محتويات
طريقة الدجاج السيشوان الصيني
تعتبر لحوم الدجاج من ألذ أنواع اللحوم البيضاء التي تحضر منها مجموعة كبيرة من الأطباق الرائعة حول العالم. المحبوب الخاص، ومن المطبخ الصيني نأخذ طريقة مميزة لتحضير الدجاج، يطلق عليه طبق سيتشوان الذي يتميز بالنكهة التي تجمع بين البهارات والخضروات واللحوم البيضاء.
المكونات
- كيلوغرام واحد من الدجاج منزوع العظم والجلد.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض.
- ثلاث ملاعق كبيرة نشاء.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور.
- بصلتان.
- ملعقتان كبيرتان من الكاتشب.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا.
- ملعقتان كبيرتان من الصلصة الحارة.
- حبتان من الفليفلة الحلوة.
- اثنين من الكوسة.
- قطعتان متوسطتان من الجزر.
- خمس فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- ملعقة عسل.
- ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- كوب ماء مذاب في مكعب مرق دجاج.
- ملعقة كبيرة زيت نباتي.
- ملعقة زيت سمسم.
كيف تستعد
- اغسل الدجاج جيداً واعصر عليه القليل من الليمون واتركه لمدة ربع ساعة، ثم اغسله مرة أخرى وقطّع إلى مكعبات صغيرة، ضعه في وعاء بلاستيك عميق وأضف إليه النشا لتغطيته، واتركه جانباً لحين الحاجة. .
- تُغسل الكوسا والفلفل الحلو والجزر جيداً ثم تقطعها إلى شرائح رفيعة، ويُقشر البصل ويُفرم ناعماً.
- أضيفي إلى مكعبات الدجاج الطحين والفلفل الحلو والبهارات المختلطة ومسحوق الثوم والملح والفلفل الأسود وقلبيهم معًا.
- نضع الزيت النباتي في قدر على نار متوسطة، ثم نضع فصوص الثوم والبصل والزنجبيل فيه، ونقلب جيداً حتى يتغير لون البصل إلى اللون الذهبي، ثم نضيف الفلفل والكوسا ونقلب مع البصل لمدة ثلاث دقائق.
- أضيفي الكاتشب وصلصة الصويا والصلصة الحارة ومعجون الطماطم والعسل وزيت السمسم إلى القدر، ثم أضيفي كوب مرق الدجاج.
- قلبي مكعبات الدجاج مع الخليط لمدة دقيقتين، ثم اسكبي كوب الماء في القدر، واتركيها لمدة عشرين دقيقة بعد خفض الحرارة.
كيفية التقديم
- تقدم مع أرز أبيض، عن طريق وضع قطع الدجاج فوق الأرز وتزيينها بالمكسرات المقلية ومزينة بأوراق البقدونس المفروم.
- أو تقدم مع مكرونة الاسباجيتي كوجبة خفيفة لمن يتبعون حمية غذائية خاصة.