيطة للغاية: نضع الحليب المكثف وملعقتين كبيرتين من الطحينة في وعاء سميك على نار خفيفة ونستمر في التقليب حتى نحصل على قوام كثيف.
- بعد أن نحصل على القوام الذي نريده، ارفع الحليب عن الموقد وأضف بذور السمسم.
- بعد إخراج الشريحة من الفرن، نتركها تبرد تمامًا ثم نبدأ في فك الحواف حتى نتمكن من إخراجها على طبق التقديم.
- أخيرًا، ضعي صلصة السمسم على الشريحة ورشي بذور السمسم أيضًا.
- قطعيها إلى شرائح وقدميها مع القهوة أو النسكافيه أو كوب من الحليب الدافئ.
أفضل شريحة عقيلي في الكويت
لعمل أفضل وألذ كيك، كل ما عليك فعله هو إتباع هذه الوصفة كما هي لأنها تتضمن طريقة صنع الكيك الكويتي الأصلي، وهي كالتالي:
مكونات
- ربع كوب حليب كامل الدسم.
- ملعقة كبيرة زعفران.
- كوبان ونصف من الدقيق الأبيض لجميع الأغراض.
- أربع ملاعق صغيرة من مسحوق الخبز.
- ثلاث بيضات كبيرة.
- ملعقة كبيرة هيل مطحون.
- قليل من الملح.
- كوب سكر ناعم.
- كوب زيت نباتي.
مكونات الصلصة الخارجية
- ربع كوب حليب.
- ملعقتان كبيرتان من بذور السمسم المحمص.
- كوبان من السكر البودرة.
الإعداد
- نبدأ بالتسخين المسبق للفرن وتثبيت الشبكة كما في الوصفة السابقة.
- نبدأ بصنع قوالب صغيرة عن طريق دهنها بالزبدة ثم نثر بذور السمسم.
- يُنقع الزعفران في الحليب ويُترك لبضع دقائق أو حتى يتحول لون الحليب إلى اللون الأصفر الذهبي.
- يخفق البيض مع السكر والفانيليا لمدة ست دقائق، حتى يتضاعف القوام ويتحول لون الخليط إلى اللون الأصفر قليلاً.
- أضيفي الزيت النباتي تدريجيًا إلى الخليط واستمري في الخفق حتى تصبح جميع المكونات متجانسة مع بعضها البعض.
- أضيفي نصف مزيج الحليب والزعفران إلى خليط زيت البيض واستمري في الخفق.
- الآن وبعد النخل، أضيفي هذا المزيج إلى الدقيق، ثم ضعيه في وعاء عميق وأضيفي البيكنج بودر والملح ومسحوق الهال وقلبي جميع المكونات الجافة جيدًا.
- قلبي جميع المكونات حتى نحصل على خليط بقوام الكيك الذي تنبعث منه رائحة شريحة العقيلي.
- صب العجين في قوالب صغيرة، ولكن تأكد من ترك ربع مساحة العفن فارغة حتى يمكن أن ترتفع في الفرن.
- تُخبز الشريحة في الفرن لمدة 15 دقيقة كحد أقصى، حيث تنضج القوالب الصغيرة بسرعة، ويمكن إزالتها بعد أن تتحول إلى اللون الذهبي الفاتح وتكتسب ملمسًا إسفنجيًا.
- نخرج قالب الكيك من الفرن ونتركه يبرد ثم نضعه على طبق ونزينه بصلصة الزعفران ونتركه حتى تجف الصلصة على الوجه وبعدها تصبح جاهزة للتقديم.
ملحوظة: يمكن إجراء اختبار النضح أعلاه للتأكد من نضج قرص العقيلي تمامًا.
طريقة صوص الزعفران
نحضر صوص الزعفران للوجه كالتالي:
- ضعي الحليب والزعفران المتبقي في قدر على نار متوسطة.
- أضيفي السكر البودرة تدريجيًا حتى نحصل على كريمة ناعمة ورقيقة.
- بعد أن نحصل على النسيج الذي نريده، نرفع الوعاء عن النار.
قرص عقيلي الصحي
يحظى هذا الطعام بشعبية كبيرة وشعبية كبيرة، ولكن يمكن أن يكون دهنيًا بعض الشيء حتى تتمكن من استبدال الطريقة المعتادة في صنع شرائح العقيلي بطريقة كويتية صحية لتحضير شرائح العقيلي باستخدام ما يلي:
مكونات
- ربع كوب زيت زيتون.
- بيضتان.
- ملعقة من الفانيليا السائلة.
- نصف ملعقة كبيرة هيل مطحون.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- كوب دقيق بني أو دقيق الشوفان.
- أربع ملاعق كبيرة من محلي ستيفا.
- علبة زبادي.
- ماء الورد.
- زعفران
الإعداد
- امزج جميع المكونات الجافة وحركها بسرعة.
- نقع الزعفران في ماء الورد.
- تخلط المكونات السائلة ثم تضاف المكونات الجافة وتخلط جيداً.
- يُسكب المزيج في قوالب الويفر ويوضع في فرن محمّى على حرارة مائة وثمانين.
- تنضج في غضون عشر دقائق.
- ضعي مزيجًا من الزعفران وماء الورد على الوجه، أضيفي بضع حبات من بذور السمسم ويمكنك الاستمتاع ببعض منها لأفضل فطور صحي.
يعد صنع شريحة عقيلي كويتي أمرًا سهلاً حيث إنه يشبه إلى حد كبير صنع كعكة عادية، مع بضع خطوات إضافية للصلصة، والتي يمكن أن تختلف أيضًا. كما رأينا، كان الطعام يقدم مع صلصة الزعفران، ويقدم مع صلصة الحليب المكثف المحلاة، إنها وصفة مرنة يمكنك تخصيصها حسب رغبتك، لكن الوصفة الأصلية لا تزال لها نكهة خاصة.