>>> افضل انواع البصل للطبخ
محتويات
أفضل أنواع البصل للطبخ
بصل
البصل من الخضروات التي تنتمي إلى جنس Allium الذي يوفر العديد من العناصر الغذائية مثل الألياف والحديد والكالسيوم وفيتامين C، ويتميز بمحتواه المنخفض من السعرات الحرارية وخصائصه الطبية الجيدة التي استدعى استخدامه في العلاج في الماضي. من ناحية، فهو يدخل في علاج بعض الأمراض مثل التهاب الفم والصداع وأمراض القلب، ومن ناحية أخرى يتميز البصل بتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب وأنواع معينة من السرطان، بالإضافة إلى دوره في تحسين وظائف جهاز المناعة وتعزيز الصحة. من المعروف أنه متعدد الاستخدامات للجهاز الهضمي بسبب خصائصه المضادة للبكتيريا، ومن المعروف أنه متعدد الاستخدامات حيث يبرز في طهي مجموعة متنوعة من الأطباق التي تحتاج إلى نكهة قوية في الذوق، وتناقش هذه المقالة أفضل أنواع البصل. يأسف للطبخ وبعض الفوائد الصحية.
أفضل أنواع البصل للطبخ
أما عن أفضل أنواع البصل للطبخ فيمكن تسميته بنوع معين من البصل، ولأنه أفضل نوع من البصل للطبخ، اعتمادًا على اختيار النوع المناسب للوصفة المطلوبة، فلا يوجد نوع محدد يناسب هو – هي. جميع الوصفات لها أشكال وألوان ونكهات تميزها عن غيرها، ويمكنك اختيار أحد الأنواع التالية التي ستكون في الواقع أفضل بصل للطهي
- البصل الاسباني يتميز بشكله المستدير وجلده البني الرقيق. وهي متوفرة في مجموعة متنوعة من الألوان، بما في ذلك الأصفر والأحمر والأبيض. من ناحية أخرى، يُعرف بالبصل الأصفر، وهو من أفضل الأصناف. البصل للطبخ وخاصة الوصفات التي تعتمد فقط على البصل.
- الكراث على غرار الثوم، قشرته الرقيقة والجافة مغطاة باللون البني النحاسي، ويستخدمها الفرنسيون على نطاق واسع، وتحظى بشعبية كبيرة في مطبخ جنوب شرق آسيا.
- البصل الأبيض هو أبيض اللون وله قشر رقيق ويستخدم في العديد من الوصفات في مناطق أمريكا اللاتينية والوسطى – مما يعكس في هذه الحالة أنه أفضل بصل للطهي. خاصة الوصفات المكسيكية.
- البصل اللؤلؤي يشتهر بصغر حجمه وهو مناسب جدًا للمخللات.
- البصل الأحمر يسمى أيضًا البصل الأرجواني، وله نكهة قوية، لذلك لا يُشجع على تناوله نيئًا دون طهيه.
- البصل الحلو له طعم حلو بسبب قلة تركيز الكبريت فيه مما يشجع على استهلاكه أكثر من الأنواع الأخرى.
- Wild Lake Cliffs لها لون أخضر يشبه البصل الأخضر، وغالبًا ما تؤكل نيئة لأنها تصبح حلوة عند طهيها.
- البصل الأخضر يستخدم البصل الأخضر في المطبخ الآسيوي – في هذه الحالة يفسر اعتماده كأفضل نوع من البصل للطهي – على الرغم من أن بعض الوصفات تحدد استخدام الأجزاء الخضراء أو البيضاء فقط، كل حسب الوصفة التي يتم تحضيرها.
- بصل سيبولين يتميز بشكله المسطح وينتشر في جميع أنحاء الولايات المتحدة ويسهل طهيه خاصة عند الشوي.
فوائد البصل
بعد مناقشة أفضل أنواع البصل للطبخ، تجدر الإشارة إلى الفوائد الصحية حيث أنه يوفر مجموعة من المعادن مثل البوتاسيوم الذي يساهم في توازن سوائل الجسم، وكذلك الفيتامينات مثل فيتامين سي وهو مهم للكولاجين إنتاج وامتصاص الحديد وكذلك فيتامينات B6 و B9 التي تشارك في التمثيل الغذائي وظيفة الأعصاب وإنتاج خلايا الدم الحمراء مع العلم أنه يمكن الحصول على 44 سعرة حرارية عن طريق تناول بصلة متوسطة الحجم، وتشمل الفوائد الصحية
- حماية صحة القلب من خلال توفير مضادات الأكسدة مثل الكيرسيتين، فإنه يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب لأنه يخفض مستويات الكوليسترول في الدم ويخفض مستويات الدهون الثلاثية، ويمكن أيضًا أن يقلل من خطر الإصابة بجلطات الدم وارتفاع ضغط الدم. خصائص مضادة للالتهابات.
- توفير مضادات الأكسدة يوفر 25 نوعًا من مضادات الأكسدة المعروفة باسم الفلافونويد، وأهمها الأنثوسيانين التي تقلل من خطر الإصابة بالسكري وأمراض القلب والسرطان، وتجدر الإشارة إلى أن الدور الرئيسي لمضادات الأكسدة هو تقليل تلف الخلايا. من الأكسدة، مما يقلل من احتمالية الإصابة بهذه الأمراض.
- الحد من الإصابة بالسرطان للبصل تأثير وقائي ضد بعض أنواع السرطان، ووفقًا لة حوالي 16 دراسة، فقد لوحظ أن أولئك الذين يستهلكون كميات كبيرة هم أقل عرضة للإصابة بسرطان القولون والمستقيم بنسبة تصل إلى 15٪. بالمقارنة مع أولئك الذين يستهلكون أقل مقارنة بالآخرين، فإن هذا يرجع إلى مركبات الفلافونويد، والكيرسيتين، والفيستين، بالإضافة إلى مركبات الكبريت.
- السيطرة على مستويات السكر في الدم تغذت الفئران المصابة بمرض السكر على مجموعة متنوعة من الأطعمة التي تحتوي على 5٪ خلاصة البصل على مدى 28 يومًا وأظهرت انخفاضًا في نسبة الدهون في الجسم وكذلك مستويات الجلوكوز الصيام في المجموعة الضابطة بسبب محتواها من الكبريت والكيرسيتين. له تأثيرات مضادة لمرض السكري.
- زيادة كثافة العظام أظهرت دراسة أجريت على 24 امرأة في منتصف العمر وبعد انقطاع الطمث أن أولئك الذين تناولوا 100 مل من عصير البصل يوميًا لمدة 8 أسابيع لديهم كثافة معادن أفضل في العظام ونشاط مضاد للأكسدة مقارنة بمجموعة تحكم. يزيد من مستويات مضادات الأكسدة ويقلل من فقدان العظام والإجهاد التأكسدي، وهذا سيزيد من كثافة العظام وبالتالي يقلل من الإصابة بهشاشة العظام.
- امتلاك خصائص مضادة للبكتيريا ثبت أن مستخلصاته تحد من نمو ضمة الكوليرا، والتي تشكل تهديدًا صحيًا كبيرًا ومصدر قلق للأفراد في البلدان النامية. على نفس المنوال، يحد البصل من نمو بعض الأنواع البكتيرية الأخرى، H. pylori و Escherichia coli، E. مثل MRSA بسبب محتواها من الكيرسيتين.
- تعزيز صحة الجهاز الهضمي يعتبر البصل إضافة جيدة للنظام الغذائي لأنه يمثل فرصة للحصول على البروبيوتيك، وتحسين امتصاص المعادن الضرورية لصحة العظام مثل الكالسيوم، وتوفير الألياف إلى جانب البروبيوتيك من ناحية أخرى. يساهم في الحفاظ على صحة الأمعاء، ويحسن الهضم، ويزيد من صحة جهاز المناعة، ويقلل من حدوث الالتهابات.
مشاركه فى
كتاب أخبار تن بهم 26 فبراير 2022