زنود الست هي واحدة من أشهر الحلويات العربية في معظم مطابخ الشرق الأوسط. .
محتويات
زنود الستة بالقشطة
المكونات
- علبتين من عجينة الأوراق.
- كيلوغرام واحد من الكريمة
- لترين من الزيت النباتي.
- كوب فستق مطحون.
- كوب كريمة جاهزة.
مكونات القطر
- أربعة أكواب من السكر.
- أربعة أكواب من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
كيف تستعد
- نحضر الشراب في البداية حتى يصبح جاهزا عند تحضير زنود الست، نضع الماء والسكر في وعاء عميق، ثم نرفعوه على نار متوسطة ونتركه حتى يغلي، ثم نضيف عصير الليمون ونتركه على نار هادئة لمدة ثلث ساعة ثم نضيف ماء الورد ونرفعها عن النار ونتركها جانبا حتى تبرد.
- نقطع العجينة إلى مستطيلات لا يزيد عرضها عن 7 سم.
- ضعي قطع العجين الثلاث فوق بعضها البعض وضعيها جانبًا على طاولة التحضير.
- من قطع العجين، ارسم علامة الجمع (+)، مما يعني أن المجموعتين متقابلتان.
- ضعي القليل من الكريم على التقاطع، ثم أغلق الأطراف الجانبية للداخل ولفي الجانب الآخر في دائرة.
- كرر الخطوة السابقة حتى تنفد كمية العجين التي لديك.
- نحضر وعاء عميق ومنبسط، نضع فيه كمية كبيرة من الزيت ونتركه حتى يسخن، ثم نحمر بذور الزنود الست حتى يتحول لونها إلى اللون الأحمر.
- أخرجي بذور الزنود الست من الزيت وضعيها على ورق ماص للتخلص من فائض الزيت، ثم اغمسيها وهي ساخنة في القطر البارد.
- نضع الست في طبق التقديم ونزينها بالفستق المطحون.
زنود بالسميد
المكونات
- كأس حليب؛
- ملعقة ونصف سميد.
- ملعقة ونصف من النشا.
- ملعقة ونصف من السكر.
- ملعقة كبيرة ماء ورد.
- القليل من المصطكي.
- نصف علبة سمبوسة معجنات.
- للتزيين بالفستق.
- قطر الدائرة.
كيف تستعد
- نحضر وعاء عميق ونخلط الحليب مع السميد بداخله، ثم نضيف النشا تدريجياً مع التحريك المستمر، ثم نضيف السكر والمستكة وتقلب جميع المكونات معًا حتى تمتزج جيدًا.
- ضعي المزيج السابق على النار حتى يصبح كثيفًا جيدًا مع التحريك المستمر، ثم اتركيه جانبًا حتى يبرد.
- خذ ثلث علبة السمبوسة، ثم قطعها إلى نصفين، ثم خذ ورقة صحية وضع ورقة مقطوعة من المنتصف فوقها لتشكيل حرف (T).
- اخلطي الماء وقليل من النشا في وعاء لغلق حواف عجينة زنود الستة بعد ملئها.
- تُحشى العجينة المتكونة بالحرف (T) بكريمة السميد تعادل ملعقة كبيرة، ثم تُلف العجينة على شكل أصابع وتُغلق الأطراف بخليط النشا بالماء.
- اقلي أصابع الزنود الستة في الزيت الساخن، ثم اغمسها في شراب بارد.
- نضع زنود الست في طبق التقديم ونزينها بالفستق المطحون.