أضرار المايونيز والكاتشب

عيوب المايونيز والكاتشب

أهمية البهارات

للتوابل دور مهم في تاريخ البشرية حيث ساهمت في تنمية الثقافات وتفاعل الحضارات القديمة، ويصف الدستور الغذائي التوابل بأنها مواد تثري طعم ونكهة الطعام وهي مسؤولة عن الحصول على أهم وظيفة في الأكل. البهارات في أي وقت وفي أي مكان. الملح والتوابل والشوربات والصلصات والسلطات لها فوائد صحية عديدة مثل محاربة مسببات الأمراض ومنع الجلطات وحماية خلايا الجسم من التلف. في السنوات الأخيرة، تطور سوق التوابل، وخاصة الصلصات مثل المايونيز والكاتشب، كمنتجات جاهزة للأكل مصنفة تحت ملصق التوابل. ظهر. الأضرار تفوق الفوائد. إذا وجدت هذه الفوائد، فما هي أضرار المايونيز والكاتشب ما هو السبيل لتجنب هذا

تؤكد الحقائق ضرر المايونيز والكاتشب

للمايونيز والكاتشب استخدامات عديدة، فهما يستخدمان في تحضير الوجبات السريعة وبعض السلطات، ولمعرفة أضرار المايونيز والكاتشب، يجب تقديم بعض المعلومات عن مكونات هذين المنتجين وكيفية إنتاجهما.

• المايونيز غذاء عالي السعرات الحرارية، وبما أن ملعقة كبيرة من 15 جرامًا تحتوي على 57 سعرة حرارية، فإن الدهون تشكل 70-80٪ من تركيبتها.
• يتكون المايونيز أساسًا من البيض والخل والزيت ولا يمكن مزجه في الظروف العادية وفقًا لخصائصه، فهو يعمل كمُحسِّن للنكهة باستخدام الملح.
• تحرص شركات الأغذية على تقديم بدائل قليلة الدسم أو خالية من الدهون لمنتجاتها، بما في ذلك المايونيز، حيث تحتوي هذه البدائل على كميات أكبر من السكر المضاف وأحيانًا تكون أعلى في السعرات الحرارية.
• يحتوي الكاتشب على كميات قليلة جدًا من الطماطم ويعتمد على الملح والسكر المضاف. تزن ملعقة صغيرة من الكاتشب 4-5 جرام، وتحتوي على 2 جرام من السكر المضاف، وتحتوي على نسبة 20-30 من السعرات الحرارية.

مايونيز سيئ وكاتشب

يعتبر المايونيز والكاتشب من المصادر غير المباشرة للسكر المضاف والصوديوم بنسبة 40٪ من الملح وارتباطهما المباشر والوثيق بتسوس الأسنان وزيادة معدلات السمنة وارتفاع ضغط الدم والسكري من النوع 2 ومشاكل القلب، لذلك كل شخص يعاني من السمنة أو ارتفاع الدم. مرضى الضغط، يجب على مرضى السكر وأمراض القلب وعلى الآباء الانتباه إلى حمية أطفالهم وعدم تعريضهم لمثل هذه المنتجات أو البدء تدريجياً في تقليل كميتها واستبدالها بمنتجات صحية. الأطفال أسهل في التكيف والعادات التي يكبر الناس عليها. من الصعب تغييره في الطفولة.

كيفية صنع المايونيز والكاتشب في المنزل

نظرًا لأن كمية الملح والسكر المضافة أثناء التحضير في المنزل أقل بكثير من المنتجات الجاهزة ومحتوى السعرات الحرارية فيها أقل، يمكن منع تلف المايونيز والكاتشب عن طريق التحضير في المنزل.

مايونيز

يمكن تحضير المايونيز في المنزل من خلال توفير المكونات المذكورة أدناه، وتحتاج إلى اتباعها خطوة بخطوة للحصول على طبق مايونيز صحي محلي الصنع

• المواد
  • بيضة كاملة.
  • ملعقة صغيرة خردل.
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة.
  • كوب زيت جوز الهند.
  • ملعقة ونصف من خل التفاح.
• طريقة
  • اخلطي البيض والخردل والملح بالخلاط وأضيفي زيت جوز الهند تدريجيًا دون إيقاف الخلاط حتى يبدأ الخليط في التماسك ثم أضيفي الزيت المتبقي.
  • بمجرد خلط الزيت تمامًا مع الخليط، أضيفي خل التفاح ببطء وأضيفي التوابل كما تشائين.
  • يحفظ في الثلاجة لمدة أقصاها خمسة أيام.

كاتشب

لتحضير الكاتشب في المنزل، يجب أن تحصل على مكونات صحية كما هو مذكور أدناه واتبع خطوات التحضير خطوة بخطوة

• المواد
  • 3/4 كوب طماطم يساوي 12 ملعقة كبيرة.
  • 1/4 كوب عسل.
  • ملعقة صغيرة عصير ليمون.
  • إذا كنت تريد قوامًا أقل كثافة، يمكنك زيادة كمية الماء في 3/4 كوب.
  • 3/4 ملعقة صغيرة ملح.
  • رشة من مسحوق الثوم.
  • رشة من مسحوق البصل.
• طريقة
  • اخلطي جميع المكونات معًا، وأثناء الخفق، ضعيها في وعاء مناسب على نار متوسطة.
  • نخفض الحرارة قليلاً ونتركه لمدة 20 دقيقة مع تحريك الخليط باستمرار.
  • اتركه ليبرد ثم احفظه في وعاء زجاجي في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.

بدائل صحية للمايونيز والكاتشب

يمكن تجنب أضرار المايونيز والكاتشب بتناولها كاملة، وذلك باستخدام كميات قليلة من السكر المضاف وبدائل غنية بالملح والبروتين والألياف والدهون الصحية، وسهلة التحضير وحفظ المكونات وغير مكلفة ولذيذة.

صلصة مكسيكية

يمكن استخدامه كبديل للكتشب ويتكون بشكل أساسي من الطماطم وعصير الليمون والبصل والفلفل الأخضر الحار والبقدونس، ويمكن إضافة خضروات أخرى، ويمكن تقطيع المكونات إلى مكعبات متوسطة الحجم وتترك من واحد إلى أربعة ساعات حتى تتداخل النكهات وتندمج، مما يجعل الخليط متجانسًا. يمكن مزجه في الخلاط لتحقيق ذلك. يعتبر من أفضل البدائل حيث أن قوامه وجميع مكوناته طازجة، ويحتوي على فيتامين سي الموجود في عصير الليمون والطماطم والبصل التي تفقد خصائصها عند تعرضها للحرارة، والألياف التي تعطي الشعور بالشبع وتزيد كفاءة عملية الهضم، وتحتوي ملعقتان كبيرتان على 10 سعرات حرارية فقط.

صوص الطحينة

يتم تحضير الطحينة بإضافة عصير الليمون وأوراق البقدونس أو إضافة القليل من القرفة التي تتميز بنكهتها، وتستخدم كبديل للمايونيز في السلطات.

حمص

مصدر غني بالبروتين النباتي محضر بخلط الحمص مع الطحينة وزيت الزيتون والثوم وعصير الليمون والملح. 4 ملاعق كبيرة تمد الجسم بـ 3 جرامات من الألياف تعادل 20٪ من الألياف اليومية الموصى بها وتستخدم كبديل للمايونيز.