محتويات
لحم حمل
لا تخلو أطباقنا اليومية من اللحوم الحمراء، وخاصة لحم العجل، والتي لها فوائد غذائية كبيرة مثل أنواع اللحوم الأخرى. يحتوي على بروتينات مهمة لبناء الجسم، والعديد من الفيتامينات مثل فيتامين (ب، ب 12، ج، د)، وسوف نتعلم معكم في هذا المقال كيف نقوم بطهي لحم الضأن.
لحم ضأن مع أرز
المكونات
- كوب أرز بسمتي.
- نصف كيلو لحم ضأن مقطع مكعبات.
- فص ثوم مطحون.
- قطعة من البصل المفروم ناعماً.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- ملعقة كبيرة من مسحوق الهال.
- ملعقة صغيرة زعفران.
- ملعقة كبيرة ملح.
- ورقة الغار.
- عشر ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- ملعقتان كبيرتان من زيت البنت.
- كوبان من الماء المغلي للأرز.
كيف تستعد
- اغسلي الأرز تحت الماء ثم انقعيه في ماء فاتر لمدة نصف ساعة.
- نضع زيت الزيتون في قدر على النار ونضيف البصل ونقلب حتى يذبل ثم نضيف الثوم ويقلب حتى يتغير لونه.
- نضيف شرائح لحم الضأن ونقلب على نار عالية حتى يكتسب لون ذهبي بسيط، ثم نضيف الهيل والملح وورق الغار وكمية كافية من الماء ونتركها على النار حتى تنضج تماماً.
- نضع زيت الذرة في قدر على النار ونضيف إليه الأرز والملح ونقلب حتى يغطى الأرز بالزيت ثم نصب الماء المغلي ونتركه على نار عالية حتى يجف ماءه ثم نخفف النار ونتركه حتى ينضج.
- اخلطي كوبًا من مرق اللحم مع الزعفران والنشا على النار حتى تصبح الصلصة سميكة.
- نضع الأرز في أطباق التقديم ونضع اللحم فوقه ونصب الصلصة.
مرق اللحم مع الخضار
المكونات
- كيلو مقطع مكعبات.
- ستة فصوص من الثوم المهروس.
- قطعة من البصل المفروم ناعماً.
- أربع قطع بطاطس مقطعة إلى مكعبات.
- خمس حبات من الجزر مقطعة إلى دوائر.
- كوبان من عصير الطماطم الطازج.
- كوب من البروكلي.
- ربع كوب زيت زيتون.
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت نباتي.
- ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة كبيرة ملح.
كيف تستعد
- نضع الزيت النباتي على النار ونضيف اللحم ونقلب جيداً.
- نضع زيت الزيتون في وعاء آخر على النار ونضيف البصل والثوم ونقلبهم حتى يذبلوا ثم نضيف لحم الغنم والكمون والفلفل الأسود والملح ويقلبوا.
- صب كمية كافية من الماء الساخن، واترك اللحم حتى ينضج بالكامل.
- بعد أن ينضج اللحم نضيف البطاطس والجزر والبازلاء ونتركهم على النار حتى ينضجوا، ثم أخرجهم من المرق.
- نضع عصير الطماطم ومعجون الطماطم على النار حتى يغلي، ثم نضع اللحم والخضروات وكمية كافية من مرق اللحم ونتركها على النار حتى تصبح الصلصة سميكة.