محتويات
مواد حافظة
هي مجموعة من المواد الطبيعية كالملح أو حمض الأسيتيك أو المواد الكيميائية مثل الفوسفات، والتي تحمي الطعام من التلف لفترات زمنية محددة، وذلك بمنع البكتيريا والفطريات والخمائر من التواجد على هذه الأطعمة والتكاثر فيها. الغرض من زيادة فترة قدرتها على التخزين دون تلف، حتى شركات الأغذية يمكنها توفير مواد غذائية مختلفة لأكبر عدد من الأشخاص ولفترات كافية، مع بقاء المذاق والمظهر كما هو، ويتم استخدامها لأغراض تجارية بحتة ولا علاقة له بجودة المنتج أو مصلحة المستهلك.
الآثار الجانبية الوقائية
إن كمية المواد الحافظة الموجودة في المنتجات الغذائية قليلة، ولكن لأننا نتناولها بشكل كبير ويومي، فإن ذلك سيؤدي إلى تراكم هذه المواد الحافظة في أجسامنا، وبالتالي سيؤثر عليها الجسم بعد فترة طويلة من الزمن. ليس بعد تناولها مباشرة، ويختلف تأثير الجسم عليها حسب نوعها ومصادرها وكميتها. المواد الحافظة الكيميائية في الجسم أكثر ضررًا من المواد الطبيعية. تشمل المواد الحافظة بشكل عام
- اضطراب معوي واختلال وظيفي.
- يتعرض الجلد للتهيج والطفح الجلدي.
- ارتفاع ضغط الدم في الجسم.
- يزيد من مستوى الكوليسترول في الدم مما يؤدي إلى مشاكل وعيوب في القلب والأوعية الدموية.
- إصابة الكلى ببعض المخاطر والأمراض مثل تضخم الكلى.
- يصبح الناس أكثر عرضة للإصابة بالربو ومشاكل وعيوب التنفس الأخرى، بالإضافة إلى الصداع النصفي.
- تضخم وتورم الغدة الدرقية.
- إنه يؤثر على جينات الجسم ويتسبب في تلفها.
- تراكم السموم في الجسم.
- إنتاج بعض المركبات الضارة بالجسم مثل النيتروز أمين.
- يمنع الجسم من مقاومة البكتيريا والفيروسات الضارة.
- إنه يؤثر سلبًا وبشكل ملحوظ على عقول الأطفال وعلى الأداء الطبيعي للدماغ، ويؤثر على التطور الطبيعي للدماغ.
- التقليل من الفوائد الطبيعية والصحية للغذاء.
- زيادة الوزن.
- تأثير ونتائج النكهة الطبيعية للطعام وخاصة بعد الفتح.
- يقلل السعرات الحرارية في الطعام.
- عدم وجود مكونات غذائية مهمة في المنتج خاصة العصائر الصناعية القائمة على النكهات والسكريات غير المفيدة.
أنواع المواد الحافظة الضارة
ومن أنواع المضار بالجسم
- حمض البنزويك وأملاحه المستخدمة في العصائر.
- أملاح النتريت والنترات المستخدمة في منتجات اللحوم مثل النقانق.
- ثاني أكسيد الكبريت المستخدم في الفواكه المجففة.
- يستخدم حمض السوربيك وأملاحه في المخللات والجبن والحلوى.
لتجنب التعرض لمخاطر المواد الحافظة والأمراض وسموم الجسم، يجب على الشخص التقليل من تناول الأطعمة التي تحتوي عليها وتناول الأطعمة الطازجة مثل الخضار والفواكه واللحوم، وذلك لتزويد الجسم بالعناصر الغذائية الهامة وحمايته من مخاطر المواد الحافظة.