وجدت دراسة أجريت في جامعة ألمانية ضررًا جديدًا من زيادة استهلاك الملح، بالإضافة إلى حقيقة أنه يسبب العديد من الأمراض المعروفة، بما في ذلك ارتفاع ضغط الدم، وإجهاد الكلى، وضعف العظام.
وفقًا لبيانات معهد روبرت كوخ، فإن الكثير من الأشخاص في ألمانيا يستهلكون أكثر من الموصى به، حيث استهلكت النساء ثمانية جرامات يوميًا في عام 2022، والرجال يصل إلى عشرة جرامات.
خلص العلماء إلى أن الإفراط في تناول الملح يعيق عمل الخلايا المهمة في جهاز المناعة، وأظهر المشاركون في الدراسة البشرية الذين استهلكوا ستة جرامات من الملح يوميًا ضعفًا في جهاز المناعة وزيادة في كلوريد الصوديوم في الجسم، مما يؤدي إلى حدوث ضعف في الجهاز المناعي. – مبالغة في رد فعل جهاز المناعة وتوجيهه بشكل خاطئ. لآليات دفاع الجسم كما هو الحال مع أمراض المناعة الذاتية مثل التصلب المتعدد.
كشفت الدراسة الأخيرة، التي نُشرت في مجلة Cell Metabolism، أن الخلايا التائية المنظمة (الكابتة) تعمل على إعادة تنظيم جهاز المناعة بعد القضاء على العدوى بنجاح. عندما تتعطل هذه الآلية، يمكن أن تتطور أمراض المناعة الذاتية، مما يؤدي إلى التهاب الأنسجة وتلفها.
يشار إلى أن منظمة الصحة العالمية توصي بألا يتجاوز استهلاكنا اليومي من الملح خمسة جرامات، لأنه وراء العديد من الأمراض والعلل مثل ارتفاع ضغط الدم والسكتة الدماغية والنوبات القلبية، ويضغط على الكلى ويسبب تغيرات في ميكروبيوم الأمعاء. .