محتويات
طريقة تجفيف الفاكهة
الفاكهة
هو النسغ أو المبيض الناضج للنباتات المزهرة المصاحبة للبذور أو بالعديد من البذور مثل العنب والموز والمشمش والطماطم، ولكن تُعرف ثمار النبات بالمبيض الناضج وجميع أجزائه المصاحبة وتتواجد في عدة مجموعات وهو المصدر الرئيسي للألياف والفيتامينات الغذائية. نظرًا لأن الفاكهة الطازجة عرضة للتلف، يتم استخدام العديد من الطرق والطرق التي تساعد على إطالة عمرها الافتراضي من خلال معالجتها بمضادات الأكسدة، والعديد من الطرق مثل التعليب، والتخمير، والتخليل، والتبريد، والتجفيف، وطريقة تجفيف مناسبة للفاكهة. يتم تقديمها في هذه المقالة.
طريقة تجفيف الفاكهة
تعمل طريقة تجفيف الفاكهة على زيادة تركيز العناصر الغذائية المهمة للجسم وتتميز بمحتوى عالي من السعرات الحرارية نتيجة فقدان المحتوى المائي، كما أن طريقة تجفيف الفاكهة في المنزل أفضل من الأصناف المشتراة من المتجر. يحتوي على مستويات عالية من السكر والسعرات الحرارية وبعض النكهات الغنية بالمكونات. من طريقة تجفيف الثمار
اختر فواكه مناسبة للتجفيف
نظرًا لوجود بعض أنواع الفاكهة التي لا تجف تمامًا، يوصى باختيار ثمار مناسبة للتجفيف ؛ لذلك يتم اختيار الثمار المناسبة لعملية التجفيف مثل العنب والزبيب والمانجو والموز والتين والتفاح والكمثرى والخوخ والمشمش والنكتارين وكذلك تجنب اختيار الفاكهة التالفة حيث لا يؤدي ذلك إلى تلفها وقيمتها الغذائية. المحتوى. وكذلك ناضجة تماما. يمنعه من الجفاف ويؤدي أيضًا إلى تغيير في المذاق ونقص السكر. نتيجة عدم التطور والنضج.
تحضير الثمار
تغسل الثمار أولاً جيداً بالماء البارد، وتدلك بلطف بالأصابع لإزالة الأوساخ والرواسب، ثم تجفف بمنشفة ورقية نظيفة، أما بالنسبة للفواكه الصغيرة فيوصى بوضعها في مصفاة وشطفها بالماء. بعد تجفيف الفاكهة، حاول تقطيع الثمار إلى شرائح رفيعة جدًا من 0.3 إلى 0.6 سم. الثمار صغيرة الحجم وتترك كاملة دون تقطيع، لكن قد يحتاج البعض إلى تقطيعها إلى نصفين لاستخراج الداخل. من بين هذه البذور، ضع البذور مثل العنب والفراولة ثم قطع الفاكهة على ورق الخبز إذا تم اختيار الفرن للتجفيف، وضع القطع على صينية التجفيف عندما تريد استخدام مجفف الطعام. إذا كنت ترغب في تجفيف الشرائح في الخارج، ضعها على رف تجفيف وتجنب وضعها بشكل مسطح وملامسة لبعضها البعض.
تجفيف الفرن
سخن الفرن وأقل درجة حرارة ممكنة حوالي 50 درجة مئوية وبعد التسخين انقل أوراق الخبز التي تحمل الثمار عن طريق وضعها في الفرن لمدة 4 إلى 8 ساعات واستمر في مراقبة الثمار والتأكد من تجفيفها دون حرق، الوقت المطلوب يعتمد على نوع الفاكهة المستخدمة في الفرن بدرجة حرارة وسماكة الشرائح كما يوصى بتجنب رفع درجة حرارة الفرن. لأنه بعد التأكد من جفاف هذه الثمار، فإنها تصبح مطاطية ويتم إخراجها من الفرن وتخزينها.
مجفف هواء، تجفيف بالهواء
يجب أن يكون الطقس دافئًا، ويجب أن تكون درجة الحرارة أعلى من 30 درجة، ويجب أن تكون الرطوبة أقل من 60٪ لأن هذه العملية تستغرق أيامًا قليلة. توضع شرائح الفاكهة في طبقات مسطحة على شاش أو قطعة قماش في صينية فولاذية أو بلاستيكية. زجاج أو خشب لمقاومة الصدأ، ثم ضع الصينية في الهواء تحت أشعة الشمس وقم بتغطيتها بقطعة قماش قطنية فضفاضة للسماح بتدفق الهواء وتجف بسرعة، وفي الليل استمر في تحريك الصواني لإزالة الفاكهة المبللة، بعد تجفيف الشرائح يتم جمعها وحمايتها.
آلة تجفيف
طريقة تجفيف الفاكهة بمجفف الطعام هي طريقة سهلة. عندما يتم ضبط المادة المجففة لتحضير الفاكهة، إن وجدت، وضبط درجة الحرارة على حوالي 135 درجة فهرنهايت، أي ما يعادل 57 درجة مئوية، يتم ضبط صينية التجفيف في غضون 24 إلى 48 ساعة. افحص الثمار بعد 24 ساعة واستمر كل 6 إلى 8 ساعات، وتأكد من جفافها وجمعها وتخزينها بشكل صحيح.