محتويات
معجنات وفطائر
يعود أصل الفطائر إلى الوجبات البريطانية، لكنها لا تزال من الأطعمة التي يرغب الجميع في تناولها، لما تتمتع به من مذاق لذيذ، ومظهر جميل، ويمكن حشوها بالعديد من الحشوات المختلفة، ويمكن تناولها فيها جميع الوجبات الثلاث في اليوم، بالإضافة إلى قدرة سيدة المنزل على تحضيرها ووضعها في الثلاجة لوقت الحاجة، تقوم بوضعها في الفرن أو المحمصة لبضع دقائق ثم تقديمها. في هذه المقالة سوف نتعرف على عجينة الفطيرة والحشوات التي يمكننا حشوها بها.
عجينة المعجنات
المكونات
- كوبان ونصف من الماء الدافئ.
- كوب حليب بودرة.
- نصف كوب زيت نباتي.
- ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض الخشن.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- ملعقة كبيرة ملح طعام.
- خمسة أكواب من الدقيق الأبيض لجميع الأغراض، منخول.
- ملعقتان كبيرتان من الزبادي.
- بيض حسب الرغبة.
كيف تستعد
- نختار وعاء كبير يصلح للاستخدام في العجين، ونضع فيه الدقيق الأبيض، والبيكنج بودر، والملح، والسكر الأبيض، والحليب المجفف، والزيت النباتي، والزبادي، ونخلط كل هذه المكونات معًا باستخدام ملعقة خشبية أو باليد. حسب الرغبة.
- نبدأ بإضافة الماء الدافئ إلى الخليط السابق مع الاستمرار في تقليب المكونات معًا باستخدام اليد أو الخلاط الكهربائي، حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة دفعة واحدة.
- غلفي العجين جيداً بغطاء مناسب أو بأكياس بلاستيكية، وضعيه في مكان دافئ لمدة نصف ساعة أو أكثر قليلاً حتى يتخمر جيداً.
- نقطع العجينة إلى قطع دائرية بعد مرور الوقت، وابدئي في حشوها حسب الرغبة، ثم ضعيها في صينية مدهونة بالقليل من الزيت النباتي، وضعيها في الفرن حتى تنضج تمامًا.
- قدمي الفطائر والمعجنات مع كوب من الشاي أو العصير الطازج.
حشوة الدجاج والخضروات
المكونات
- أربع قطع من صدور الدجاج مقطعة إلى مكعبات.
- أربع فلفل ملون حلو.
- كوب فطر ناضج
- رأس بصل مقشر.
- ثلاث فصوص ثوم.
- ملعقة من ملح الطعام.
- ملعقة صغيرة كزبرة.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
- كوب زيت نباتي.
طريقة التحضير
- نختار القدر المناسب، نضع الزيت النباتي، البصل المقطّع، والثوم المفروم، ونقليهم جيداً حتى يأخذ البصل لوناً ذهبياً.
- نضيف قطع الدجاج إلى مزيج البصل ونقلبهم جيداً ونتركهم على نار هادئة لمدة عشر دقائق.
- نضيف الفلفل الحلو الملون المقطّع إلى شرائح، والفطر، والبهارات المذكورة سابقاً، ونقلب جميع المكونات معًا جيدًا حتى تتداخل النكهات، ونتركها على نار خفيفة لمدة ربع ساعة، حتى تنضج الدجاج والخضروات جيدًا. مطبوخ.
- نبدأ بملء العجين بالحشو النهائي.
حشوة الجبن الأبيض
المكونات
- كوب جبنة بيضاء مقطعة إلى مكعبات.
- نصف كوب زعتر.
- نصف ملعقة صغيرة ملح طعام.
طريقة التحضير
نضع جميع المكونات السابقة في وعاء معين ونقلبها جيداً وابدأ في ملء العجينة بها.