محتويات
طريقة عمل المنزلي
الداتلي من أصناف الحلويات التي اشتهر بها العراق، وهي تشبه في شكلها أصابع زينب والحلبي الشهيرة في سوريا. الداتيلي مشهور في تركيا، والفرق بين الطريقة العراقية والتركية بسيط، وكلاهما له طعم لذيذ، والبعض يسميه خانم كوبيكي، ولجعل هذا النوع من الحلويات لا يحتاج إلى الكثير من أي أنها لا تكلف مالاً ولا تتطلب مجهوداً ووقتاً طويلاً، وفي هذا المقال نقدم طريقتين لعملها.
عجينة داتلي
المكونات
- نصف كيلو دقيق.
- كوبان من الماء.
- كوب صغير من الزبدة.
- رشة ملح.
- زيت القلي.
- قطر كوب صغير.
- كمية أخرى من القطر لغمس الفطيرة بعد القلي.
مكونات القطر
- كوب سكر.
- كوب ماء.
- عصرة ليمون.
- ملعقة التل.
ضعي جميع المكونات معًا وحركيها قليلاً، ثم اتركيها على النار لمدة عشر دقائق.
طريقة التحضير
- نسكب الماء في القدر ثم نضعه على النار ونتركه حتى يغلي.
- نضيف الزبدة فوق الماء المغلي، ثم نسكب كوب من الشراب ورشة ملح.
- حرك المكونات السابقة باستمرار حتى تتجانس ثم ارفعها عن النار.
- نضيف الدقيق إلى المكونات ونقلب باستمرار حتى تتشكل عجينة داتلي.
- نضع العجينة داخل كيس يشبه كيس الكريما لتشكيل العجينة بالشكل المطلوب.
- نضع الزيت في قدر على النار حتى يسخن، ثم نضع الدال بداخل القدر ونتركه تحت نار متوسطة ونقلب حتى تنضج العجينة وتتحول إلى اللون الذهبي.
- نضع الماشية بمجرد خروجها من الزيت في الشراب لتكون جاهزة للأكل.
طريقة عمل سميد الداتيل
المكونات
- نصف كوب حليب.
- نصف كوب زيت.
- ثلاثة أكواب سميد ناعم.
- بياض بيضتين.
- ملعقة بيكنج باودر.
- كوب حليب سائل.
طريقة التحضير
- اخلطي السميد والزيت والحليب والبيكنج بودر وبياض البيض مع بعضها البعض.
- أضيفي الحليب تدريجيًا إلى الخليط مع خلطه بالخفق حتى يتجمد.
- اتركي الخليط لمدة ربع ساعة.
- نضع الخليط داخل كيس التشكيل، حتى نكون أصابع القتال.
- نضع الزيت على النار ونتركه حتى يسخن ثم نضع الدال ونقلبه حتى يصبح ذهبي اللون.
- اغمس حالما يخرج من الزيت في الشراب وأخرجه.
طريقة أخرى للقيام بهذه المهمة
المكونات
- نصف كيلو دقيق.
- بيضة متوسطة الحجم.
- كوبان من الماء.
- هيل (حسب الذوق).
- ملعقة من الخميرة
- كوب حليب.
- كوبان من السكر.
- ملعقة صغيرة ليمون.
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت.
- الجوز المبشور.
طريقة التحضير
- نضع الخميرة والماء في قدر ونخلط حتى تذوب الخميرة، ثم نضيف الدقيق والبيض والحليب والزيت ونخلطهم سويًا حتى تتشكل العجينة.
- نترك العجينة لمدة نصف ساعة.
- توضع العجينة في كيس الكريما لتشكيل الفطيرة.
- نقلي الداتلي في الزيت وقلبي حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي.
- اغمس الماشية في الشراب، وبعد إزالتها نرش الجوز المبشور عليها.