محتويات
دجاج ألباني
يعتبر طبق الدجاج الألباني من أشهى وأشهر أطباق الطعام في جميع دول العالم، ويتميز الطبق بطعمه اللاذع واللذيذ والمتنوع من دولة إلى أخرى. كوسة بشاميل مع دجاج بانيه مشوي.
دجاج مقلي
المكونات
- نصف كيلو صدور دجاج مسحب.
- قطعة بصل مبشور.
- ملح الطعام حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من الحليب.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة قرفة.
- ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- عصير ليمون.
- خل؛
- بقسماط.
- بيضة.
- طحين.
- زيت نباتي للقلي.
كيف تستعد
- نغسل صدور الدجاج جيداً بالماء ثم نتبّلها بالملح والبصل والقرفة والفلفل الأسود والهيل واللبن والخل وعصير الليمون، ونترك صدور الدجاج منقوعة لمدة ساعتين كاملتين.
- ثم نضع صدور الدجاج في الدقيق ونخرجها ونضعها في البيض ونخرجها ونضعها في فتات الخبز ثم نتركها جانباً ونكرر هذه العملية حتى تنتهي الكمية.
- ضعي صدور الدجاج في الثلاجة لمدة عشر دقائق.
- نحضر مقلاة كبيرة وعميقة، ونسكب الزيت فيها لتسخين، ثم نبدأ في قلي صدور الدجاج.
- نحضر صحن التقديم ونرتب قطع الصدور المقلية فيه ونقدمها ساخنة بجانب طبق سلطة التبولة والحمص المطحون والبطاطس المقلية.
بشاميل كوسا مع دجاج بانيه مشوي
المكونات
- كيلوغرام من الكوسة.
- لترات من الحليب السائل.
- ربع كيلو لحم مفروم.
- مكعبات ماجي.
- قطعتان من البصل.
- خمس فصوص ثوم مفروم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض.
- ثلاث ملاعق كبيرة زبدة أو زيت نباتي.
- بيضة واحدة.
- ملح الطعام حسب الرغبة.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- رشة من الزنجبيل المطحون.
- رشة من جوزة الطيب.
- رشة فانيليا.
كيف تستعد
- قشر الكوسة وقطعيها بالطول ثم اغليها في الماء لمدة عشر دقائق.
- تُرفع الكوسا من الماء وتُقلى بملعقة من الزيت النباتي أو الزبدة حتى يتحول لونها إلى البني، ثم نخرجها ونضعها في بايركس.
- لتحضير البشاميل في المقلاة التي نقلي فيها الكوسة، نضع باقي الزبدة فيها ونذوبها، ثم نسكب الدقيق فيها ونقلبها، ثم نضع الحليب ونقلب المكونات ثم نضع مكعبات ماجي والملح والفلفل الأسود ونقلب الخليط حتى نحصل على قوام كثيف ومتماسك.
- أحضر وعاءًا وقم بتتبيل اللحم بجوزة الطيب والملح والفلفل الأسود والبصل.
- نضع اللحم على الكوسة الموضوعة في البيركس، ثم نسكب البشاميل.
- نحضر وعاءً، نخفق البيض والفانيليا معًا، ثم نسكبهما فوق طبقة البشاميل.
- نشغل الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، ونضع البيركس داخل الفرن لمدة نصف ساعة حتى ينضج، ثم نخرجه من الفرن، ونسكب طبق البشاميل الكوسا مع بانيه الدجاج المشوي، في طبق التقديم، وخدمه.