محتويات
كبدة دجاج مقلية
يعتبر كبد الدجاج من الأطعمة التي يحب البعض تناولها، وكبد الدجاج له فوائد عديدة حيث يساعد على حماية الجسم من فقر الدم، ويحتوي على كميات عالية من الحديد، ويحتوي على بروتين مهم لصحة الشعر والأظافر، وهناك عدة طرق ووسائل يمكن استخدامها لتحضير الكبد وسنقدم لكم بعض هذه الطرق والوصفات في هذا المقال.
المكونات
- نصف كيلو كبدة دجاج منظف ومقطع إلى مكعبات.
- ربع كوب زيت.
- ملح حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ربع كوب عصير ليمون.
- ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
كيف تستعد
- سخني الزيت في مقلاة على الموقد، أضيفي الثوم وقلبي حتى يتحول لونه إلى البني.
- نضيف الكبد ونقلب حتى يجف ويتغير لونه.
- يضاف الملح والفلفل الأسود والقرفة والبهارات إلى الكبد ويقلب.
- اتركي الكبد على النار حتى ينضج جيدًا مع التحريك المستمر حتى لا يحترق.
- يُرفع الكبد عن النار ويُضاف عصير الليمون ويُسكب في طبق التقديم.
كبدة دجاج بدبس الرمان
المكونات
- كيلو كبدة دجاج.
- نصف كوب زيت زيتون.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
- فلفل حار مفروم ناعم.
- نصف كوب دبس رمان.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم للتزيين.
كيف تستعد
- نضع زيت الزيتون في مقلاة كبيرة ثم نضع ثلث كمية الكبد ونقلب على نار متوسطة حتى يجف.
- أضيفي الكمية المتبقية من الكبد تدريجيًا مع التقليب حتى تجف كل دفعة، ثم اتركي الكبد على النار حتى يجف الماء.
- نضيف الملح والفلفل الأسود والفلفل الحار والدبس للكبد ونقلب المكونات حتى تمتزج وتترك الكبد على النار لمدة دقيقتين حتى تمتص النكهات.
- نضع الكبدة في طبق التقديم ونزينها بالبقدونس المفروم ونقدمها بالخبز أو يمكن أن تستخدم في صنع السندويشات مع البطاطس المقلية والمايونيز.
بانيه الكبد
المكونات
- نصف كيلو دجاج
- بصل مبشور.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- رشة فلفل أسود مطحون.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
- رشة هيل مطحون.
- ورقة الغار.
- طحين.
- بيضتان.
- بقسماط.
- زيت القلي.
كيف تستعد
- نضع الكبد في وعاء عميق ونضيف البهارات والبصل المبشور ونغطي الكبد ونتركه في الثلاجة لمدة ساعتين (إذا كانت قطع الكبد كبيرة فقم بعمل شقوق فيها).
- نضع الطحين في طبق كبير، ونخفق البيض قليلاً في طبق آخر، ونضع فتات الخبز في طبق.
- نحضر قطع الكبد ونغطيها بالدقيق ثم بالبيض ثم نغطيها بفتات الخبز.
- سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة واقلي قطع الكبد حتى تحمر.
- قدمي الكبدة ساخنة مع البطاطس المقلية والسلطة الخضراء.