محتويات
فيليه دجاج
فيليه الدجاج من الطرق والوصفات السهلة والمرنة ؛ بحيث يمكن تحضيره بعدة طرق، بالإضافة إلى أنه يمكن تحضيره بالتوابل المختلفة المفضلة لدى الأسرة. عادة ما يتم تقديم فيليه الدجاج مع البطاطس المقلية والحمص والمتبل والسلطة، ويمكن تقديمه إما مقليًا أو مشويًا في الفرن أو محشيًا. خلال هذا المقال سوف نقدم لكم أسهل طريقة لتحضير وتصنيع فيليه الدجاج المحشو بالسبانخ والفطر، بالإضافة إلى الفيليه المقلي المقرمش.
فيليه دجاج محشي بالسبانخ
المكونات
- أربع قطع دجاج فيليه.
- فص ثوم مطحون.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقة كبيرة من الزعتر.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- ملعقة كبيرة ريحان مجفف.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- نصف كوب فطر مقطع.
- بصل مقطع.
- بيضة.
- نصف كوب بقدونس.
- حفنة من السبانخ المفرومة.
- ربع كوب دقيق.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
كيف تستعد
- نضع شرائح الدجاج بين طبقتين من الزبدة، ثم نطحنها برفق بمطرقة اللحم حتى تنضج قليلاً.
- نضع الملح في وعاء عميق، ثم نضيف البهارات المشكلة، الفلفل الأسود، الريحان، الكزبرة المجففة، الزعتر ونحرك، ثم نرش قليلاً فوق الفيليه ونتبلها جيداً.
- نضع زيت الزيتون في مقلاة كبيرة فوق النار، ثم نضيف البصل والثوم ونقلب حتى ينضج البصل قليلاً.
- يُضاف الفطر ويُحرّك حتى يلين، ثم يُضاف السبانخ ويُحرّك حتى يجف الماء.
- نضيف البقدونس ونستمر في التقليب ثم نضيف باقي البهارات وعصير الليمون ونقلب ثم نترك المزيج على النار حتى يجف الماء قليلاً.
- نضع كمية مناسبة من الحشوة على طرف الفيليه، ثم نلفها ونضغط عليها قليلاً، ثم نصلحها بعود أسنان خشبي.
- نضع البيضة في وعاء ونخفقها قليلاً بالشوكة، ثم نضع الدقيق في وعاء آخر.
- اغمس الفيليه أولاً في البيض ثم في الدقيق حتى يتم تغطية القطع بالكامل بالدقيق.
- نضع الزبدة في مقلاة على النار حتى تسخن تماماً، ثم نضع شرائح الفيليه ونقلب من وقت لآخر حتى يتحول لونها إلى الأحمر.
- نضع الفيليه في صينية الفرن مع السائل في المقلاة، ثم نضعه في الفرن حتى ينضج تمامًا.
- نقدم لكم الفيليه المحشو على الفور وهو ساخن مع المقبلات أو الخضار المشوية.
فيليه مقلي
المكونات
- ثلاث قطع دجاج.
- بيضتان.
- ملعقة صغيرة عصير ليمون.
- كوب دقيق.
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- ملعقة صغيرة من صلصة الصويا.
- ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
- ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
- زيت نباتي للقلي.
كيف تستعد
- نضع صلصة الصويا في وعاء عميق ثم نضيف البهارات المشكلة والزعتر والملح والفلفل الأسود وزيت الزيتون والثوم ويقلب جيدا.
- نضيف قطع الفيليه إلى الخليط ونتبلها ونحركها ثم نغطيها ونتركها لمدة ساعة.
- نضع البيض في وعاء مع عصير الليمون ونخفق قليلا.
- نضع الدقيق في وعاء آخر.
- اغمس قطع الدجاج أولاً في البيض، ثم في الدقيق، وحركها حتى تغطى من جميع الجوانب.
- أعد القطع إلى البيض مرة أخرى ثم إلى الدقيق.
- ضعي الزيت النباتي في قدر كبير على الموقد حتى يسخن.
- ضعي قطع الدجاج في الزيت وغطي القدر قليلًا مع إبقاء النار مرتفعة لمدة دقيقتين، ثم خففي النار واتركي الفيليه على نار خفيفة مع التقليب حتى تنضج تمامًا وتحمر.