طريقة عمل عجينة هشة مثل القطن

عجينة منفوشة

العجين الهش هو أحد أنواع العجين الذي يستخدم خاصة للفطائر، ويتم تحضيره بوقت وجهد أقل من العجين العادي، لذلك يسميها البعض عجينة العشر دقائق، والعجين الهش من الأساسيات لتحضير الفطائر لتتوازن مع الحشوة المحضرة وتكون خفيفة على المعدة، وسنشرح لك سيدتي في هذا المقال طريقة لصنع عجينة ناعمة وطرية كالقطن.

طريقة صنع عجينة هشة كالقطن

المكونات

• كوب وثلث دقيق ابيض.
• ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة.
• كوب ونصف من الماء.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة خميرة.
• ملعقة كبيرة حليب بودرة.

طريقة التحضير

• نضع السكر والملح والخميرة والماء في وعاء صغير، ثم نخلط المكونات جيدًا حتى تمتزج مع بعضها البعض، وتتخمر.
• نحضر وعاءً آخر، ثم نضع فيه الدقيق والحليب ونخلطهما معًا، ثم نضيف إليه مزيج الخميرة، ونعجنه جيدًا، ثم نضيف إليه الزبدة المذابة، ونتركه حتى يتخمر لمدة عشر دقائق.

طريقة عمل عجينة طرية بالزبادي

المكونات

• ثلاثة أكواب طحين.
• ملعقة ونصف ملح.
• ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
• – ملعقة كبيرة من السكر.
• ربع كوب زبادي.
• · نصف كوب زيت ذرة نباتي.
• كأس من الماء.

طريقة التحضير

• نضع الدقيق والملح والبيكنج باودر في وعاء، ثم نضيف الخميرة والسكر واللبن والزيت والماء ونعجن المكونات جيدًا حتى تصبح ناعمة ومتماسكة.
• دهن العجينة بقليل من الزيت ثم ضعيها في وعاء وغطيها واتركيها في مكان دافئ حتى تتخمر جيداً.
• نقطع العجينة المخمرة إلى كرات متساوية ومتوسطة الحجم، ثم اضغط برفق بيديك لتحرير الهواء منها.
• رتبي القطع في صينية واسعة، ثم اتركيها لترتاح واستخدميها لتحضير الفطائر.

طريقة عمل فطائر السبانخ مع عجين الفطير

المكونات

• عشر باقات من السبانخ.
• بصلة متوسطة مفرومة ناعماً.
• أربع ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
• ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الجوز المفروم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الرمان الحامض.
• نصف كيلو عجينة قطنية ناعمة.
• ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.

طريقة التحضير

• نقطع أوراق السبانخ ونغسلها جيداً ونضعها في الماء المغلي لمدة خمس دقائق.
• نضع السبانخ بعد نقعها في مصفاة ونرشها بالماء البارد، ثم اتركها لتصفى جيداً.
• عندما تجف السبانخ من الماء، ضعيها في وعاء واسع، ثم أضيفي البصل ودبس الرمان والملح والفلفل والبهارات المشكلة والجوز المفروم والرمان، ثم قلبي المكونات جيدًا حتى تمتزج مع بعضها البعض وتتداخل.
• نسكب زيت الزيتون فوق المكونات ونخلطها معه ثم نحضر العجينة ونقطعها إلى قطع صغيرة ثم نمدها في طبق كبير ونرشها بالدقيق.
• افردي قطع العجين ثم وزعي الحشوة عليها بالتساوي، ثم اغلقها بأيدينا بثني ثلث جوانبها لتصبح على شكل مثلث.
• نضع فطائر السبانخ في صينية كبيرة مدهونة بالزيت، ثم نضعها في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم نتركها لمدة عشرين دقيقة، ونراقبها من حين لآخر حتى لا تحترق.
• عندما تنضج القطع وتصبح ذهبية، نخرجها من الفرن ثم نقدمها في الطبق لتناولها ساخنة مع السلطة والشاي.