محتويات
سجق
يعتبر من الأطباق المنتشرة في كثير من المجتمعات سواء العربية أو غير العربية، وهو طبق غير تقليدي في عالمنا العربي. صُنع هذا الطبق لتغيير روتيننا الغذائي اليومي، ويسمى بالسجق، وهي كمية من اللحم المبهر المتبل جيدًا بالعديد من المواد مثل الفلفل، والفلفل البني، والبصل، والثوم، والزنجبيل، والمريمية والتوابل الأخرى ثم يتم تتبيلها اللحوم محشوة في الأمعاء الدقيقة من لحم الضأن أو العجل.
القيمة الغذائية للنقانق
يحتوي السجق على أحماض دهنية، والكثير من السعرات الحرارية، ونسبة كولسترول، وكربوهيدرات، ونسبة جيدة من البروتينات، ومواد متنوعة حسب الخلطة والتوابل التي تمتزج بها.
طريقة عمل السجق الشرقي
المكونات
- حبة أو اثنتين من الفلفل الحار.
- حبة البصل.
- رأس ثوم.
- قطعة طماطم.
- كيلو أو كيلو ونصف سجق شرقي.
طريقة التحضير
- ضعي مقلاة الزيت على نار متوسطة.
- ضعي كيلو من النقانق التي تريدين طهيها لمدة دقيقتين، لا أكثر.
- أطفئي النار وقطعي السجق إلى شرائح صغيرة مستديرة.
- نقطع الطماطم إلى قطع صغيرة.
- قطع البصل والفلفل.
- يُقشر الثوم ويُقطع، ثم يُهرس بقليل من الفلفل أو يُقطع إلى شرائح رفيعة.
- نضع البصل المفروم في مقلاة الزيت لمدة ثلاث دقائق فقط حتى يصبح لونه أشقر ذهبي فاتح.
- نضع الثوم على البصل، ثم نضيف الفلفل إليه ونخلطهم على النار.
- نضيف النقانق ونخلطها جيداً مع البصل.
- اتركه على النار لمدة 10 دقائق ثم ضعه في طبق التقديم للأكل.
الطريقة المصرية لعمل السجق
المكونات
- كيلو سجق.
- ثلاث بصل متوسط الحجم مقطع إلى شرائح.
- ثلاث حبات فليفلة مقطعة إلى شرائح.
- رشة ملح ورشة فلفل بني.
- القليل من الزيت النباتي.
- ثلاث ملاعق كبيرة كاتشب.
طريقة التحضير
- نقطع النقانق إلى عدد من الحلقات.
- ضعي المقلاة على النار وضعي فيها القليل من الزيت وانتظري حتى يسخن الزيت.
- ضعي النقانق في المقلاة وقلبي حتى يصبح لونها بنيًا جيدًا.
- نكّهي السجق بالفلفل والملح وضعي عليه القليل من الماء.
- نضع البصل المفروم في مقلاة مع قليل من الزيت ونقليه جيداً.
- يُضاف الفلفل الحلو المفروم والطماطم المفرومة إلى البصل على النار ويُحرّك.
- نضيف المكونات على نار خفيفة ونضع عليها القليل من الكاتشب، ثم نضع القليل من الماء ونتركها على النار لمدة ربع ساعة.
- ضعي جميع المكونات في طبق التقديم على الطاولة.
تلف السجق
- يسبب فقدان الشهية للأكل.
- يسبب أمراض ومشاكل وعيوب في القلب.
- وتعتبر من اللحوم غير الصحية لأنها مرت بأثر من مرحلة أثناء الإنتاج.