محتويات
لبن مكثف
الحليب المكثف هو حليب معالج ومركّز ومحلى، يستخدم في صناعة العديد من الحلويات العربية والغربية، أو لتزيين الحلويات والكعك، وكذلك لتصنيع العصائر. يعطي طعم لذيذ وغني وهو سائل أصفر كثيف.
يباع في الأسواق في علب تحفظ بالثلاجة لكن البعض قد يجدها غالية الثمن ويستغني عنها، لذلك سنوجهك في هذا المقال عن كيفية صنعها في المنزل وبأقل التكاليف وأسهلها. الطريق للاستمتاع بمذاقه اللذيذ وتأثيره دون التفكير في التكلفة.
صنع الحليب المكثف
مكونات
- كوب مسحوق كامل الدسم.
- كوب سكر بودرة.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- نصف كوب ماء ساخن.
كيف تستعد
- تخلط جميع المكونات جيدًا في الخلاط الكهربائي، حتى يتكاثف الخليط ويتحول إلى صلصة متماسكة.
طريق اخر
- ضعي قدرًا صغيرًا على نار خفيفة، أضيفي الحليب المجفف والماء الساخن واستمري في التقليب حتى يذوب الحليب تمامًا.
- أضف باقي المكونات واستمر في التقليب حتى تمتزج جيدًا.
- اتركي القدر على نار خفيفة حتى يتكاثف الخليط.
كيفية تخزين الحليب المكثف
بعد الانتهاء من صنع الحليب المكثف، ضعيه في وعاء مسطح، واتركيه لفترة حتى يبرد تمامًا، ثم أغلقي الوعاء جيدًا، واحفظيه في الثلاجة، ويكون جاهزًا للاستخدام لمدة أسبوعين.
أما الحليب المكثف الجاهز في الأسواق فيحفظ في درجة حرارة الغرفة قبل فتح العلبة، ويحفظ في الثلاجة بعد فتح الصندوق مع التأكد من تغطيته جيداً.
المعلومات الغذائية للحليب المكثف
يحتوي كل كوب من الحليب المكثف على 982 سعرة حرارية، و 17 جرامًا من الدهون المشبعة، و 166 جرامًا من السكر، و 104 جرامًا من الكوليسترول.
من ناحية أخرى، فهو غني بالكالسيوم المفيد لصحة العظام والأسنان، وغني بالبروتينات وفيتامين أ وج، ونسبة قليلة من الحديد، وهي مفيدة وضرورية للجسم، ومع ذلك، لا ينبغي الإفراط في تناولها وتناولها.
كعكة الحليب المكثف
يستخدم الحليب المكثف كبديل للسكر في عدد كبير من الوصفات، ويمكن استخدامه بصبه على الحلويات بعد صنعها كديكور وتغليف، كما يمكن إضافة مسحوق الكاكاو إليه عند الرغبة.
مكونات
- كوب حليب مكثف.
- اربع بيضات.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيليا.
- كوب وربع دقيق.
- نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- خمسون جرام زبدة، حرارة الغرفة.
- جوز مطحون للتزيين.
- قرفة للتزيين.
كيف تستعد
- اخلطي البيض والسكر جيدًا بالمضرب الكهربائي، ثم أضيفي الزبدة وبقية المكونات تدريجيًا حتى تمتزج جيدًا.
- نضع المزيج في صينية خبز مدهونة بالزيت والدقيق، ونضع الجوز والقرفة فوقها.
- توضع الكعكة في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة نصف ساعة أو حتى تنضج.