محتويات
القصيم
منطقة القصيم في المملكة العربية السعودية من المناطق المشهورة بطعامها اللذيذ، حيث يتقن أهل القصيم العديد من الأطباق التي يأكلونها خلال النهار، وتمتد من الإفطار إلى الغداء إلى العشاء، بالإضافة إلى بعض الأطباق الجانبية، والحلويات، وتعتبر من الأطعمة الغنية جدًا. بمغذيات مفيدة، لتنوعه، واستخدامه للمواد الطبيعية.
طعام أهل القصيم
- المطازيز وهو أكثر الأطعمة انتشارًا بين أهل القصيم، ويتطلب تحضيره خبرة كبيرة، حيث يتكون أساسًا من القمح، والعجين مقسم إلى أقسام صغيرة، كل قسم بحجم بيضة، و ينتشر في راحة اليد، ويسقط في قدر من الماء المغلي، ويحتوي هذا على القدرة على تقطيع اللحم والسمن أو الزيت، وفطر الكمأة، ويعتبر هذا الطعام من الأطعمة الشعبية التي يجب تقديمها الغداء والعشاء خاصة لكبار السن.
- المرقوق يصنع هذا الطبق من دقيق القمح حيث تقسم العجينة إلى قطع متساوية متوسطة الحجم تسمى “المثيل”. سمن، قرع، وعدة أنواع من الخضار حسب الرغبة، بالإضافة إلى رشة من البهارات والملح والفلفل. تسمى “عقود” قبل وضع قطع العجين، وبعد إضافتها “بلول” وهي لذيذة جداً.
- القرصان يتكون القرصان من رغيف خبز يصنع على شكل دائرة كبيرة ولكنه رقيق جداً ومصنوع من دقيق القمح باستخدام أداة خاصة تسمى “المقرسة”.
- مراسي تنور تحضر في فرن التنور وهي عبارة عن قطع صغيرة من العجين تشكلها المرأة بأصابعها وتضغط عليها وتلصقها على جدار فرن التنور وتتركها حتى تنضج ثم تأخذها خارج الفرن.
- الحنيني يتم تحضير الحنيني من دقيق القمح، حيث يتم قطف سنابل الحنطة ودفعها وفصل قشرتها عن الحبوب. أصفر وعند تقديمه للأكل يقدم مع السمن بعد تسخينه وبعض شرائح الليمون.
- كليشة تتكون العجين على شكل قرص بقدر قبضة اليد، وهي مصنوعة من دقيق القمح والبيض والعسل، ويمكن استبدال العسل بالسكر أو دبس السكر وبعض أنواع البهارات ومذاقها لذيذ جدا ورائحته طيبة.
- المسبب يحضر من دقيق القمح أو دقيق الذرة ويعجن بالماء حتى يصبح رقيقًا جدًا ويضاف إليه البصل والخميرة.
- قرص Ember هو قرص كبير جدا، يتم خبزه في الرمل الساخن، وذلك بدفن القرص في التراب، وتقليبه حتى ينضج. يفرك ويسمى “فريك”.