محتويات
الفطائر
تعتبر الفطائر من الوجبات المفضلة لدى الكثيرين، ويعود أصلها إلى إنجلترا، وانتشارها إلى أوروبا والوطن العربي، ويمكن تحضير الفطائر على الإفطار أو العشاء، كما يتم تحضير الفطائر بسهولة وتتميز بشهيها وهش الطعم، وهناك عدة أنواع من الفطائر منها فطيرة اللحم، والفطيرة التركية، بالإضافة إلى فطيرة الأكواز، وسنتحدث في هذا المقال عن أسهل طريقة لتحضير وتصنيع فطيرة المخاريط بالإضافة إلى أسهل طريقة لإعداد تحضير وتصنيع عدة حشوات مختلفة.
فطيرة المخاريط
المكونات
- كوبين من الدقيق الأبيض منخول.
- نصف كوب زيت.
- ملعقة كبيرة خميرة.
- ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
- كوب حليب بودرة.
- كأسان من الماء.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة من السكر.
خليط التلميع
- بيضة مخفوقة.
- ملعقة سمسم.
- ملعقة صغيرة من الحبة السوداء المطحونة.
طريقة التحضير
- في وعاء، ضعي الدقيق المنخول، الحليب المجفف، الخميرة، الملح، السكر، إضافة إلى البيكنج بودر واخلطيهم جيداً.
- أضيفي الماء والزيت تدريجياً إلى الخليط مع الاستمرار في العجن حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- نترك العجينة لمدة نصف ساعة حتى يتضاعف حجمها.
- بعد أن يتضاعف حجمها، خذ قطعة منها ولفها على سطح أملس مع رش الدقيق.
- نقطع العجينة إلى شرائح طولية.
- نحضر رقائق القصدير ونشكلها على شكل مخاريط، ثم نلف شرائح العجين على الأقماع.
- تُدهن العجينة بالبيض المخفوق، القليل من السمسم و حبة البركة.
- نضع العجينة في صينية فرن مدهونة بقليل من الزيت، ثم نضعها في الفرن لمدة خمسة عشر دقيقة أو حتى يتحول لونها إلى الأحمر.
- بعد أن يتحول لونه إلى اللون البني، أزل ورق القصدير ببطء من عجينة المخاريط، ثم احشوها بحشوات مختلفة.
مخاريط الدجاج
المكونات
- عجينة المخاريط.
- بصلة واحدة مفرومة ناعماً.
- أربع قطع صدور دجاج مسلوقة ومقطعة.
- جزرة مبشورة.
- ثلاث حبات فليفلة ملونة مفرومة ناعماً.
- نصف كوب جبن مبشور ويفضل جبن موزاريلا.
- ملعقة زيت.
- ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة فلفل حار.
- ملعقة كبيرة ملح.
- ملعقة كبيرة بهار الدجاج.
طريقة التحضير
- نقوم بتحضير عجينة المخاريط كما ذكرنا في المثال الأول.
- في مقلاة، ضعي القليل من الزيت، ثم أضيفي البصل المفروم وقلبي جيداً حتى يذبل البصل.
- نضيف الدجاج المبشور ونضيف الملح والبهارات المشكلة وبهارات الدجاج والصلصة الحارة والكمون ويقلب جيدا لمدة دقيقتين.
- نضيف الجزر المبشور والفلفل الحلو إلى الخليط ويقلب جيدا.
- يُضاف البقدونس المفروم والجبن المبشور إلى الخليط ويخلط لمدة دقيقة واحدة.
- نرفع المزيج عن النار ونتركه جانباً ليبرد.
- تُحشى الأكواز بخليط الدجاج.
- ادهنوا المخاريط بالبيض المخفوق، وقليل من السمسم، وحبة البركة.
- نحضر صينية للفرن وندهنها بقليل من الزيت ثم نضع الحشوة فيها على نار متوسطة لمدة عشرين دقيقة أو حتى تنضج ونقدمها.
المخاريط الملونة
المكونات
- عجينة المخاريط.
- كوب جبن فيتا.
- نصف كوب نعناع أخضر مفروم ناعماً.
- حبة فلفل أخضر متوسط الحجم.
- حبة طماطم مفرومة ناعماً (اختياري)
- ألوان الطعام.
طريقة التحضير
- نقوم بتحضير عجينة المخاريط كما ذكرنا في المثال الأول.
- نقوم بتلوين عجينة المخاريط بألوان الطعام المتوفرة لدينا.
- في وعاء، ضعي جبنة الفيتا والفلفل الأخضر والنعناع المفروم والطماطم المفرومة.
- تُحشى الأكواز بمزيج من جبنة الفيتا والنعناع.
- دهن المخاريط بالبيض المخفوق وقليل من السمسم والحبة السوداء.
- نحضر صينية للفرن ونشحمها بقليل من الزيت ثم نضع المخاريط الملونة المحشوة بها على درجة حرارة متوسطة لمدة عشرين دقيقة أو حتى تنضج ونقدمها.