ما هي الأسماك المستخرجة من الكافيار يعتبر الكافيار من أشهر المأكولات البحرية وأسعارها المرتفعة نسبيًا، نظرًا لندرة هذه الأنواع البحرية المميزة، وسنتحدث في هذا المقال بالتفصيل عن الكافيار، وكذلك سنتحدث أيضًا عن شرح أين يتم استخراج هذه المأكولات البحرية باهظة الثمن.
محتويات
من أي سمكة يستخرج الكافيار
يتم استخراج الكافيار من إناث الحفش، لذا فإن الكافيار هو نوع من بطارخ السمك، وهو بطارخ مالح من سمك الحفش على وجه الخصوص، وهناك أنواع مختلفة من الكافيار تأتي من أنواع مختلفة من هذه الأسماك، خاصة في روسيا أو الولايات المتحدة. ، وهناك فرق كبير بين الكافيار والبطارخ، حيث أن البطارخ هو نوع آخر من بطارخ السمك، في حين أن الكافيار الحقيقي يأتي فقط من سمك الحفش، ومذاقه ناعم جدًا ومملح إلى حد ما، لذلك يكون الكافيار أكثر ملوحة عادة بلون أغمق وأقرب إلى الأسود، ويعتبر الكافيار من المأكولات البحرية اللذيذة، ولكنه نادر جدًا وباهظ الثمن، والسبب في ارتفاع سعر هذا الصنف البحري هو أن إنتاج الكافيار صعب للغاية، فما قد يستغرقه سمك الحفش البري حتى 25 عامًا لبدء إنتاجه. يتم استخراج البيض والكافيار عن طريق أسر أنثى الحفش ثم استخراج البيض من داخل أجسامها، وبعد ذلك يتم إطلاق هذه الأسماك مرة أخرى في البحر.
ما هي أنواع الكافيار
يختلف الكافيار باختلاف نوع سمك الحفش، وفيما يلي أشهر أنواع الكافيار في العالم، على النحو التالي
- كافيار بيلوجا هو بطارخ سمكة بيلوجا، وهو نوع من أسماك الحفش، حيث تكون هذه السمكة كبيرة الحجم، ويمكن أن يصل طولها إلى 15 قدمًا ووزنها حوالي 3000 رطل، ويعرف هذا النوع بالكافيار الأسود ويصل سعر هذا النوع من الكافيار إلى حوالي 1300 دولار للكيلوغرام الواحد.
- Sevruga Caviar يُستخرج هذا الكافيار من بطارخ سمك الحفش سيفروجا، وسمك الحفش، وسمك الحفش السيبيري، وهي صغيرة الحجم ورمادية اللون، ويصل سعر هذا النوع من الكافيار إلى حوالي 3526 دولارًا للكيلوغرام الواحد.
- الكافيار الأمريكي يُستخرج هذا النوع من الكافيار من سمك الحفش الأطلسي البري وسمك الحفش الأبيض، ويحظى بشعبية كبيرة في الولايات المتحدة الأمريكية، ويبلغ سعر هذا النوع من الكافيار حوالي 2830 دولارًا للكيلوغرام الواحد.
- أوسيترا كافيار يتم استخلاص هذا النوع من الكافيار من أسماك أوسيترا، وهي نوع من أسماك الحفش، ولها نكهة طبيعية تشبه طعم البحر، ويبلغ سعر هذا النوع من الكافيار حوالي 4687 دولارًا للكيلوغرام الواحد.
- كافيار كالوغا هو بطارخ سمك الحفش الذي يعيش في المياه العذبة، وهو كافيار ناعم نسبيًا وله نكهة زبدية مالحة قليلاً، ويبلغ سعر هذا النوع من الكافيار حوالي 1272 دولارًا للكيلوغرام الواحد.
القيمة الغذائية للكافيار
يعتبر الكافيار غذاءً غنياً جداً من الناحية التغذوية، فهو غني بالكالسيوم والفوسفور والبروتين والسيلينيوم والحديد والمغنيسيوم والفيتامينات، كما يحتوي على الأحماض الأمينية الأساسية مثل ليسين، إيزولوسين وميثيونين، وكذلك الأرجينين والهيستيدين، وملعقة كبيرة من الكافيار توفر الاحتياجات اليومية من فيتامين ب 12 للبالغين، لأنها غنية بالكوليسترول والملح. في المتوسط ، يحتوي 16 جرامًا من الكافيار على ما يلي
- حوالي 42 سعرة حرارية من الطاقة.
- حوالي 2.86 جرام من الدهون.
- حوالي 0.64 جرام من الكربوهيدرات.
- حوالي 3.94 جرام من البروتين.
- حوالي 240 مجم صوديوم.
- حوالي 94 ملغ من الكوليسترول.
- حوالي 12.18 مجم من الزنك.
في نهاية هذا المقال تعرفنا على ما يتم استخلاص الكافيار من الأسماك، كما نشرح وصفًا تفصيليًا للكافيار، ونذكر أسباب ارتفاع سعر هذا الصنف البحري، فضلًا عن ذكر أشهر أنواع الكافيار. . في العالم، مع تحديد القيمة الغذائية للكافيار.