طحينة

الطحينة أو الطحينة من الأطعمة الشعبية ذات المذاق الطيب، ومكونها الأساسي بذور السمسم، وتستخدم بإضافتها إلى أنواع مختلفة من السلطات، أو إضافتها إلى دبس السكر وخلطها جيدًا، أو لبعض المقبلات مثل متبل الباذنجان، بابا غنوج، أو للأطعمة الرئيسية مثل الكفتة، وهي أيضاً المكون الأساسي في صنع الحمص بالطحينة، أو ما يسمى بالمسبحة.

والطحينة لها فوائد متعددة لاحتوائها على العديد من العناصر الغذائية المفيدة لصحة الجسم.

صنع الطحينة في المنزل

المكونات

  • كوب سمسم مطحون ناعما.
  • كوب زيت نباتي أو ذرة أو أي زيت آخر نفضله.
  • نصف كوب دقيق منخول.

كيف تستعد

  • نضع السمسم المطحون في وعاء ثم نضيف الطحين ونقلبهما جيداً.
  • أضيفي الزيت تدريجيًا إلى الخليط السابق مع التحريك باستمرار.
  • ضعه في وعاء محكم، واحتفظ به حتى الاستخدام.

معلومات غذائية عن الطحينة

تحتوي ملعقة الطحينة على المعلومات الغذائية التالية

  • 89 سعرة حرارية من السعرات الحرارية.
  • 8.06 جرام من الدهون.
  • 1.12 جرام من الدهون المشبعة.
  • 3.18 جرام من الكربوهيدرات.
  • 1.4 جرام من الألياف.
  • 2.55 غرام من البروتينات.
  • خالية من الكوليسترول.

فوائد الطحينة

  • يخفض نسبة الكوليسترول في الجسم مما يجعله يحافظ على صحة القلب والأوعية الدموية.
  • يمنع بعض أنواع السرطان.
  • يعالج التهاب المفاصل ويخفف آلامه بشكل ملحوظ.
  • يحافظ على صحة العظام، لاحتوائه على المغنيسيوم.
  • يقي من فقر الدم وفقر الدم، وذلك لغناه بالحديد.

سلطة طحينة

المكونات

  • أربع ملاعق كبيرة طحينة.
  • ملعقة كبيرة ونصف ملعقة كبيرة خل.
  • نصف ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة.
  • فص ثوم مطحون.
  • كوب ماء فاتر.
  • بقدونس، شرائح ليمون وزيت زيتون للتزيين.

كيف تستعد

  • أضف جميع المكونات في وعاء ما عدا الماء والملح، ثم اخلط جيدًا.
  • أضيفي الماء الفاتر تدريجيًا مع الاستمرار في التقليب حتى تمتزج جميع المكونات.
  • يضاف الملح ويقلب مرة أخرى.
  • رشي سطحها بالبقدونس وزيت الزيتون ووزعي شرائح الليمون حتى تصبح السلطة جاهزة للتقديم.

سلطة الزبادي

المكونات

  • كوبين طحينة.
  • ثلاث فصوص ثوم مفروم.
  • كوب من اللبن الرائب.
  • خمس ملاعق كبيرة زيت زيتون.
  • ملعقة كبيرة عصير ليمون.
  • ماء فاتر حسب الحاجة.
  • ملح وفلفل أسود وكمون (حسب الرغبة).

كيف تستعد

  • يضاف الثوم والطحينة واللبن ويقلب الخليط جيداً.
  • أضيفي القليل من الماء الفاتر وعصير الليمون والتوابل الملح والفلفل الأسود والكمون وقلبي جيداً حتى يذوب الخليط.
  • ضعي المزيج في وعاء التقديم وزينيه بزيت الزيتون، وتصبح السلطة جاهزة للتقديم.