محتويات
شريحة لحم
اللحم البقري من ألذ الوجبات وأسهلها ويمكن تحضيرها. لا يستغرق الأمر وقتاً طويلاً ويمكن تحضيره في الفرن أو قليه في المقلاة مع تحضير صوص أو طبق خفيف يقدم معها مثل البطاطس المهروسة. يختلف معدل نضج اللحم حسب رغبة الناس ؛ يفضل البعض شرائح اللحم المتوسطة، بينما يفضل البعض الآخر شرائح اللحم المطبوخة بالكامل.
ستيك مع صلصة المشروم الكريمية
المكونات
- شريحة ستيك.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
- ملعقة زيت زيتون.
- كوب فطر مقطع
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة المملحة.
- كوب وثلث مرق اللحم.
- ثلاثة أرباع كوب كريمة ثقيلة.
- بصل مفروم ناعم.
- أربع فصوص ثوم مفروم.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
كيف تستعد
- نتبّل الستيك جيدًا على كلا الجانبين بالملح والفلفل الأسود ونتركه جانبًا حتى ننتهي من تحضير الصلصة.
- نذوب ملعقتين كبيرتين من الزبدة على نار متوسطة، نضيف البصل المفروم والثوم المفروم، وبعد ذلك مباشرة نضيف الفطر المفروم، ونترك المكونات تذبل مع التحريك المستمر. عندما يذبل الفطر والبصل، نضيف مرق اللحم ونتركه حتى يغلي، وعندما يغلي نتركه على نار خفيفة حتى يصل السائل إلى النصف، ثم نضيف الكريمة ونترك المزيج على نار هادئة حتى يتكاثف، وأخيرا نضيف الملح والفلفل حسب الرغبة ويضاف الزعتر المجفف.
- نضيف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة ونتركها حتى تسخن، ونضع شريحة اللحم في المقلاة ونتركها لمدة عشر دقائق على كل جانب أو حسب درجة النضج المرغوبة، و بعد الانتهاء يفضل تركها لمدة عشر دقائق لتحتفظ بسوائلها وتقدم مع صلصة المشروم الكريمية اللذيذة.
ستيك مع صلصة الفلفل الأسود
المكونات
- شريحة ستيك.
- ملعقة كبيرة ملح.
- ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة زبدة.
- كوب مرق لحم.
- ثلاث ملاعق كبيرة فلفل أسود غير مطحون.
- ثلث كوب قشطة طازجة.
- ملعقة صغيرة من مسحوق البصل.
- ملح للتذوق.
- ثلاث ملاعق صغيرة من النشا.
- ملعقتان صغيرتان من الماء البارد.
كيف تستعد
- نتبّل الستيك جيدًا بالملح والفلفل على الجهتين، ونتركه جانبًا حتى ننتهي من تحضير الصلصة.
- في قدر الصلصة نذوب ملعقة الزبدة على نار متوسطة ونضيف الفلفل الأسود ونتركها لمدة عشرين ثانية في الزبدة المغلية ونضيف مرق اللحم ونتركها تغلي ثم نخفض الحرارة من تحتها ونتركها حتى ينخفض حجم السائل في المقلاة.
- أضيفي الكريمة الطازجة واتركيها على النار لمدة خمس دقائق حتى يتكاثف الخليط.
- يُضاف مسحوق البصل والنشا المذاب في الماء البارد، ويُترك المزيج حتى يتكاثف أكثر ويصبح جاهزًا للتقديم.
- نضيف زيت الزيتون في مقلاة ساخنة ونقلي شريحة اللحم لمدة عشر دقائق على كل جانب أو حسب درجة النضج المرغوبة. عند الانتهاء، اتركي الستيك يرتاح لمدة عشر دقائق، ثم قدميه مع صلصة الفلفل الأسود اللذيذة.