محتويات
الخبز
لا توجد وجبة بدون خبز متنوع سواء على الأطباق الرئيسية أو الجانبية، ومعظم الأطعمة تعتمد عليها كمكون أساسي ولا غنى عنه، وفي كثير من الأحيان تبحث ربة المنزل عن طرق ووسائل مبتكرة لتحضيرها، تنافسها، بمعرفة ما هو موجود في الأسواق، واليوم سنتناول طرقًا مختلفة لتحضير الخبز.
خبز فرنسي
المكونات
- أربعة أكواب من الدقيق الأبيض.
- – ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- كوب ماء دافئ أو أكثر حسب الحاجة.
كيف تستعد
- نخل الدقيق حتى يتخلص من الكتل الموجودة فيه، ثم نضيف السكر والخميرة والملح ونقلب المكونات معًا.
- أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا واستمري في العجن حتى تصبح المكونات قطعة واحدة.
- نضع العجينة في صينية مرشوش عليها دقيق ثم تترك في مكان دافئ بعد تغطيتها بمنشفة نظيفة لمدة ساعة ونصف حتى يتضاعف حجمها.
- نضع كوبين من الماء في الفرن بعد تشغيله على أعلى درجة حرارة ونتركه حتى يتبخر الماء.
- نرش القليل من الدقيق على وجه العجينة، ثم نضع الصينية في الفرن بالبخار الثقيل ونتركها لمدة ربع ساعة.
- نخفض درجة حرارة الفرن إلى 180 درجة ونترك الخبز لمدة عشر دقائق، ثم نخفضه كثيراً ونترك الخبز حتى ينضج.
- نخرج الخبز من الفرن ونتركه ليبرد، ثم نعيده إلى الفرن حتى يتحول إلى لون ذهبي.
خبز هندي
المكونات
- كوب ونصف من الدقيق الأسمر.
- ثلاثة أكواب ونصف من الطحين الأبيض.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- ربع كوب زيت نباتي.
- كمية كافية من الماء الدافئ للعجن.
- القليل من السمن النباتي.
كيف تستعد
- نضع الدقيق الأبيض والبني في وعاء عميق، ثم نضيف الملح والباكينج باودر والزيت ونقلب المكونات معًا.
- أضيفي القليل من الماء تدريجيًا مع الاستمرار في العجن حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- نأخذ وعاءً نظيفًا آخر ونشحمه بقليل من الزيت، ثم نضع العجينة فيه ونتركه يرتاح لمدة ساعة.
- نقطع العجينة إلى كرات صغيرة، ندهنها بالزبدة ونتركها ترتاح لمدة ربع ساعة.
- لف العجين بلفافة حتى يصبح رقيقًا جدًا، ثم لفه على شكل أسطواني.
- نأخذ لفائف الخبز الأسطوانية ونلفها بشكل حلزوني ونشحمها مرة أخرى بالسمن، ثم نتركها لترتاح لمدة ربع ساعة.
- ننشر العجينة باليد بطريقة بسيطة، ثم نضعها في مقلاة غير لاصقة ونتركها على الوجه الأول حتى تصبح ذهبية اللون، ثم نقلبها على الوجه الثاني حتى تكتسب نفس اللون.