هل البيض يرفع السكر يمكن أن يثار سؤال كهذا بين مرضى السكر أنفسهم أو بين المهتمين به. في الحقيقة معرفة الإجابة على هذا السؤال أمر جيد وهذا ما يقدمه. يفتتح هذا المقال بذكر القيمة الغذائية للبيضة، مع العناصر الغذائية التي توفرها، ثم نتحدث عن نسبة البيض، ونسبة السكر، ثم نسبة الكوليسترول عند مرضى السكر، لننتقل إلى بعض التوصيات بشأن استهلاك البيض.
محتويات
القيمة الغذائية للبيض.
كان البشر يأكلون البيض منذ آلاف السنين، وفي الحقيقة هناك العديد من الأنواع المختلفة من البيض، لكن بيض الدجاج الأكثر شيوعًا. يحتوي البيض على العديد من الفيتامينات والمعادن، والتي تعد جزءًا أساسيًا من نظام غذائي صحي، وفي أجزاء كثيرة من العالم، يعتبر البيض غذاءًا يسهل الوصول إليه ومنخفض التكلفة، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية (USDA)، وهي بيضة مطبوخة. متوسطة الحجم ووزنها 44 جرامًا، يمكنها أن توفر العناصر الغذائية التالية
- الطاقة 62.5 كالوري.
- البروتين 5.5 جرام.
- إجمالي الدهون 4.2 جرام، منها 1.4 جرام دهون مشبعة.
- صوديوم 189 ملليغرام.
- الكالسيوم 24.6 ملليغرام.
- حديد 0.8 ملليجرام.
- المغنيسيوم 5.3 ميليغرام.
- الفوسفور 86.7 ملليغرام.
- البوتاسيوم 60.3 ملليغرام.
- الزنك 0.6 ملليغرام.
- الكوليسترول 162 ملليغرام.
- السيلينيوم 13.4 ميكروغرام.
- لوتين وزياكسانثين 220 ميكروغرام.
- حمض الفوليك 15.4 ميكروجرام.
هل البيض يرفع السكر
تحتوي البيضة الكبيرة على حوالي نصف جرام من الكربوهيدرات، لذلك لا يعتقد أنها سترفع مستوى السكر في الدم. في المقابل، يمكن لبيض على الإفطار أن يخفض مستويات السكر في الدم، حتى في بقية الصباح، ويمكن أن يحسن مستويات السكر في الدم. بشكل عام، وجدت دراسة نُشرت في عام 2010 أن مرضى السكر أظهروا تحسنًا في نسبة السكر في الدم ومستويات الكوليسترول عند تناول البيض مقارنة بالبروتينات الحيوانية الأخرى، ودراسة أخرى نُشرت في نفس العام أعطت المشاركين وجبة إفطار تتكون من البيض، لمدة أسبوع. . ثم تناول الإفطار المكون من الخبز لمدة أسبوع آخر، وسحب الدم لقياس مستويات الجلوكوز والأنسولين وهرمون الشهية، لمدة ثلاث ساعات قادمة، وتم العثور على مستويات الأنسولين والسكر في الدم للمشاركين عند مستوى مماثل أقل، عندما تناول فطور البيض، مقارنة بوجبة إفطار البيجل، وتعتبر جمعية السكري الأمريكية البيض خيارًا ممتازًا لمرضى السكري.
البيض والكوليسترول في مرضى السكري
يمكن أن يؤثر مرض السكري على توازن الكوليسترول الضار (LDL) والجيد (HDL) في الجسم، ويمكن أن يزيد مرض السكري من خطر الإصابة بأمراض القلب. يخشى بعض الناس من أن تناول البيض قد يرفع من مستويات الكوليسترول وأن ذلك قد يزيد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب، خاصة في ظل احتواء البيض على نسبة عالية من الكوليسترول، الأمر الذي يتطلب الحذر عند تناوله، لكن الدراسات أثبتت أن النظام الغذائي ليس للكوليسترول تأثير كبير على الجسم. حتى تناول خليط من الدهون والكربوهيدرات له تأثير سلبي على مستوى الكوليسترول في الدم، ويقترح أن يحد الناس من نسبة الكوليسترول من الطعام إلى ما لا يزيد عن 300 ملليغرام في اليوم، وفيما يتعلق بالبيض أ. تحتوي البيضة الكبيرة على 186 ملليجرام من الكوليسترول، وبما أن معظم الكوليسترول يأتي من صفار البيض، فإن بياض البيض يعد خيارًا ممتازًا لمرضى السكري.
الكمية الموصى بها من البيض لمرضى السكر.
في حالة إصابة الفرد بمرض السكري، يجب أن يقصر استهلاكه من البيض على ثلاث بيضات أسبوعياً، باستثناء أن الشخص الذي يأكل بياض البيض فقط، في هذه الحالة، قد يكون مرتاحًا لتناول المزيد من البيض، ويجب أن يكون حذرًا. ما يؤكل بالبيض. من الممكن صنع بيضة غير ضارة وصحية نسبيًا، وتكون أقل صحة إذا تم قليها بالزبدة أو زيت طهي غير صحي، وكلما كان الدجاج صحيًا، كان تناول البيض صحيًا.
أفضل شرح طريقة لتحضير البيض
يمكن أن تؤثر شرح طريقة تحضير البيض على مدى ملاءمته لمرض السكري، لذلك يوصى بطهي البيض في المنزل، باستخدام زيت الزيتون بدلاً من الزبدة، وطهيه بالشرح طريقة التي يريدها الشخص، ولكن إذا أكل البيض، خارج المنزل؛ في المطاعم هناك من ينصح بطلب البيض المسلوق. للطهي بالماء، أو طلب بياض البيض، بدون صفار، وفيما يتعلق بما يمكن إضافته إلى البيض، يمكنك إضافة الخضار ؛ مثل الخضار الورقية والبصل والفطر، فهذه كلها خيارات جيدة، ويمكنك إضافة القليل من الملح، إذا كان يعطي البيض نكهة أفضل، واحرص على عدم تناول الكثير من صفار البيض.
الأسطر السابقة في هذا المقال أتت بالإجابة على سؤال هل البيض يرفع السكر، واتضح أن الاعتقاد يدور حول أنها لا تسببه، بل في الحقيقة تعتبره جمعية السكري الأمريكية خيارًا جيدًا لمرضى السكر، ولها. كما وجد أنها توصي بعدم تناول أكثر من ثلاث بيضات أسبوعياً، إلا إذا كان الفرد يأكل بياض البيض فقط.