طبخ الكسكس يعد الكسكس من أشهر الأطباق المغاربية، ويشتهر الكسكس بمذاقه المميز واللذيذ والرائع، حيث توجد وصفات طبخ لا حصر لها، واليوم نقدم لكم وصفات متنوعة حول هذا الموضوع لطهي الكسكس بطريقة لذيذة وشهية مناسب لجميع المناسبات والمآدب.
محتويات
كيفية طهي الكسكس باللحم
مكونات:
- كيلو من اللحم مقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم ويفضل أن يكون الموز من لحم الغنم.
- نصف كيلو كسكس.
- عدد (2) طماطم مقطعة إلى مكعبات.
- عدد (2) بصل مقطّع إلى شرائح.
- نصف كيلو جزر مقطع إلى قطع كبيرة.
- نصف كيلو بنجر.
- بقدونس.
- ربع حبة ملفوف صغير.
- أربع (4) قطع كوسة.
- نصف كيلو من اليقطين (اليقطين).
- علبة حمص مطبوخ ومصفى.
- عدد (2) فلفل أحمر حار (اختياري).
- نصف كوب زيت زيتون.
- ملعقة صغيرة ملح.
- وملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل.
- ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الزعفران.
- أربعة (4) أكواب من الماء المغلي.
مبالغ التسامح:
- ثلاث (3) بصل مقطعة إلى شرائح
- 1 ملعقة كبيرة زبدة أو زيت نباتي.
- نصف كوب من الزبيب، مغسول ومنقوع في ماء بارد لمدة خمس عشرة دقيقة.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ونصف ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- ربع ملعقة صغيرة سكر.
الإعداد:
- نضع البصل في الزيت حتى ينهار، ثم نضيف اللحم وجميع البهارات، ونقلب جيداً، ثم نضيف الطماطم، ثم الماء المغلي، ونغطي القدر لمدة نصف ساعة، ثم نضيف الكرنب واللفت والجزر.
- في نفس الوقت نقوم بتحضير الكسكس عن طريق رشه بكوبين من الماء البارد مع التحريك جيداً ثم إضافة ربع كوب زيت الزيتون إلى الكسكس.
- بعد خروج البخار من قدر الكسكس، نضع الكسكس فيه ونتركه يتبخر لمدة ربع ساعة.
- ارفعي القدر عن النار، ورشي الكسكس بكوبين من الماء البارد، وملعقة صغيرة من الملح وملعقة كبيرة من زيت الزيتون، أضيفي باقي الخضار إلى القدر، ثم اتركي الكسكس وربع ساعة أخرى يتبخر.
- خلال هذا الوقت نقوم بإعداد الزلابية: نضع البصل في الزيت أو الزبدة أو خليط منهم ونضيف البهارات ونترك البصل على نار هادئة لمدة ربع ساعة. ثم نضيف الزبيب ونخلط جيداً حتى يصبح البصل بنياً ذهبياً.
- قدمي الكسكس في وعاء عميق كبير مع الخضار والبصل وصلصة اللحم.
طريقة طهي الكسكس بالدجاج
مكونات:
- (200) جرام كسكس.
- (800) جرام أرجل دجاج.
- أربع (4) كوسة مقطعة بالطول.
- (4) جزر، بدون جلد، مقطعة إلى شرائح بالطول.
- و (4) بطاطس مقطعة بالطول بدون تقشير.
- عدد (2) بصل كبير مفروم.
- · نصف كوب زيت نباتي.
- (50) جرام زبدة.
- كوبان (2) مرق دجاج.
- ملعقة صغيرة من العقدة الصفراء.
- تذوب ملعقة صغيرة من الزعفران في نصف كوب من الماء الساخن.
- نصف ملعقة فلفل أحمر حار.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
- ملح للتذوق.
الإعداد:
- نكّهي أرجل الدجاج بالملح والفلفل الأسود.
- ضعي مقلاة على النار وضعي فيها البصل حتى تذبل.
- نضيف أرجل الدجاج ونقلب حتى تحمر جيدا من جميع الجوانب.
- ارفعي أرجل الدجاج عن النار وضعيها على مناديل لامتصاص الزيت.
- الآن سخني الزبدة في قدر، أضيفي البطاطس والجزر وقلبي لمدة عشر دقائق، ثم أضيفي الكوسة وقلبي لمدة خمس دقائق أخرى.
- نضع الدجاج فوق الخضار ويذوب المرق في الزعفران.
- تبلي الطعام بالعقدة الصفراء والفلفل الأحمر وضعي القدر على نار خفيفة حتى تتكاثف الصلصة.
- الآن قم بطهي الكسكس وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة، يمكنك تبخيره أو إضافة ماء أو مرق قزحي الألوان حتى ينضج تمامًا.
- قدمي طبقة من الكسكس الساخن فوق الدجاج والخضروات.
طريقة طهي الكسكس التونسي
مكونات:
- (500) جرام من الكسكس الخشن أو الناعم حسب الرغبة.
- (1000) جرام من قطع اللحم، كما يمكنك استخدام السمك أو الدجاج.
- ثلاثة (3) فلفل أخضر.
- واثنان (2) بصل مفروم.
- عدد (2) كوسة.
- وجزيرتان (2).
- عدد (2) بطاطس.
- (100) جرام من الحمص منقوع ومصفى.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- ملعقة كبيرة خردل.
- ملح.
- فلفل اسود.
- مشكلة توابل نقيع الشعير.
- ربع كوب زيت طبخ.
- (30) جرام سمن أو زبدة.
الإعداد:
- ضعي الكسكس في قدر، ورشي عليه القليل من الماء والملح حتى يبلل قليلاً، وضعيه جانبًا حتى يمتص الماء تمامًا.
- نضع مقلاة زيت مع البصل ونضعها على النار ونضع اللحم لمدة دقيقتين فقط مع التحريك ثم نضيف الحمص ومعجون الطماطم ونستمر في التحريك ونضيف البهارات والفلفل ثم ربع لتر من الماء.
- لمنع الكسكس من الالتصاق ببعضه البعض، افركيه براحة يدك، ثم ضعيه في الأعلى، واطهيه على البخار في نفس القدر واتركيه ينقع لمدة عشر دقائق.
- يُرفع الكسكس عن النار ويُرش بالسمن أو الزبدة ويقلب جيدًا حتى يتجانس تمامًا.
- نضيف الخضار إلى المرق ونتركها تطهى، ثم نسكب الكسكس على البخار.
- افصل الخضار عن المرق واسكب المرق تدريجياً فوق الكسكس مع التحريك المستمر ثم غطه واتركه جانباً حتى يتم امتصاص المرق.
- اقلي الفلفل الأخضر، ثم ضعي الكسكس في وعاء التقديم وضعيه فوق الخضار والفلفل، ثم اللحم.
بهذا تنتهي مقالة اليوم حول كيفية تحضير الكسكس حيث ذكرنا لكم عدد من وصفات الكسكس. آمل أن تعجبك. نراكم في موضوع مختلف.