محتويات
عسل طبيعي
العسل الطبيعي هو نتاج غذاء يأكله النحل وهو رحيق الأزهار المتعددة والذي يتحول من خلال مجموعة من الإنزيمات إلى عسل (فركتوز أو جلوكوز) حيث تختلف أنواع العسل عن بعضها حسب التربة، أنواع الزهور بالإضافة إلى درجات الحرارة ومسائل أخرى. يحتوي العسل على العديد من العناصر الغذائية، مثل الفيتامينات والأملاح والمعادن، بالإضافة إلى الأحماض الأمينية والبروتينات والسكريات التي يحصل عليها النحل من حبوب اللقاح.
خصائص العسل الطبيعي
هناك عدد من الخصائص التي يميز العسل الطبيعي منها
اللون
يتوفر العسل الطبيعي بعدة ألوان، وهذا يعتمد على مصدر الرحيق المأخوذ من الزهرة، والأصباغ الموجودة فيه، بالإضافة إلى كمية الأملاح والمعادن التي يحتويها العسل، فكلما ارتفعت نسبة الأملاح والمعادن، كلما أصبح لون العسل أغمق. كلما ارتفعت درجة الحرارة، زاد قتامة اللون.
أما ألوان العسل الطبيعي فهي الأبيض والعنبر والتي تتفاوت في درجاتها بين الأبيض النقي أو المائي، وبين العنبر الغامق أو العنبر الفاتح أو الفاتح جداً، وتجدر الإشارة إلى أن العسل يحتوي على كمية من المواد الغروية الصمغية. مما يؤثر على درجة نقاوته. الأفضل والأفضل التخلص منه، وذلك للحفاظ على اللون الطبيعي للعسل لفترات أطول.
طعم ورائحة
- رائحة العسل تأتي رائحة العسل من الزيوت الطيارة والمواد الكحولية ونسبة الأحماض في الأزهار التي يمتصها النحل رحيقها. هناك بعض أنواع العسل التي تحتوي على حامض الستريك والفورميك بالإضافة إلى الأسيتيك، وهناك أنواع أخرى لا تحتوي عليها، حيث تعتمد رائحته على بعض العوامل وهي المصدر الذي أخذ منه الرحيق، في بالإضافة إلى فترة التخزين، كلما كان العسل طازجًا، كانت رائحته أقوى.
- طعم العسل يتميز العسل بأن نسبة الحلاوة فيه تفوق الحلاوة الموجودة في قصب السكر بنسبة 25٪.
طريقة تبلور العسل
هناك عدد من العوامل التي تؤثر على شدة تبلور العسل وهي
- مصدر ونوع الرحيق.
- كمية السكريات الموجودة فيه سواء كانت جلوكوز أو فركتوز وغيرها، حيث أن الجلوكوز هو النوع الوحيد من السكر الذي يتبلور.
- نضج العسل.
- سرعة التبلور، كلما كانت عملية التبلور أسرع، كلما تشكلت البلورات أصغر، والعكس صحيح.
وزن العسل
يعتمد وزنه على رطوبته، والتي بدورها تعتمد على مصدر الرحيق، ودرجة الحرارة التي تشكلت، ويتم قياس الرطوبة من خلال جهاز (مقياس أفراكتومتر).
فوائد العسل الطبيعي
هناك العديد من الفوائد التي نحصل عليها من الطبيعة وهي
- علاج وأدوية المشاكل والعيوب التي قد تصيب الجهاز الهضمي وأهمها عسر الهضم والإمساك.
- يقلل من حموضة المعدة مما يعالج الآلام والتقرحات الموجودة فيها.
- يحتوي العسل على مواد طاردة للبكتيريا، وبالتالي فهو يساعد في علاج الالتهابات وعلاجها، كما أنه يسرع من عملية التئام الجروح.
- يعمل العسل على تقوية عضلة القلب وتنميتها مما يحسن صحتها وصحة الجسم بشكل عام.
- يزيد من نسبة الحديد في الجسم مما يؤدي إلى علاج وعلاج فقر الدم.
- يعالج اضطرابات النوم والأرق.
- لاحتوائه على فيتامين ب، فهو يساعد في علاج الصداع أو الصداع.
- يذوب العسل حصوات المرارة ويعالج التهاب الكبد.
- يساعد العسل في زيادة الخصوبة وتحسين الطاقة الجنسية أو مشاكل وعيوب الضعف.
- يعالج التهاب المفاصل والروماتيزم.
- يمد الجسم بالطاقة، ويقوي جهاز المناعة.
- يُنصح المرضع بتناول العسل، لأنه عامل مُدر للحليب.
- يعالج مشاكل البشرة وعيوبها، ويمنحها مظهرًا حيويًا ومنتعشًا، ويقلل من التجاعيد.
- الوقاية من السرطان وعلاج حالات التسمم وعلاجها.
- يحسن حيوية وجمال الشعر ويحافظ على قوته.
- التقليل من احتقان الحلق والسعال، وإنهاء البلغم والقضاء عليه، بالإضافة إلى تحسين التنفس.
- يخفف آلام الدورة الشهرية ومشاكل الرحم وعيوبه.
- يساعد العسل على إنقاص الوزن.
- تنظيم سكر الدم.
- تقوية أعصاب العين وتنميتها، وبالتالي تحسين عملية الرؤية.
- المحافظة على صحة العظام والأسنان لاحتوائها على الكالسيوم.