محتويات
طحينة
الطحينة من المنتجات التي لا يمكن الاستغناء عنها في المطبخ، ويمكن استخدامها في العديد من الأطباق سواء الأطباق الرئيسية أو الجانبية، ويمكن استخدامها للبشرة والشعر، وهي مفيدة جدًا، وتحتوي على مغذيات قيمة، وسنتعرف في هذا المقال على أسهل طريقة تحضير وتصنيع الطحينة على الطريقة المصرية، بالإضافة إلى أسهل طريقة لتحضير وتصنيع الكفتة بالطحينة، وسلطة الطحينة.
طحينة مصرية
المكونات
- كوب سمسم مطحون ناعما.
- كوب زيت نباتي.
- نصف كوب دقيق أبيض.
كيف تستعد
- نخلط الدقيق الأبيض مع السمسم جيداً، ثم نضيف الزيت النباتي تدريجياً مع الاستمرار في التقليب.
- ضعي خليط الطحينة في وعاء نظيف ومعقم.
كفتة بالطحينة
المكونات
- نصف كيلو لحم غنم مفروم ناعماً.
- كيلو لحم عجل مفروم.
- ست بطاطا حلوة مقطعة إلى دوائر.
- أربع حبات طماطم.
- ثلث كوب طحينة.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
- ملعقة صغيرة قرفة.
- كوب ونصف من الملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ثلاثة أكواب من الماء الفاتر.
كيف تستعد
- في وعاء عميق، نضع اللحم والبهارات والملح والقرفة والفلفل الأسود ونخلط جميع المكونات جيداً.
- نشكل العجينة على شكل أصابع ونرتبها في الصينية.
- سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، وضعي الصينية فيه لمدة ربع ساعة، حتى يتحول لونه إلى الأحمر وينضج جيدًا.
- نخلط مع الليمون ونضيف ملعقة ملح وأربعة أكواب من الماء البارد ونقلب جميع المكونات حتى نحصل على صلصة خفيفة وناعمة.
- نسكب الصلصة فوق الكفتة في الصينية ونقطع الطماطم إلى شرائح مستديرة وتوزعها على الكفتة.
- سخني الفرن على درجة حرارة متوسطة، ثم ضعي الصينية في الفرن لمدة ساعة.
- قشري البطاطس إلى دوائر، واقليها بالزيت النباتي، ثم أضيفي البطاطس إلى الصينية، واتركيها حتى تتحول إلى اللون الأحمر.
سلطة طحينة
المكونات
- خمس ملاعق كبيرة طحينة.
- ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- ثلاث فصوص ثوم مهروس.
- ملعقة صغيرة كمون.
- حفنة من البقدونس المفروم.
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- ملح للتذوق.
كيف تستعد
- نخلط الطحينة وعصير الليمون والملح والماء ونقلب جميع المكونات حتى تذوب الطحينة تمامًا حتى نحصل على رغوة.
- أضيفي الثوم للخليط واستمري في التقليب ثم اسكبي المزيج في طبق مناسب للتقديم.
- نرش الطحينة والكمون والبقدونس المفروم وزيت الزيتون ونقدم مع الخبز العربي.