محتويات
لازانيا
اللازانيا من أشهر الأطباق الإيطالية المصدرة إلى بلادنا العربية، وهي اسم لنوع المعكرونة المستخدم في تحضير الطبق الذي يكون على شكل مستطيلات طويلة ورفيعة، ويكون طبق اللازانيا إما نباتي باستخدام الخضار مثل الكوسا والبطاطس، أو الحيوان، باستخدام اللحم الأحمر المفروم، وتحتوي على طبقات مكونة من اللازانيا واللحوم وصلصة البشاميل، وفي هذا المقال سنوضح لك كيفية تحضيرها.
لازانيا باللحم
المكونات
- ثلاثة أرباع كيلو لحم بقري مفروم ناعم.
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً.
- فص ثوم مطحون.
- يمكن أيضًا استخدام كيلو من الطماطم الطرية والمقشرة والمهروسة والطماطم المهروسة والمعلبة.
- حفنة من أوراق الريحان المفرومة ناعماً.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
- نصف ملعقة صغيرة سكر (للتخلص من حموضة الطماطم).
- مكرونة لازانيا.
- نصف كوب جبن شيدر مبشور.
- نصف كوب جبن موزاريلا مبشور.
مكونات صلصة البشاميل
- ست ملاعق كبيرة من الزبدة.
- ست ملاعق كبيرة من الدقيق.
- ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
كيف تستعد
- في قدر على نار خفيفة، ذوبي الزبدة وأضيفي الدقيق إليها مع التحريك السريع والمستمر حتى لا تتكتل المكونات.
- بعد أن تبدأ الزبدة في تكوين الفقاعات، نضيف إليها الحليب تدريجيًا، ويفضل إضافة الكمية الأولى من الحليب عن طريق رفع القدر عن النار وتقليبها سريعًا، ثم إعادة الإناء إلى النار وإضافة الباقي تدريجيًا من الحليب مع التحريك المستمر.
- نضيف الملح والفلفل ونترك الصلصة على النار حتى تتكاثف.
حضري صلصة اللحم
- ضعي القليل من زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة، واقلي البصل حتى يذبل، واقلي به الثوم حتى تفوح رائحته.
- يُضاف اللحم المفروم إلى البصل والثوم ويُخفّف بملعقة خشبية ويُحرّك ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج تقريبًا.
- نضيف الطماطم والبهارات إلى اللحم ونقلب جيداً ونتركها لمدة نصف ساعة على النار.
تحضير الصينية
- إذا كانت معكرونة اللازانيا من النوع الذي يجب غليه قبل وضعها في الفرن، فقم بغليها وفقًا للإرشادات الموجودة على العلبة.
- تحضير الفرن بتشغيله على 200 درجة قبل البدء في تحضير اللازانيا.
- أضيفي بيضة وقليل من الجبن إلى صلصة البشاميل وقلبي جيداً.
- ضعي طبقة صغيرة من صلصة اللحم في قاع صينية مستطيلة أو مربعة من البيركس.
- توضع طبقة من مكرونة اللازانيا، ثم طبقة من صلصة اللحم، وطبقة من صلصة البشاميل، والقليل من الجبن.
- استمر في هذا الترتيب حتى تنتهي بطبقة من صلصة البشاميل، ضعي جبنة الشيدر فوقها، ثم غطيها بجبنة الموزاريلا.
- نضع الصينية في الفرن لمدة نصف ساعة ثم احمر الوجه.
- يفضل ترك اللازانيا لتبرد قليلًا قبل تقطيعها للحصول على قطع متماسكة.